牛奶是個好東西！但是大部分人都喝錯了，你中槍了嗎？

牛奶那麼是我們每天可能都接觸的一個東西 而且大家也知道牛奶是一個對身體非常健康的 或者是有益的一個食品 但是我們大家對牛奶仍然存在很多的一個誤區 B站的小夥伴大家好 我是劉少偉 一名一直在大學裏面從事食品安全方面教育和科研的高校老師 今天和大家來簡單的聊一聊我們一些喝牛奶的誤區 那麼首先第一個 那麼牛奶是不是單獨喝好 實際上最好的方式 那麼就是牛奶可以和其他的主食一起飲用 這樣可能效果會更好 比如說早晨喝一杯牛奶 那麼吃一個澱粉類的食物 比如說包子 比如說其他的一些含澱粉的食物 那麼這樣就可以達到一個相對的營養均衡 而且更容易吸收 那麼第二個誤區就是 那麼大家都覺得酸奶可能要比牛奶更健康 那麼真的是這樣嗎 實際上也不一定 因爲大家知道我們國內的現在大部分的酸奶實際上都是調味的 你會覺得你會發現號稱原味酸奶 它裏面的糖分仍然很高 如果說你自己做過酸奶 你會知道真正的原味酸奶 它的酸度很大 你根本就不容易吃下去 所以說我們現在在超市裏面很多的原味酸奶 它實際上裏面的糖分相對來講是比較高的 那麼從我們現代人的健康的一個營養角度來講 那麼這種含有高糖的這種酸奶 它的營養可能比我們其他的牛奶可能要差一點 所以說酸奶和牛奶相比 要看你從哪個角度來比較 那麼另外一個方面 那麼就是牛奶的一個脫脂的問題 我們很多的年輕女性 或者追求健康的或者是減肥的這部分人群 她會覺得我選擇脫脂的牛奶 可能會對我的身體更健康 但是大家也知道牛奶裏面的脂肪大概只有百分之幾 那麼你一杯牛奶 實際上裏面的脂肪只有那麼幾克 但是你喝過脫脂牛奶的人 你會知道牛奶的味道是比較難喝的 脫脂的 那麼從營養的角度上來講 那麼我們很多脂溶性的維生素 那麼溶解到脂肪裏面 所以說脫脂牛奶會把一部分維生素損失掉 而且你會丟失一部分我們全脂牛奶的味道 所以說從健康的角度來講 那麼喝全脂牛奶可能會更好一點 因爲全脂牛奶的這幾克脂肪 你少吃一小塊紅燒肉 那麼就足夠了 所以說相比着我們其他的油脂來講 全脂裏面的脂肪它的量實在是微不足道 所以說大家在選擇牛奶的時候 沒必要選擇脫脂牛奶或者是半脂牛奶 那麼再一個我們現在的牛奶品種很多 大家可能會覺得我們的腸胃牛奶 就是保質期相對來講比較長的這牛奶 它的營養損失會很大 你會覺得我們的80殺菌的奶 營養可能會更好一點 那麼實際上這個也是對的 那麼就是說相比來言 我們的80殺菌奶 它對營養的破壞是最低的 因爲它的殺菌溫度相對來講是比較低的 而且殺菌的時間也是相對來講比較短 所以說它的保存的時間 大概只有一個禮拜的時間 而且要放在冷藏的條件下 那麼相比而言 我們的腸胃牛奶可能 它的殺菌的溫度稍微高一點 它可以保存半年或者是一年 它的時間相對來講比較長 那麼大家也可能知道 就說我們買的很多國外牛奶 有的甚至可以保存一到兩年的時間 那麼這個它就是用了更高的一個殺菌的溫度 把它的溫度控制的比較高 這樣裏面的細菌殺滅的比較徹底 這樣它也能保存相對比較長的時間 但是你要說我們這種牛奶 腸胃的和我們的80殺菌奶相差很大 那也不至於 因爲對於我們牛奶來講 我們攝取的主要的是裏面的蛋白質 那麼我們高溫下 我們失去的這部分營養是什麼 實際上更多的我們失去的是一些維生素 就是說受熱的這種狀態影響比較大的 是維生素這一塊 那麼大家也知道我們牛奶裏面的維生素 實際上是不多的 所以說相比而言 我們對牛奶最主要的攝取的是它的蛋白質 而不是維生素 所以從這個意義上來講 那麼腸胃牛奶和我們的80殺菌奶相差不大 實際上大家可以去選擇腸胃牛奶 也是比較健康 那麼另外一個就是我們仿婦劑的問題 我們現在有很多各種各樣的牛奶 或者是奶製品 那麼大家覺得爲什麼不同樣的奶保質期不一樣 是不是保質期長的加了仿婦劑 實際上就像我們灌豆食品一樣 我們如果溫度足夠高 殺滅大部分的細菌 那麼這樣的話我們這個食品 它的保質期就可以延長 所以說我們不要一遇到我們保質期比較長的食品 就說我們加了仿婦劑 並不是這樣 就是說我們很多現在的加工手段 可以讓我們的食品的保質期延長 那麼另外一個就是我們包裝的問題 我們現在有很多不同包裝的一個牛奶 比如說用利拉包裝 也有些透明包裝 實際上從我們食品的角度來講 透明的包裝有可能會讓我們的牛奶 或者讓我們的內容物受到光的一個照射 這樣會讓我們的營養有一定的損失 所以從這個意義上來講 我們很多不透明的包裝 反而是有利於我們牛奶營養的一個保持 那麼另外一個認識的誤區就是 對於牛奶我們很多人覺得復原乳是假的 實際上這個認識非常錯誤 我們的復原乳實際上把我們的一個牛奶 經過一定的現在的工藝 把水分去掉 然後經過一個運輸可以方便 然後到另外一地區再按原來的配比 把水分加進去 做成了一個復原乳 那麼實際上這個營養和我們本來的牛奶 是沒有區別的 所以說從營養角度上來講 那麼復原乳和我們的牛奶沒有區別 那麼當然它的口感上 那麼有可能會有一定的降低 但是我們說營養角度上來講 它是沒有大的變化 那麼另外一個問題就是我們很多人說 要早晨喝牛奶或者晚上喝牛奶等等 實際上從我們身體的健康的一個角度出發來講 什麼時候喝牛奶 實際上都是可以的 那麼當然有的人說晚上喝牛奶可能會助眠 那麼這個實際上也是沒有道理 就是你晚上喝牛奶 那麼有可能你晚上會胃裏面暖一暖 那麼這樣的話你會覺得胃比較舒服 可能睡眠會比較容易 但是從另外角度來講 如果說喝下這份牛奶 那麼如果你要去小便 那麼這樣的話可能會讓你的睡眠更不好 所以說關鍵看每個人你的身體的一個狀況 那麼你是不是適合你睡前喝牛奶 或者喝一些水分多的東西 今天關於牛奶的認識誤區 我們就講到這裏 如果你覺得視頻的內容對你有幫助 記得一鍵三連 最後也別忘記關注我的賬號 劉少偉教授 用健康的方式打開世界上的美食 下一期我會和大家聊一聊 目前我們市場上比較火的玻尿酸食品 那麼玻尿酸食品是不是真的對我們的美容有效