廣佛平靚正街坊粵菜 廣州啫啫煲出品最好的店之一，但沒想到除了啫煲其他菜更好吃，避風塘牛蛙金沙涼瓜溼炒牛河都很贊

今天來吃一家特別有煙火氣 而且出品一直挺穩的粵菜排檔 幾年前在他們家西華路店吃起印象一直就很深 最近在天河發現他們家也有店 下班約了朋友來試一下這邊的出品 這家店招牌是蕨包 但特色其實還有很多 今晚蕨包我們就只點一道 主要來試一下其他特色 蕨包我們點了生蕨金邊花扇 上桌時沙包的熱力還是相當可以的 吃蕨包沒這個聲音吃了都沒感覺 然後他用的扇是這種比較粗的金邊花扇 跟大部分店的蕨扇的品種都不太一樣 這種花扇肉質飽滿 咬下去那種勁脆感特別強 這是吃一般的黃扇沒有的口感 然後他家的調味也不是那種一味的鹹的蕨汁醬 能吃到一股很舒服的豆豉香氣 這種既濃郁但是又不麻舌的醬香感 我覺得是很好吃的 接着吃一個爆炒高油蝦 炒出來金黃的色澤看着特別有食慾 蝦殼他炒出了一種很香酥 同時又帶着一些醬汁的口感 這樣香口的同時又不會很乾口 蝦夠大隻 每隻也帶着滿滿的蝦膏 蝦肉彈嫩鮮甜 連着非常鬆脆又香氣濃郁的蝦殼一塊吃 味道非常有層次感 而且不那麼膩 接着來吃一個避風塘牛蛙 避風塘也是這家比較拿手的一個做法 像這個牛蛙它外面是一層薄薄的酥脆 但是裏面你都可以肉眼看到汁水 那股外脆裏嫩感幾乎拉滿了 對火候把握得非常精準的 才能做出這樣的口感 避風塘的那股蒜香微辣感也都出來了 吃起來特別惹味 避風塘做法現在很常見 但印象深刻的真的不多 接着來一個醬爆牛心頂 這道菜的鍋氣真的是肉眼可見 牛心頂很大片 口感相當的爽脆 同時還帶着一絲那種爆炒出來的焦香感 可以說是一道炒得相當到位的小炒 接着這道五指毛桃焗乳鴿 一上桌五指毛桃的那股香氣 就直往你鼻子裏飄 乳鴿本身吃起來皮爽肉嫩 關鍵是五指毛桃的那股香氣 從皮到肉到骨都完全焗入味了 真的是骨都有味 接着是全場給我很大驚喜感的一道菜 它叫香脆金沙涼瓜 它外面那層鹹蛋黃厚實香酥 但是不油膩 咬下去很鬆化 而且味道香濃 緊接着又是中間涼瓜的清甜滑潤 這個口感層次上的漸變感太有意思了 而它這個鹹蛋黃的脆衣 近幾年我都沒有吃過比這裏做的更好的 又厚又酥 而且完全沒什麼油膩感 一口一個真的很難讓人停下來 接着是一道久違的經典主食了 獅炒河粉 在廣州可以說幾乎看不掉了 它並不是潮汕的獅炒粿條 這種獅炒河粉 它既有炒出來的那股焦香氣息 同時又裹滿了芡汁的那股鮮美 一道河粉能吃出兩種不同的風味 非常過癮 收尾的點心 我們再叫一個麥香豆沙黃金河 這一道真的是很精彩 它的外層非常香脆 又夾帶着麥片的濃郁香氣 中間一層有點像煎堆那種糯糯的口感 但是並不會很厚重粘牙 緊接着裏面又是綿密香甜的豆沙 外酥裏糯 濃郁香甜 層次感真的拉滿了 今天在天寶這一頓 除了這包之外 其他特色菜印象也都很深 想吃的小夥伴有興趣可以來試試