香到骨頭裏的“蒜香排骨”，表皮香脆，肉嫩多汁，做法簡單不油炸。

蒜香骨好吃吧 但是呢 很多版本都是用油炸的 那麼我這個版本的很簡單 空氣炸鍋 烤箱也可以 那就不用起油鍋 但是啊 這個效果確實很驚豔的 連這個骨頭都是香的 蒜香骨是用肋排的 我們買的時候讓攤主幫您剁成寸段 提前浸泡出血水 不好意思啊 這裏打個廣告 那大宇家的無線果酥清洗機呢 確實是蠻好用的 我最近都在用 它不需要添加任何的清潔劑 它是很小巧的 我們洗肉洗菜的時候 只要放進盤裏就可以了 兩檔模式 洗蔬菜和水果 去除農藥殘留 還可以洗魚洗蝦 去除細小微生物 充電清洗都非常方便 我們看一下這個清洗效果 是漏也可見的乾淨 清洗後的排骨 我們先放小蘇打和一勺的糖醃製一下 這一步呢 也不是必須的 但是最好是加 否則烤出來排骨就會很老 那這樣的烤出來排骨 那就是外酥裏嫩的 口感是非常好的 抓捏到黏黏的狀態 然後醃製20分鐘 讓小蘇打起反應 時間到 我們就在流動的水下面抓洗兩遍 洗去排骨表面的小蘇打成分 那這樣的口感會更加好 充分的瀝乾水分後 我們再用吸水紙 把排骨表面的水分再吸乾一下 兩個蒜瓣切成塊 放入排骨裏 再加入一勺的蒸魚豉油 一勺的蠔油 我視頻最後有配料表 放白糖和幾片薑片 再用高度白酒放入一勺 兩個八角沖洗一下 然後把它捏碎一起放入 再加入一小勺的花椒 吃辣的還可以放點小米辣 把這些調料都抓捏均勻 然後放入保鮮袋裏面 把空氣都擠壓掉 處於真空狀態 那麼這樣就會更加入味 放冰箱冷藏醃製 三四個小時或一個晚上 好了 那麼到第二天 我們就先準備一頭的蒜瓣 把它剁成蒜末 儘量剁得細一點 然後小奶鍋裏面放一點油 把油燒熱 燒到冒煙狀態就關火 然後馬上倒入蒜末 把它煸炒出香味 用烤盤就比較方便 用錫紙也可以擦一下 排骨挑出 薑片香料一塊塊擺放整齊 那麼烤箱可以多做一點 空炸機只能做這樣 那麼我這點分量可以做兩頓 你們也可以一次性多醃製一點 然後放冰箱冷凍 把剛纔炒香的蒜末 連油一起鋪在排骨上 稍微抹一下 塗抹均勻 用張錫紙完全包裹住 那這一步是爲了防止排骨 被烤得又乾又硬 這樣能鎖住水分 放入預熱好的空氣炸鍋裏面 200度設置30分鐘 烤箱的溫度 我寫在視頻最後配料表上 時間到 打開錫紙 烤盤裏面烤出很多水分 把這些水分空出來不要 呀 翻車了 重新來過 那所以啊 你們就不要跟我一樣玩技術 老老實實的把烤盤拿出來 把裏面水分空出來 再繼續200度烤15分鐘 那這一步能給排骨烤上色 還能烤得外酥裏嫩的 烤的時候 整個廚房是滿屋飄香 我家土豆妞聞香而來 你們看 她在廚房門口等了我整整半個多小時 時間到就可以出鍋了 可以撒點蔥花 點綴一下 底下可以鋪點生菜 那麼顏色就很漂亮 那這個蒜香骨 我宴請朋友來時常會做 因爲很方便 肉酥骨香 味道是非常驚豔的 喜歡就給我點個贊吧