中國二十四節氣大型紀錄片《四季中國》24P P18 - CNC二十四節氣大型紀錄片《四季中國》第18集 立秋 英語中字

兩千多年前 古代中國學者觀察了自然世界中變化無常的規 律包括氣候、四季更替與天文現象 學者們進行測量並加以劃分 太陽每年運行劃分為24個相等部分 形成24節氣 用於 在古代中國 這項發明引導著農業發展 即使到了今天 這項發明 依然指引著數億中國人的生活與傳統 每年約在10月23日左右 最後的秋節氣到來 初霜 氣溫開始下降 空氣中的濕氣逐漸凝結成霜 空氣轉為霜凍 秋收也即將結束 一年的辛勞即將畫下句點 努力終於獲得回報 地球上所有生命的奇蹟 皆可追溯至太陽 它提供驅動我們生態系統的能量 並塑造了地球多樣而迥異的景觀 這就是為什麼人類從久遠以來便仰望太陽 充滿驚奇地繪製出太陽的各種圖譜 日曆 今天 太陽的光線正好照射到地球的角度為210度 初霜正好出現在 它所描繪的景象 十五天前的寒露 如今已凝結成薄薄的霜毯 但冬天尚未到來 溫暖的陽光灑在霜上 使露水融化 再次滋養大地 一個月前播種的冬小麥如今已長出這些柔 嫩的綠色幼芽 它們將持續生長 並抵禦北方嚴酷的寒冬 同時 在氣候較暖的南方 豐收的季節正悄然逼近 果園裡 果實累累 桃子與蘋果正待採收 在第一天 立冬節氣 我抵達山西省中部的蒲縣 這個位於兩地交界的小城 橫跨於 中國南北邊界擁有超過二千四百年的歷史 並擁有最壯麗的景觀之一 鄉間風光 柿子是一種源自中國的水果 這種水果已採收逾千年 即將登上舞台中央 機器的轟鳴聲響起 五彩繽紛的柿子皮在空中飛舞飄揚 莊里鎮的景象展現於眼前 富平縣如今充滿了活力與熱情 每年初霜節氣 都成為當地民眾一年一度 的聚會時刻 時鐘還有五分鐘 誰能在規定時間內完成任務 誰就能勝出 剝皮並掛起最多柿子的人 將被宣布為這場大型比賽的冠軍 在中國 節氣對飲食有著深遠的影響 富有千年 歷史的傳統中式甜點——富平柿餅 完全以新鮮的 霜降時節的柿子 今年尚光英春僅獲得第三名 地方 她告訴我 她村裡的柿子是最好的 她本該得到的 第一名 在扶平 柿子樹遍地可見 其中許多樹已有數百年的歷史 歲 隨著冬季來臨 大地變得荒涼枯黃 卻展現出美麗的風景 柿子樹喜陽光 尤其耐寒耐旱 開花後需九個月才結果 這段長而緩慢的過程讓果實積聚豐富的營養 採集果實 中國人稱之為神果 在古代曾 用作獻給皇帝的祭品 生長於中西部的山區 中國的柿子 是富平人民最珍貴的天然禮物 中國有超過一千種柿子 其中富平柿子尤為著名 以其底部尖端呈心形的特徵 尖柿 較大且更甜 是製作柿餅的最佳選擇 遵循古人的節氣生活 是中國人收穫這些美味果實 的祕訣 這是一場與時間賽跑 迎接初霜節氣的競賽 標誌著這場競賽的開始 為了讓水果的甜味能度過漫長的寒冷冬季 中國人巧妙地安排在初霜節氣時進行收穫 當柿子剛好達到恰到好處的硬度時 這些嬌嫩的果實 便立即被送往柿子工廠 進行加工 將果實轉化為…… 甜點 哈尼的父親是一位普通的柿子農夫 但作為年輕一代的哈尼 她有自己獨到的見解 不久前 她從城市回來後 開設了自己的柿餅店 工廠 我打算帶我親手挑選的柿子去瞧瞧 皇帝的珍饈到底是怎麼製作的 由於地理位置與氣候條件 富平柿子是製作柿餅的最佳選擇 每一顆新採摘的柿子都必須完好無損 毫無瑕疵 刮傷或瑕疵 用清水沖洗後 即可進行處理 它甜嗎 很乾 這是一種非常乾燥的感覺 對吧 這就是色彩的意義 對吧 對 完全不像吃水果和肉那樣 哇 非常多彩 已經三年沒變過了 每天你能採收多少磅柿子 我們每天最多可採收七千磅 不可能再多 如果太多 