蒜蓉粉絲蝦超詳細保姆級教程，大蝦配上蒜蓉粉絲，無敵好吃下飯

鮮蝦蒜蓉煲 這道菜沒有任何懶惰 雖然做法簡單方便 但在好吃程度上 它絕對不輸於任何下飯菜 全部的用料和調料精確到刻 所有的細節和步驟講解清楚透明 保證讓你百分百輕鬆復刻 朋友們好 今天我們又來做一個方便菜 所需要的全部用料都在這裏 首先把粉絲泡一下 記得用冷水泡 不要用熱水泡 如果用熱水泡的話 會把粉絲泡爛的 接下來我們來處理蝦子 我買的是對蝦 你用蝦滑做 首先我們把蝦頭去掉 然後再去除蝦殼 最後的尾端蝦殼可以留着 形狀會更好看 那麼去除蝦殼之後 我們給蝦仁放在案板上 從蝦背處給它切開 但不要切斷 這樣蝦仁可以更好入味 和更快的成熟 所有的蝦仁都是如此處理 處理好之後放在一旁備用 現在來處理大蒜 我用了四頭大蒜 正常做有兩頭就可以了 我很喜歡蒜香味 所以我放的會多一點 然後我們去除大蒜的外衣 那麼蒜頭剝好之後 我們現在就給它切成蒜泥 那麼蒜泥都切好之後 我們給它放進清水裏 稍微清洗一下 去除表面的蒜葉 這樣我們炒蒜蓉醬的時候 一呢它是不容易粘鍋 第二它沒有苦澀味 如果你做的蒜蓉醬不多 那麼也可以偷個懶不清洗 沖洗乾淨之後 放在一旁控水備用 切四顆小米辣 辣椒是根據自己的口味來調整的 能吃辣就多放一點 不能吃辣就少放或者不放 現在來切一下輔料 金針菇去除根部 娃娃菜就根據自己的食量來調整 能吃多少放多少 然後給娃娃菜分切一下 畢竟一整片太大了嘛 也不好入口 所以給它分切一下 因爲是鮮蝦嘛 所以我推薦切個爆鍋料 這樣不僅可以去除異味 還可以增加香味 一片薑切片 半顆洋蔥給它切塊 蒜頭從中間切開 那麼都切好之後放在一旁備用 粉絲記得給它剪短一點 同樣太長了嘛 所以就用剪刀給它剪開了 點火開中火 加入食用油 這個油量要多一點 因爲蒜蓉醬它是粘熬帶炸的 如果你的油量少了 它就可能會糊底粘鍋 油熱後下入蒜末 我們開始給它翻炒 因爲蒜蓉已有水分 所以現在底部的火就開中小火 慢慢炒 把水分炒揮發掉 把蒜香味炒出來 大概時間炒個6-7分鐘 如視頻當中一樣 能明顯看出它的顏色 略微的有點金黃了 這就可以了 千萬不能炒到所有的蒜蓉都變了顏色 如果都變了顏色 那等到你炒好之後 蒜蓉將就焦糊了 放入小米辣碎 繼續煸炒 炒個20秒 鮮辣味炒出來就可以了 然後現在我們放入調料 我把需要的調料都會打字幕上面 調料放好之後 再給它翻炒兩下 把調料和蒜蓉一起混合均勻 那麼這個蒜蓉醬就製作好了 好了 我們把蒜蓉醬取出 換回砂鍋 底部的火開中火 下入食用油 這個油量稍微少一點 來爆香一下蔥薑蒜就可以了 油熱後下入蔥薑蒜 這一步炒個20秒到30秒就可以了 主要是把它們的香味炒出來 炒香之後底部的火開小火 我們下入蔬菜 一定要先下入蔬菜 不要先下入粉絲 因爲粉絲放在底部 它非常容易粘底糊鍋 先把娃娃菜金針菇放入進來 放好之後再放粉絲 然後放入我們煎好的蝦仁 給蝦仁儘量鋪開 不要摞在一起 因爲摞在一起的話 第一是不方便入味 第二加熱的時候 溫度無法更好的傳遞 所以給蝦仁鋪開 然後我們加半碗清水 因爲只靠蔬菜燉煮出來的水分是不夠的 所以額外加半碗清水 再加入三勺生抽醬油 補充鹽分 這樣不僅可以提鹹 還可以提鮮 剩下的工作 就是把我們炒好的蒜蓉醬鋪在上面 儘量鋪均勻 讓每個蝦仁都鋪滿了蒜蓉醬 這樣纔可以更好的入味 那麼現在都放好了 我們蓋上蓋子 底部的火開大火 煮10分鐘 這個時間足夠蝦仁成熟 好了 時間到了 揭開蓋子 哇 這個香味 濃濃的蒜香味 既有蝦又有蔬菜 還有粉絲 真的無敵下飯 哪怕你是個廚房新手小白來做 你都可以做得非常好吃 因爲就是食材本身決定的 所以快去試試吧