貝果の甜屋 老虎屁股摸不得，但「老虎尾巴」可以吃呀！

按照傳統習俗 虎年嘛,總得吃個老虎 這不前兩天我赤柱子買了幾根老虎尾巴 拆開嘗一嘗 味道嘛,還是令人滿意的 只是跟這誘人的官圖比起來 我買到的這隻老虎 好像毛,梳得有點馬虎 這表面麻麻爛爛 彈它不如自己來 先來畫張老虎皮 這根老虎尾巴的本質 也就是比普通戚風蛋糕卷 瘦了那麼一點 方了那麼一點 捲了那麼一點 好的,我懂了 20克奶 20克油 抽它 乳化 20克低粉 先篩15克進來 依次攪它 丟倆蛋黃 攪到順滑 拌好的蛋黃糊 舀兩勺出來 篩3克可可粉 加3克油 煮開 再倒進小份蛋黃糊裏 攪勻 大份蛋黃糊裏 篩入剩下的5克低粉 也攪勻 剛纔的蛋白 凍到這種四周微微結冰的時候 用一點檸檬汁 打 20克糖分兩次加進來 打 打到這種有彈性的小彎鉤狀態 就妥了 打好的蛋白霜 拐三勺到可可糊裏 拌慢勻 裝進蛋 尖小口 划起來 如果虎紋不夠尖 就用牙籤給它勾個線 送進預熱好的烤箱 160度兩分鐘 這時把剩下的蛋白霜和蛋黃糊 輕柔而迅速地拌一拌 倒在虎紋表面 由於蛋糕薄了一點 做起來稍微難了一點 強迫症也就更容易發作了一點 再入爐 上火調到180度 下火保持160度 烤10到12分鐘 到表面金黃 內裏柔軟的程度 出爐 來個轉體空翻 180度 跟我一樣喜歡撕膜的同學 先把舒適搭在公屏 先給虎皮蓋個被子 做好保溼 我們再來整內餡 你們小時候吃過那種白脫奶油嗎 大老虎的尾巴就是這種餡 不是我的愛 小老虎尾巴的內餡 則是奶油和芝士的CP 綿綿軟軟萌萌 我愛我愛 奶油奶酪微波叮兩三個10秒 刮刀按壓順滑 我這個版本會再加點原味酸奶 混合均勻 倒進糖粉 最後再把奶油分兩次加進來 打發 到這種紋路明顯的硬挺狀態 酸奶乳酪餡就搞好了 最後我們來卷尾巴 根據我的精密測量 小老虎尾巴需要的老虎皮是18釐米 一邊切平 一邊打斜 再薄薄的抹上酸奶乳酪餡 從平的那頭下手 先打個小褶 再順勢捲起來 裁掉多餘的紙 再加一把尺 固定一下位置 不過要怎麼讓這個圓溜溜的尾巴 寬一點呢 看着身形 誒 兄弟美好啊 兩個牛奶盒 剪開 圓尾巴安置進來 上手稍微捏一捏 讓它的棱角更服貼 先彆着急切 從冰箱放上半小時 也可以過個夜 來 自己脫個衣服 展示一下光潔的皮膚 相比於普通的蛋糕卷 老虎尾巴卷的層次更多 奶油的膩感更少 虎皮薄而軟 質地細膩 內餡香甜中帶着微酸 順滑綿密 嗯 你也想吃啊 那 不要吧是吧 不要吧快吧 只要兩個幣 隔空吃到它 哦對了 剛纔剩下一點老虎皮 別浪費 修個邊 對半切 幫忙抹層內餡 再捲捲捲捲 捲起來 虎盤年輪蛋糕就做好了 再點綴一些水果 精緻度加倍 最後 設置虎尾 祝你新的一年虎虎生威 我是貝果 記得關注我