【冬陰功】專治高溫食慾不振，沒有一個室友能拒絕這碗冬陰功

這是一個無聊的生日 因爲疫情的關係 我和朋友都被封鎖在家 看了一眼去年的願望 環遊世界遙遙無期 去新疆吃烤包子也看不到希望 更令人絕望的是 壽星居然今天要自己準備晚餐 哎 算了 想太多對身體不好 不如先看看今天做點什麼呢 一直都很喜歡泰國菜 酸辣的味道最能在高溫的天氣裏打開胃口 我準備了棗蝦 蛤蜊和一堆香草 足夠開胃的東陰工 來緬懷剛溜走的夏天吧 首先是五花八門的香草 比較重要的有這幾樣 南姜 香茅 檸檬葉 和調味用的辣椒和青檸 說起來有些陌生和拗口 但是現在的淘寶基本都有小份的鮮料 包括後面會用的湯筷和椰漿 十幾塊錢一起打包到家 小小一份再也不怕浪費 再切一些小番茄和蘑菇 或者其他任何你愛吃的當做配菜 說個熱門的冷知識 東陰的意思是酸辣 至於工則是指蝦 所以字面意思上 東陰工就是一道酸辣的蝦湯 蝦的選擇看個人口味 喜歡喝湯的可以選擇找蝦 投大方便燉湯 喜歡吃肉的補蝦肉多實在 蝦肉和蝦殼在東陰工中都有着重要的作用 挑去蝦線後分開裝好 我們一會還會用到 菜刀的工作到此爲止 接下來開始熬湯的步驟 可能會略微有一丟丟複雜 但是不用擔心 我們慢慢來 鍋裏先少來一點油 將蝦肉煎熟 煎過的油就有了味道 取出蝦肉備用 之前剝下的蝦頭蝦殼就該上湯了 相比魚肉 殼和黃的味道更加突出 用油煸炒 擠壓蝦頭 逼出最後一點味道 至於腥味 切幾片南姜 蔥頭 和點一勺料酒 就能輕鬆解決 馬上熱水開燉 因爲蝦的原因 其間一定會產生巨多的浮沫 在乎湯色的需要勤快點撇走 大約需要燉半個小時 撈去蝦殼和香料 一鍋鮮甜的蝦糕湯 就完成了 剩下收尾工作就很簡單了 按照配菜的藝術程度依次下鍋 煮不爛的菌菇和香料先煮出味道 中途加入小番茄燉軟 海鮮不能久煮 只要斷生就可以了 這個冬陰功醬塊 是店家和香草打包一起送來的 和魚露搭配在一起調整鹹度 鹹了加水 淡了加料 永遠相信自己的舌頭 關火之後再擠青檸汁和椰漿 攪拌均勻 專制夏天食慾不振的 濃湯版冬陰功 完成 上個生日 我就給自己做了碗炒米粉 以爲已經足夠可憐了 沒想到今年還要給一個蹭飯的 一個蹭骨頭的準備晚飯 不過高興的是 今天的湯味道調的剛剛好 酸辣不嗆口 海鮮彈到能在嘴巴里打架 原本沒胃口的我也連幹了4碗 在家裏能吃到這個品質的冬陰功 也算是一種慶祝了吧 最後用個鬼故事 給今年的生日收尾 我 居然 沒收到蛋糕