Sardinas con tomate

[Música] el lunes y estamos en el santo espíritu ya terminando el mes que la navidad está ella mismo bueno si así pasan las semanas tan rápido la navidad está ya mismo y la semana santa y lo que viene después bueno hoy otra receta sencilla como las que a mí me gustan y creo que a ustedes también son recetas de siempre de toda la vida con pocos y con pocos ingredientes con cosas que todos podemos encontrar y además asequibles para los bolsillos de todos no sólo de algunos sardinas con tomate que ustedes habitualmente las habrán visto en en la variedad que normalmente tenemos en las conservas hay sardinas en aceite sardinas jon escabeche sardinas en tomates con tomate o en tomate pues esas sardinas con tomate o el tomate también las podemos hacer nosotros en casa de una manera muy sencilla además es un plato que se puede quedar cocinado hay otros platos que gusta comerlos recién hechos como unas una fritura de pescado no la puedes hacer por la mañana para comerla al mediodía porque no está igual pero esto ese tipo de platos pues se puede quedar hechos en la nevera y luego se pueden tomar o fríos que tampoco está mal o calientes calentando los en el microondas y son ya digo platos muy útiles para este tiempo que comienza ya de curso en el que papá mamá están trabajando los niños llegan a mediodía y hay que tener algo preparado para poner encima de la mesa y no me enrollo más que me estoy enrollando muchos ingredientes aquí los veis tan sencillo como lo que se ve sardinas las tengo ahí limpias las estamos limpiando nos hace un ratito son sardinas pequeñitas para este tipo de cosas casi prefiero que sean las sardinas pequeñas pero si fueran grandes tampoco pasa nada sardinas a ti quiste con tomate triturado el tomate de conserva y aquí tengo unas cebollas creo que van unas 30 allá una de ellas será un poco grandota tres cebollas bien troceadas tomate y cebolla es para hacer la salsa de tomate y luego las sardinas las iremos poniendo en una cazuela con el tomate es que no tiene más misterio pero bueno veamos veamos cómo se hace fuego a la sartén si me hace caso en la sartén como ven he puesto un fondo un fondo de aceite esta semana hacia el final de la semana celebramos a una santa que los franciscanos queremos mucho aunque no era franciscana era carmelita y se llamaba santa teresa del niño jesús supongo que para no suplantar el puesto a nuestra grandiosa santa castellana santa teresa de jesús pues ella se añadió del niño jesús vamos con la cebolla así que veamos es una santa francesa y si no estoy mal informado en carne sabe incluso a sus padres por qué a un niño santo o a una oa una niña santa el 98% se le debe a los padres y si el niño santos porque los padres también tienen algo de santo porque lo que somos y tenemos suele ser no en todos los casos siempre hay excepciones pero suele ser de nuestro papá y nuestra mamá no soy yo muy dado a decir papá y mamá porque mi tierra se le dice padre y madre pero como sé que me escuchan desde allá desde tierras americanas y sé que ustedes les encanta decir papá y mamá pues no importa nada y no me cuesta nada llamarles así también bien pues es necesario posar un poquito la cebolla como siempre un poquito de sal o la sal que corresponde a la cebolla nos ayudará a que la cebolla vaya resultando sus jugos y el pochado sea mucho mejor un minutito y volvemos a la hora de añadir el tomate [Música] ya está la cebolla pochada está cogido un poquito de color también suficiente porque lo que vamos a hacer es simplemente es un tomate frito es posible que a ustedes no les apetezca hacer un tomate frito pues comprado una lata de tomate frito les digo yo que son bastante buenos y no pasa absolutamente nada a lo mejor es espantamos a los cocineros más selectos pero los cocineros de casa pues también pueden utilizar una lata de tomate frito que no pasa nada ya digo si no quieren tomarse la molestia de hacer un tomate frito pues esta misma receta la pueden hacer con un tomate ya frito bueno pues aquí falta que añadir el tomate cálculo del tomate pues no lo sé el tomate que me va a hacer falta para cubrir las sardinas no lo sé pero como el tomate frito se usa para muchísimas cosas infinidad de cosas para una pasta para un arroz a la cubana para tantas cosas pues pues si lo hacemos todo pues tampoco pasa nada lo tenemos en la nevera y lo utilizamos para otras preparaciones al tomate frito porque podríamos haber puesto en verde cebolla pues un poquito de pimiento tantas cosas o nada o unas láminas de ajo a mí es que para las sardinas me gustan los trocitos de cebolla que se le va a hacer todos tenemos nuestros gustos bien ya digo el tomate frito es tomate frito puede ser sin nada simplemente el tomate o con una militar de ajo o añadiendo un poquito de pimiento eso sí si va todo bien triturado bien bien troceado mejor para que luego no pueda estar bien con las sardinas bueno pues ahora sí que nos queda un ratito hasta que el tomate se fría volvemos entonces mientras tanto pues una buena lectura nuestra mal no [Música] aquí estoy con el tomate que está ya en un estado óptimo bien he