徐文兵：四季養生堂.飲食養生 P52 - 51 白果

每到金秋時節 銀杏樹變得黃燦燦時 它的果實也成熟了 銀杏樹是長壽樹 白果也是長壽果 爲什麼銀杏寓意長壽 哪些疾病可以使用白果來緩解 本期節目 徐文斌堂主就來說說銀杏和白果 白果呢 是銀杏樹除去肉質的外邊的種皮 我們用它的種子 當然它還有個硬的果殼 銀杏又叫公孫樹 因爲銀杏的生長特別緩慢 屬於慢生樹種的這種行列 一般栽種20年才能結實產白果 三四十年才能豐收 所以古人說叫公種而孫得始 也就是說爺爺栽下銀杏樹 自己享受不到成果 自己的孫子能吃到那個白果 銀杏是現存種子植物中 最古老的結儀植物 植物學家常把銀杏與恐龍相提並論 更有植物界的大熊貓之稱 李時珍說銀杏的原生江南 因爲它葉似鴨掌 故名鴨腳 宋初始入貢改乎銀杏 因其形似小杏而和色白也 今名白果 而日本民間很早就開始直接食用白果 其實呢 日本人這種栽培和食用銀杏的習慣 是繼承了我們中華唐宋的文明 中國不僅是銀杏的原產地 而且是任時利用銀杏最早的國家 中醫認爲呢 這個銀杏白果杏皮味酸澀 能夠入肺和大腸經 兼入腎和膀胱經 李時珍說白果入肺經 一脾氣定喘咳縮小便 基本概括了白果的治療功效 中醫治療人 久渴導致的肺氣不足 說話有氣無力 平常會氣短喘憋的這些病人 經常會用到白果 目的是用它來幫助人補益和收斂人的肺氣 提高人的呼吸吐納功能 一般我們用白果與山豬魚五味子同時使用效果更好 也可以單獨使用白果與鴨肉或者豬肚一起燉湯 如果碰上長期腹瀉 甚至出現中氣下陷肛門脫垂的病人 中醫除了用補中益氣的肝溫的藥物以外 還會使用到這種固色收斂的藥物 其中就會用到白果 而對於有尿牀習慣的小孩 或者是對那些晚上頻繁起意撒尿的中老年人 服食白果能夠幫助溫暖下交丹田 固色腎經 一般我們在爆炒豬腰花的時候 可以加入幾粒煮熟的白果 或者在烤羊肉串或羊腰子的時候 同時烤制一串嫩白果一起食用 效果會更好 我們在治療中老年人虛發早白 脫髮瀉頂的時候也會經常用到白果 一般經常食用白果 不僅能保持頭髮的烏黑的顏色 而且能使頭髮變得生長茂密 銀杏是個長壽樹 白果又被稱爲長壽果 食用白果能夠間接的補一腎經 充盈人的腦髓 提高人的記憶力 延緩衰老 避免老年性癡呆 中醫認爲肺爲水之上源 金生水 也就是說補一肺的藥物和食物 最終能間接補一人的腎經 而腎腸經生髓主管人的智 也就是記憶 如果記憶力衰退 近期的事記不住 過去的事忘不了 白天睡不着 晚上睡不着 白天沒精神 這都是老年以後腎經虛損的表現 中醫認爲堅果和乾果都能補一腎經腦髓 而裏面比較有代表性的就是核桃和白果 白果水好 吃法有講究 第一 不能生吃 第二 吃熟的白果也不能過量 每天服食白果不要超過十粒 第三 吃的時候一定要剔除白果的內心 也就是像我們吃蓮子的時候 要把蓮子裏面的綠芯剝除一樣 否則很容易出現中毒 嚴重的會出現生命危險 大家一定要小心 好了 有關白果的話題 今天就說到這 下期節目 再見