【正經料理】正經年夜飯大放送!讓你春節在家露一手,秒變料理大廚

正宗美味料理
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115 觀看·2026年2月24日
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大家好 我是阿哲
快過年了
我就要大家做幾道年夜菜
今天是第一道
富貴有魚
這個鮭魚的魚刺是有毒的
所以說大家在處理的時候
千萬要當心
乾毛巾
給它墊牢
墊牢就是爲了保護大家
不要受傷
那麼我們先剔魚肉
貼在中間這個魚
很薄 儘量薄一些
薑片
再來點白胡椒
料酒
鹽千萬不要放重
有個底味就可以
澱粉
就每一片這個縫隙裏面
裹勻
我們要把這個鰭給它分開
待會炸出來定型的時候纔會好看
這裏有氣層了
就是我們先撈起來
這個待會我們還得再復炸一下
這個復炸不能炸得太久
全部炸幹掉了
這個魚也就不好吃了
好 接下來我們開始
就熬魚上面這個芡汁
今天用的是黃油
不一樣的味道
蒜泥
姜泥
蔥末
火一定要小
不能給它糊了
番茄醬
番茄膏
先給它炒透
清水
糖
鹽
再來一點點白醋
放一點點美國辣椒仔在裏面
增加一點點辣味
我們勾一個薄芡
不用特別濃
這個菜的做法是我借鑑了
日料當中有個叫中華料理
叫茄汁蝦球的一個做法
如果喜歡的朋友評論區告訴我
下次我可以教你們做這個茄汁蝦球
就疊的時候我們注意不用疊的特別密的
因爲我們待會兒醬汁淋上去的話
就淋不到了
把有花瓣的這一面我們朝上
把我們熬的這個茄汁給它淋上去
這道菜叫富貴有餘
就是寓意着我們正經料理
所有的粉絲都紅紅火火