seguido todos los cánones en el tratamiento del tomate frito es decir prueba añade la sal si corresponde y añade el azúcar que pueda corresponder según en lo ácido que sea el tomate que hemos utilizado el tomate está ahora mismo en su punto yo lo quiero añadirle ninguna especie porque me gusta el sabor a tomate pero se le podría añadir ajo orégano perejil albahaca tantas cosas los italianos seguro que le pondrían orégano y albahaca pero a mí me gusta ahora mismo el sabor que tiene el tomate además tengan en cuenta que la sardina es muy sabrosa es decir tiene un sabor muy intenso y va a aportar ya su sabor a sardina entonces yo creo que como está el tomate ahora mismo es suficiente lo que hemos de hacer entonces poner abajo una capa de tomate finita no mucho tomate que luego ya saben que nos comemos las sardinas y con eso de que no tenemos ganas de comer pan o no queremos comer pan para no engordar al final se queda la salsa se quedan la salsa en los platos así que previendo que aquí la gente ahora no moja pan en las salsas con cierto arte pues vamos colocando las sardinas lo más pegada la una a la otra posible yo voy poniendo el lomo siempre para el mismo sitio pero es por pura estética luego no se va a ver realmente pero recuerdan las sardinas de cuba que no es que fueran de cuba sino que venían en una cuba eran los arenques esos salados pues así nos colocamos les comencé a hablar antes de esta santa santa teresita del niño jesús y me quedé ahí parado y me acordaba si no les he dicho nada de ella pues sí santa teresita del niño jesús es una santa francesa ella misma escribió un libro de su vida el cual les aconsejó ya los novicios de eso se lo aconsejo leer siempre bien hemos terminado la primera etapa añadimos otra fina capa de de tomate todos como las natillas de sardinas pero hecho en casa pues les decía que santa teresita ya desde niña tenía una gran ilusión por entrar en el carmelo en el monasterio del carmen pero por su infancia por su corta edad nos dejaban ir y saben que se presentó ante el mismo papá dije aquí no hay que andar con tonterías se presentó ante el mismo papá para que se lo para que el sacerdote de su pueblo le permitiera entrar en el convento y entró en el convento y es tal un cáncer es tanta sencillez tanta sencilla que abruma a cualquiera esta sangre tanta sencilla era una niña y la superiora no la superiora no la maestra le pidió le dio un lápiz y un cuaderno y le dijo mira vas a ocupar el tiempo y de vez en cuando te sientas y escribe es la historia de tu vida y ahí nos quedó para todos la historia de su vida se pueden contar muchas cosas de ella saben quería ser misionera y la tierra de misión pero ella tenía un carácter una naturaleza muy enfermiza lo cual se lo impedía y ella vivía eso con cierta preocupación para ella era un problema no poder ir de misiones y se lo pedía mucho al señor y le rezaba mucho al señor y una vez él tuvo una el señor le iluminó y le dice teresita cuál es la parte más importante del ser humano y dice ella el corazón y le contestó el señor pues eso quiero que seas el corazón de la iglesia porque donde hay un misionero al final quien ama y quien quiere es en su corazón pues ahí estás tú el corazón y entonces dijo pues eso quiero ser el corazón de la iglesia pura sencillez bueno ya me han visto preparar una cazuela les dejo que además es que me enrollo mucho ya he cogido confianza y me enrollo mucho las dos cazuelas las está pare bien con papel de este de plata porque estas cápsulas no tienen tapa les pondré un papel de plata y la meteré al horno pues unos 20 minutos una cosa así para que coja calor las sardinas se cocine porque la sardina va en crudo y en nuestro plato ya está volvemos a la hora del servicio [Música] ah [Música] santurce a bilbao vengo por toda la orilla y seguimos las sardinas sardinas aquí está bien las sardineras que dicen aquí los valencianos no dicen esas recetas con las sardinas un buen plato de sardinas que normalmente las tomamos en escabeche y en lata pero esta es la posibilidad de tomar unas sardinas y ya digo que este plato es muy bueno porque esto lo puedes tener en la nevera y lo tienes para tomarte como ahora lo voy a presentar encima de unas tostadas una tapa con una cerveza o un bocadillo para los niños o una cena rápida están bien calientes están bien frías bueno pues aquí están ya ven el aspecto una 2 y vamos por una enzima que que parece que se queda es un poco pobrecillo al revés y 3 con qué sencillez sardinas con tomate y qué preciosidad de plato un plato que hace honor a cualquier mesa y sardinas con tomate y como siempre les digo que mío en estas recetas hay poco y no está bien apropiarse de lo que no es de uno esta receta es de un libro que tengo de d la cocina regional de españa un libro de allá de lo por los años 40 50 y este plato lo sitúa en santander como no habrá alguna tierra más conservera que cantabria con sus anchoas y sus sardinas en tomate o en aceite felicidades a los cántabros por su hablar ya se nota que son buenas personas bueno pues como digo siempre que aproveche nos vemos el lunes próximo y paz y bien [Música]