#BekindBeCool 大同電鍋太好蒸-紫薯蒲公英蒸餃太Q彈 超好吃

大家好我是巧娘 今天我們來做紫薯蒸餃吃 現在又到了吃野菜的季節 我們用的蒲公英內餡非常的營養 這是紫薯麪粉 先和上一塊麪團 這塊麪糰因爲我們要吃出紫薯的Q彈 所以要用溫水 紫薯地瓜面粉屬於粗糧 要提前把面揉好 讓麪糰鬆弛半個小時以上 這樣包出來的水餃才能Q彈無比 好了蓋上蓋鬆弛 現在蒲公英滿地是 季菜要到下個月纔能有 季菜剛開始冒芽 但是蒲公英現在種是時候 蒲公英一般會長在草叢中 果樹旁邊 蒲公英就是開這樣的小花朵 很容易變潤 如果沒有這條太平的母親河 我吃野菜也不會這麼方便 因爲洗野菜有需要流動的水 真的是清澈見底 真的真的非常感動 太平這裏再次挖到野菜 我來到河西東的感受很開心 這裏的水是太平的 蒲公英大多數長在草叢中 所以挖回來的蒲公英要整理 把泡清理乾淨 然後在流動的水裏洗 這樣野菜纔會洗的特別特別的乾淨 所以小娘每天都在感恩生活在太平 生活在母親河的旁邊 這個水都能看到下面的石頭 但如果你掉下去 也會倒腰哦 所以帶小朋友來還是要注意一下 我覺得這條河好像最近有種子了 特別特別的清澈 我以前來洗過多次的野菜 都看不見水底下的石頭 而現在水底下的石頭小魚都非常的清澈 釣魚的也很少了 我在想是不是已經在整理河道了 看這個水底像不像一幅畫 非常非常的漂亮 好了洗完了 回頭給大家看一下 這就是這條河的全貌 非常的漂亮哦 哎呦這水在這裏燒的桃木灰 可能是在這裏燒烤過了 不要浪費桃木灰 找個袋子裝起來回家煮幾塊吃 可能是水晚上在這裏燒烤了 到家了燒開了熱水 蒲公英要燙一下 這麼多要燙好分好幾次來吃 蒲公英跟雞腿一樣 燙好了 洗好洗乾淨涼透了 放冰箱冷凍 蒲公英燙一下 只要變色就可以撈出 不要燙的時間太長 只是起到了殺青的作用 因爲後面我們會用來包包子包餃子 也可以炒茶 在過段時間比較老的時候就可以炒茶 大家如果方便一定要多喝蒲公英茶 對身體很健康 蒲公英處理好了 先泡一下去腐味 今天用的是五花肉 還是綠刀切肉法 也就是綠刀就可以切的爛如泥 前面影片都給大家交代過了 泡了幾顆乾貝 和肉放在一起剁一下就好 不需要剁的太細了 剁的放在大碗中 加上醬油 十三香 歐芹鹽 用力的抓拌五分鐘 讓肉餡入味 這樣就差不多 蒲公英會有一點微苦 如果你覺得怕苦 就像巧娘這樣剁細之後 再洗上兩遍就沒有苦味了 但是我比較喜歡吃這個苦澀的味 因爲有敗火的功能 平常我是不會再洗的 示範給大家看 就這樣洗上兩遍 一點苦味都沒有了 和肉放在一起用力的抓拌 蒲公英是沒有水分了 不用剁的太乾 加上花生油 攪拌均勻就可以了 這個調餡其實也不難 鹹淡根據你家的口味 一般狀況是加上五到十克鹽 我加了歐芹鹽 我不會再加鹽了 今天用大銅電鍋來蒸 用雙銅來蒸 包子的底部不會溼 噴上一點油 起到了防粘的作用 看一下就是這樣 用雙銅水都流到下面去 麪糰早就鬆弛好了 已經鬆弛一個多小時了 因爲沒有酵母的原因 鬆弛時間不限制 鬆弛的時間長比較好操作 包蒸餃切的面劑子要大一點 大約15克左右 用粗糧來做麪皮 最好是做蒸餃 因爲麪皮沒有彈性 包法就很簡單了 就是準備過程中比較慢 包起來就是分分鐘的事 就是一顆大大的水餃 直接上蒸籠蒸就可以了 小電鍋還是很方便的 雖然是舊版的 但是非常的好用 一杯水開水後上鍋去蒸15分鐘 真正的紫薯顏色出來了 這就是紫薯蒸餃 秋冬季節就是吃野菜的季節 大家要走出戶外 多吃野菜多吃粗糧 地瓜面粉就是把地瓜刨成絲 然後磨成麪粉就叫做地瓜面粉 天生的秋彈 不用加任何的東西 非常的秋 麪粉類當中地瓜面粉是最秋彈的一種麪粉 而且能兜住湯汁 地瓜面粉適合來做刀切面條 後面的影片我會教大家如何做刀切面條 這樣做真的非常好吃 大家方便可以嘗試一下 特別是現在有野菜的季節 蒲公英既是菜又是中藥材又是茶 而且就在你身邊河溝邊山邊路邊都有 蒲公英全身都是草 這樣包起來吃非常的美味 好了感謝收看 我們下期再見嘍