➡️➡️➡️INGREDIENTES-2 o 3 raciones 1 cebolla grande 1 diente de ajo 3 cucharadas soperas de tomate rallado 1 cda cucharada de pimentón dulce 200 g de arroz bomba 850 ml de caldo de fumet o pescado (yo tenía 500 ml de caldo de FUMET (receta AQUÍ y completé con agua) 100 ml de vino blanco 1 vaso de agua (200 ml aprox) 80 ml de agua caliente infusionada con hilos de azafrán 600 g de sepia o choco 1 guindilla opcional Sal Aceite de oliva virgen extra - ➡️➡️➡️➡️➡️👉🏻👉🏻✅Consigue mis libros, ❤️"COCINANDO EN CASA"❤️ y el segundo "EMPANADAS, BIZCOCHOS Y RICOS DULCES" ❤️ de EDICIONES HÉRCULES o en cualquier librería de España, o en AMAZON🙏
🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme ([email protected]), os contestaré lo antes posible.🍀
¡Muchas gracias por vuestro apoyo a mi cocina!🙏
[Música]
hoy vamos a hacer arroz con sepia o
choco también se conoce como giia y
podéis hacer esta misma receta con pota
todos son de la misma familia así que la
elaboración es muy similar ya veis que
cremosidad es que queda s super rico
Este arroz es de los más ricos para mi
gusto
vamos a comenzar cortando la sepia ya
pedimos en la Pescadería que nos la
preparen y que nos la limpien y la vamos
a cortar en tamaño bocado en cuadraditos
también cortamos menudos los tentáculos
que también los vamos a Añadir al arroz
queda riquísimo y Este arroz queda super
meloso Así que si seguís las
instrucciones ya veréis que es fácil de
hacer necesita tiempos para que la sepia
quede
super
tierna no os voy a recomendar ningún
tipo de arroz especial intentar poner un
arroz bomba que sea de la mejor calidad
posible y os quedará
riquísimo una vez que cortamos ya la
sepia la vamos a reservar para
después y vamos a pelar y a picar
menudita la cebolla y el diente de ajo
ponemos una olla al fuego con un buen
chorro de aceite de oliva virgen extra
añadimos la cebolla y el diente de ajo
picadito y vamos a sofreír hasta que la
cebolla tome un ligero color mientras
infusion el a azafrán que no es otra
cosa que un vaso de agua caliente con
una docena más o menos de H litos de
azafrán eh tapamos Y dejamos para
después una vez que ya tenemos la
cebolla sofrita vamos a agregar la sepia
vamos a espolvorear sal y cocinamos a 5
minutos a fuego alto porque la sepia eh
ahora en este momento suelta agua y para
que eh evapore el
mayor la mayor cantidad de agua
revolvemos
[Música]
añadimos el tomate y vamos a cocinar a
fuego suave 10
minutos añadimos un poco de
pimentón puede ser dulce el mío que yo
he puesto es dulce peroo puede ser
agridulce puede tener un poquito de de
picante añadimos el vino y subimos un
poquito la temperatura del fuego para
que
evapore una vez que ha evaporado el vino
añadimos el
agua vamos a tapar la olla y vamos a
dejar cocinar a fuego suave 30 minutos
queremos una sepia bien tierna
pasados los 30 minutos añadimos el arroz
revolvemos
vamos a agregar el agua infusionada con
azafrán y el caldo fumet que tenemos
caliente revolvemos
[Música]
y vamos a cocinar el arroz de la
siguiente manera a fuego alto 10 minutos
y después a fuego medio 6 minutos más
revolvemos todo el tiempo para que el
arroz vaya soltando el almidón y se
vuelva meloso revolvemos
ya veis qué textura impresionante tiene
pasado el tiempo indicado vamos a apagar
el fuego y vamos a cubrir Vamos a darle
un reposo de 5 minutos que le viene
brutal dejamos esos 5
descubrimos ya el
arroz y Mirad por favor qué cremosidad
qué maravilla Qué velocidad tan
fantástica espolvoreamos un poquito de
perejil picado servimos disfrutamos de
esta maravilla de arroz que ya veis que
no tiene ninguna dificultad la sepia ha
quedado tierna como mantequilla y el
arroz muy pero muy meloso Espero que os
animéis con esta receta os dejo los
ingredientes aquí y también os los
dejaré abajo en el cajetín de
descripción si no os habéis suscrito aún
al Canal Os pido que lo hagáis y que no
os olvidéis de dejarme un like
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