創意家常菜 【正經料理】教你在家燉一鍋家庭版肉骨茶，體驗南洋古早味，也是我最喜歡的料理之一

哈嘍 大家好 我是阿哲 今天我要教大家做一道南洋料理 叫肉骨茶 那麼也是我個人最喜歡的一道料理 先一個砂煲 點火 清水一壺先倒進去 煮這個排骨的時候呢 我們要冷水下鍋 然後薑片 爲什麼就是要冷水加熱啊 因爲熱水鍋一下去 它馬上這個肉就已經表皮就已經燙熟了 然後它這個骨頭裏面這個骨髓渣 它就出不來 所以說我們得要用冷水下鍋 慢慢的慢慢的把它這裏面的雜質 給它全部剔除 我放的這個主材啊 就放的是排骨 那麼你還可以放什麼呢 可以放豬腳 還可以放雞腳 這種膠原蛋白也很豐富的 女孩子喝的皮膚也好的 這個第一遍出水的湯燒開了 我們加點料酒進去 爲什麼這個料酒不之前就加好了 因爲不能讓這個料酒的香氣 隨着這個熱氣就全部就蒸發掉了 那麼我們要讓這個肉 最快速的把這個料酒的酒香味 給它吸收到肉裏面去 蓋子蓋起來大概三到五分鐘這樣就可以了 那麼我們現在開始把排骨撈出來 趕緊撈排骨啊 這個排骨上面這個雜質都在這個肉的表面 待會我們如果不清洗乾淨 我們在燉的時候呢 這個湯就會特別渾 洗好的排骨啊 大家看一下 乾淨清爽 不要有雜質 這樣我們燉出來的湯纔會特別的清亮 來給大家介紹一下 我這個八寶乾坤如意袋裏面裝的那些什麼寶貝啊 有當歸 川瓊 丁香 桂皮 八角 甘草 還有冰糖 也是冷水先把料包下去 把料包先煮20分鐘 讓這個藥材的這種香味啊 完全的散發出在這鍋湯裏面的時候 我們再開始下排骨 湯的顏色就開始發生變化了 然後我們再擠壓一下這個料包 中草藥特有的這種香味啊 它就已經開始瀰漫了已經 時間已經到了 我們看看這鍋湯現在的顏色啊 比之前是不是又加深了一些 那麼現在我們要做的就開始下料了 大蒜籽不要剝皮 千萬記住大蒜籽不用剝皮啊 然後如果你買得到黑蒜的話 我建議你用黑蒜 那樣的話風味會更加的好 好排骨下去 排骨下去以後 我們再一次的等待它的沸騰 第二次沸騰了以後 我們這時候再下料酒 這時候的量可以稍微少一點 一個鐘頭 我們就燉吧 哇 好香好香好香 這時候已經燉了差不多有三四十分鐘了啊 一定要記得放白胡椒 揭開鍋 一下去 好已經燉了一個多小時了啊 鍋裏面清風怎麼樣 哇 已經燉的酥爛了已經 清甜回甘 這時候我們可以放我們接下來的佐料了 這個生抽爲什麼要等最後再放呢 放早了有苦味 少一點一點就可以了 再放點枸杞 鹽 那麼如果有喜歡的朋友 你也可以在裏面放油豆包 放些青菜 放些自己喜歡吃的食材在裏面也都可以的 關火 回甘清甜 當中又帶着一絲胡椒的這種辛辣 肉骨茶呢有去溼暖胃的這種功效 但這樣一個暖 熱氣騰騰的暖心又暖胃的肉骨茶湯 澆到你愛的那個人手裏面 我想他的世界一定是溫暖的