廣佛平靚正街坊粵菜 海珠很靠譜的平靚正粵菜，一道椒鹽反骨鱔驚豔全場，經典檀香骨和白切雞味道也很贊

今天這家街坊館子的椒鹽反骨扇 真的是把我跟肥仔驚豔到了 還有這個久違的經典檀香骨也特別的香 海珠商都路 廣州傳統粵菜臥虎藏龍的地方 今晚來吃這家巡味鳳廚 也是這裏的一家老牌館子 一走進店裏 濃濃的街坊氣息撲面而來 而且相當多的食客都是阿叔阿姨 看了下菜價確實也是相當的親民 燒鵝才38一地 在廣州真的很少見了 今晚第一道吃一個他們家的巡味鳳廚雞 乍一看好像和平常的白切雞差不多 雞骨已不見血 是大衆喜歡的熟度 皮肉之間內層褶離清晰可見 皮的爽度和雞肉的緊實感都可以 比較驚喜的是 你能嚐到一股很舒服鮮美的滷水香味 而且它這個味道 比以白滷水出名的清平雞來的還要明顯 難怪這道雞上桌都沒有配蔥姜 因爲直接吃已經足夠鮮美了 接着這道是他們家的招牌菜 椒鹽反骨扇 白扇也是廣佛餐桌上的經典食材 通常尖桔和桔桔的吃法比較多 他家這個做法讓魚腹外展 魚皮處緊縮 咬下去那股緊實彈爽感非常強 彈牙到都能清楚聽到聲音 魚皮處也非常的爽糯 而外展的魚腹增加了尖桔的面積 整個鰻魚吃起來外酥裏爽 口感非常驚豔 椒鹽的滋味也入味的非常均勻 這道扇魚可以說是口感好又很惹味 算是近幾年我吃過的扇魚裏 印象頗深的一次了 接着來吃一道久違的經典老菜 檀香骨 一上桌這濃郁的香味聞着非常舒服 檀香骨的部位選料還是挺亮的 每一塊骨上面都有挺大塊肉 咬下去它的肉質特別的軟爛酥嫩 它的調味很有記憶點 是用荔枝醋加姜醋熬煮的 那股酸甜的滋味非常醇厚 這樣果凍上的肉吃起來香甜入味 但是一點不會覺得膩 這樣一塊接着一塊很難停下來 接着來吃一個國際熱菜 尖桔魚煲 魚煲通常也是桔桔煲比較多一點 但我更喜歡這種尖桔的做法 它的外表多了一層很舒服的微酥感 再咬下去就是魚煲特有的軟糯滑潤 而且它挑的都是大隻完整的魚煲 分量還不小 喜歡吃它的朋友點這個菜一定很爽 接着繼續吃一個很經典的老菜 豉油黃肉皮 現在還會做肉皮的店可以說少之又少 這道肉皮你看不到什麼湯汁 但是一咬下去 濃醇的豉汁會馬上蹦射出來 豉油的鹹鮮和肉皮本身的清香融合 口感香軟吃起來味道特別有層次感 主食叫了一個他們家的三絲炒麪 一上桌這個分量把我跟肥仔嚇到了 而且上桌時鍋氣還非常足 這個炒麪不光分量足 三絲的料下得也是很足的 你看看這個叉燒的分量 而且這個炒麪口感很有特點 每一根你感覺它都剛好裹滿了豉汁 吃起來油潤不幹口 但是也不會覺得油膩 而且很入味 把肥仔吃的眼睛都不眨了 收尾再來一個能明顯看到雙皮的雙皮奶 奶香濃郁香甜順滑 今天這頓街坊館子吃的很有驚喜