饃餅類 【簡簡廚房】燒餅夾肘子，椒鹽燒餅

小白在家怎麼做出好吃的燒餅夾肘子 咱們先來做椒鹽燒餅 中筋粉里加入乾酵母 鹽清水打成面絮 因爲這個麪糰裏沒有加那個 泡打粉小蘇打之類的 所以乾酵母給的量會比較多一點 接着把這個面絮揉成一個粗糙的麪糰 然後餳面10分鐘 拿出來再大概揉幾下 它就比較光滑了 再給它餳面20分鐘 再來做一個椒鹽油酥 盆裏加入麪粉 花椒粉 潑上熱油給它攪勻 我裏面沒有加鹽是因爲 我吃鹽淡一點而且 餅裏面已經有鹽了 如果說你吃鹽和花椒味重一點 你可以把花椒粉和鹽再加一些 麪糰餳好之後按板上撒粉 把這個麪糰擀成一個長方形的薄片 長度大約50寬30 僅供參考 這個不需要層次很多 然後給它抹上咱們準備好的油酥 接着 從上到下捲起來 最後底邊打薄給它捏合 給它切成八個劑子 把單個劑子拿起來 先把兩頭 給它捏緊 然後再像包包子一樣給它慢慢的聚攏包起來 這裏需要注意的是抹油酥的時候不要抹太多 如果說油比較多的時候 你在捏合它的時候這個油漏出來就不好捏 最後不是有一個啾啾嗎 你可以提着這個啾啾蘸一下水 然後再蘸一下白芝麻 再把這個啾啾給它撫平 還有一個整形方法就是 你把兩頭給它不是捏緊了 接着 再把它整個用虎口慢慢的把底部給它收攏就行 反正方法都差不多 我也是照着網上趙貓畫虎穴的 全部整好形之後直接給它擀成一個大約直徑10釐米的小圓餅 然後餳發15分鐘 烙餅的話可以用平底鍋也可以用電餅鐺 不管是用哪個 油要稍微多一點 這樣這個皮子出來纔會脆 咱們用電餅鐺打個樣 先給它刷一點油 把它預熱時間到了之後呢把餅坯放進去 我這個電餅鐺壞了只能用大火烙 烙這個餅建議用中火 然後打開電餅鐺 在餅上再刷一層油 接着再給它翻面 再烙個一分鐘左右吧 最後你把餅給它都烙到合適的上色程度 基本就差不多了 如果說用平底鍋烙的話 平底鍋你可能用小火或者中小火去烙吧 也是兩面刷油 烙到兩面金黃的狀態 最後你也可以用烤箱再烤上幾分鐘 這樣做出來的餅兩面都是這種香脆的 中間是軟的 而且還有層次 再來看內餡的做法 首先呢你把那個青椒給它剁碎 然後呢 用咱們醬肘子那期的肘子 就再合適不過了 把這肘子也給它切碎 然後跟青椒混合加到這個餅裏就OK啦 這個燒餅加肘子我經常看吃播吃真的給饞死了 它確實特別好吃 因爲那個醬肘子不是做的挺成功嗎 這個餅又帶一點點椒鹽的香味 而且外面是脆的裏面是軟的 真的很好吃 之前做肉夾饃的時候我覺得肉夾饃是沒必要加青椒的 因爲它會搶走肉香味 但是這個燒餅夾肘子裏的醬肘子 配上這個青椒 就特別的清新解膩 口感非常棒 今天就這吧 我是簡籤