我一天內無法完成 不能拖太久拖太久就會變軟 時間非常短 而且非常緊湊 究竟有多緊 我們早上採柿子 採摘完柿子後 我們立刻把它們放入籃子 並送過來 接著我們迅速將柿子切開 柿子切好後 立刻有人將其掛起風乾 這個過程要多少天 最多七天 為什麼所有女孩都在做這件事 你必須非常小心 你明白嗎 是的 我必須小心 你的手腳必須配合得非常好 戴上一頂帽子 好的 沒問題嗎 沒問題 好的 我來幫你先otti你的右 腳踩上去 然後放上柿子 把柿子放上去 對 然後呢 當你用左腳踩上去時 它就會轉動 小心 那麼開始吧 對 接著你的刀 輕輕拿起它 就是現在 更難 FG 更yers 再來一次 這並不太成功 一般來說 我們就到這裡為止 對 就是這樣 對 否則會傷到你 我們有顆粒 哦 你有顆粒狀的東西 所以你不能用手碰 對吧 對 別碰它 好的 我明白了 那我再試一次 好嗎 剝這些尖頭柿子並不像看 起來那麼簡單 過去 人們 都是用手剝 效率非常低 如今 雖然機器已經出現 它們仍需練習與協調 才能製作出完美的柿子皮 好 進去吧 剛剝皮的柿子立刻掛起來風乾 生產流程已正式展開 去皮的柿子被串在特製架上 懸掛風乾 這種特殊的架構使柿子彼此分開 避免黏連 並確保完美的美觀外觀 過多的陽光或雨水會導致柿子無法正常乾燥 必須保持在約12度的環境中 白天曬太陽 夜晚受霜凍 唯有經過這反覆的過程 才能製作出最優質的柿餅 當柿子變得相對柔軟時 最神奇的步驟 便展開了 用手輕柔地按摩每一顆柿子 段先生是柿餅製作藝術的研究者 也是最專業的柿餅按摩師 給他按按摩 每樣事物都蘊含著一種精神 看似簡 單的曬製過程 實 則蘊含著耐心與細心 每一件古代工藝品都蘊含著獨一無二、不可替代的精髓 立霜節氣過後 氣溫差異顯著 秋風持續吹拂 創造出最理想的環境 讓乾果吸收養分並緩慢風乾 在冬日來臨前最後幾日 的溫暖陽光下 這些小小 的紅燈籠褪去了單寧的酸澀 終於變得柔軟甘甜 做一個盒裝蛋糕 這隻手 放進去 卷起來 捲成圓形 這口鍋能裝多少 這口鍋能裝五十斤柿餅 用這個柿皮 對 就是柿子皮 完成這層後 我們必須先蓋上一層皮 必須蓋上 對吧 一層柿子 一層皮 讓柿子上霜 這樣 它的單寧含量特別高 所以 其實從小你就知道 冷凍柿子的方法 現在剝皮的機器跟這個差不了多少 對吧 不 還是得用手做 還是用手 是的 大部分都是手工完成的 因為每顆柿子的水分含量都不一樣 但機器無法掌控這一點 這全靠你的經驗 我們明天再打開來看看如果太濕 就讓它晾乾並吹吹風如果太乾 就…… 快點找個辦法用濕皮膚把它蓋起來 別讓它太乾 就像個小孩一樣 每個都得…… 非常新鮮 對 非常新鮮 然後像這樣放進鍋裡 然後給它一床毯子 是的 一開始你會逐一發現晶體 接著時間倒流 再過一周 你必須每天觀察它 它每天都在變化 晶體逐漸變得越來越大 有時你把它拿出來時 晶體就會掉下來 採摘並處理後 柿子 最後看起來就像這樣 像一塊覆著霜的蛋糕 而且非常甜 但它對健康極有好處 而且 nationwide 售價高昂 銷量驚人 對於扶風人來說 霜降 節氣的柿子是大自然賜 予這片乾旱土地的禮物 他們不敢浪費任何一片 最優質的柿子用來製作餅 Pig 較不完美 的柿子或未能及時採收的 則細心釀製成柿子醋 剩下的柿蒂和柿皮 含有與茶類似成分 因此富平人用來製 作新鮮甘甜的柿子茶 從而充分發揮其最大效益 初秋的露水已化作 標示其終結的白霜 再過半個月 冬 天將在岔路口等候 當最後一顆柿子從樹上採摘完畢 立冬節氣的金紅景緻 也逐漸消逝 而我對中國二十四節氣的旅程仍在繼續