蒜香雞翅 | 風味升級、廚房小白也能做!

何时下厨
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59 觀看·2026年2月1日
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嗨 今天我們來做蒜香雞中式
過程非常簡單
花一分鐘仔細看完這個視頻
聰明的你
會很輕鬆在家裏做出比餐廳還好吃的效果
今天用到100克去皮大蒜
對應的雞翅400克左右
儘量切碎過一遍水
切清水有松味
但風味不夠濃郁
我還拿一小部分出來用小串器打碎
這次不用過濾
直接調味
和雞翅一起醃製
鹽 砂糖 黃酒 少許南乳汁
南乳汁不是必須的
只是旁邊剛好有才加進去
雞翅像象棋一樣
醃製前用叉子砸孔方便入味
轉去厚實的保鮮袋
倒入醬汁
做一個深度馬殺雞
冰箱冷藏至少4個小時
時間快到的時候開始炸蒜片 煉蒜油
用的是花生油
冷油下鍋
中火炸至淺黃色
等到蒜油過濾後
蒜片也會繼續升溫
變成金黃色
接着
醃好的雞翅裹上玉米澱粉
有糯米粉可以加一點
主要起到不易脫粉
熱油中火下雞翅
再複習一次
全程12分鐘
起鍋前一分鐘
轉爲最大火
高油溫可以逼出多餘的油脂
醃蒜油的目的
是讓蒜香風味層層遞進
蒜香濃郁皮脆多汁
這樣的雞翅很難不好吃
炸香的蒜片可以點綴一顆當配菜
如果想油炸
時間6分鐘即可
最後
留手就會
