林大廚的菜單 給我司的吃貨們！做點大塊的把子肉！感受一下山東人的快樂！！！

同志們 開飯嘍 給你來點這 這不霞東把子肉嗎 這不是 對的 這樣的一碗飯你們還滿意嗎 一定要來一點這個蒜蓉泡飯 哎呦 太爽了這個 好久沒給大家做員工餐 給同志們加個餐 把子肉 這個肉呢 小林哥提前的把它 火燒一燒 把它刮掉 其實把子肉切的大小 有點像我們的梅菜扣肉那麼厚 今天我們就要吃得豪橫一點 一個人一大塊 我們的財務喜歡吃瘦的 專門給他整兩塊 不知道待會能不能找得到 你想吃肥的還是吃瘦的呀 吃肥瘦像這樣的 對不起 我沒有問你 我是問你呀 注意啊 我要耍帥啊 你鏡頭不要掉啊 你不是廚房的跳舞嗎 對啊 你幹什麼 白癡啊 開飯 匯水豬肉的話呢 我們就可以加一點點鹽進去 白酒的話更能夠去腥了 當然料酒也是可以的 其實我很喜歡做 大鍋的這種員工餐 看着大家呢 吃我做的這種菜 真的很爽 我不知道我帶這個團隊 更遠的快樂 應該就是來吃這個吧 然後呢 要把這個香料提前用熱水 給它泡一下 然後再煮一下它 這個香料就能夠得到更好的飛花了 把鍋燒熱 給它來開水 過一下油 咱把這個肉倒進去煎 這樣子煎完以後肉不會那麼膩 不會產生一種肥辣的反應 會有焦香的味道 真的很好吃 煎到這種兩面有點金黃金黃的 同時呢 會讓這個肉收縮 這樣滷完以後這個肉啊 就不會那麼油 剩下這個油咱也不浪費啊 低煙一下那個辣椒 我們可以兩三根兩三根的炸 炸完以後這個油裏面也會這個辣椒的香味 大概煎到這種虎皮狀 你看 滷起來的話更容易入味 更容易釋放這個辣椒的味道出來 炸完青椒我們把雞蛋炸一下啊 哇 那太香了真的 再把這個香料炸一下 炸完以後更好激發它的一個香味 待會滷的時候它就香了 接着我們來炒一下糖色啊 7到8斤的肉 咱們放入半斤的冰糖 炒到這種焦糖色的狀態 關火 趕緊關了 然後把這個肉倒進去煎炒它 這個夏天啊 這麼一大鍋肉 誰會不喜歡 你們說是不是 好 咱們這炒完了糖色以後 就在這個鍋裏面去滷它了 可以加入這個蔥 姜 我來一點點白酒啊 再加入料酒 料酒可以多一點 我們加入開水 它要滷很久了啊 所以水多一點 就中間最好不要再去加水了 知道吧 把這個香料 大家也可以直接加進去啊 也可以找一個袋子把它稍微裝一下 這樣子滷出來的這個靶子肉 上面不會粘着這些什麼香料什麼的 吃了不太舒服啊 好 我們開始調味 差不多這麼多的蠔油 來一勺的生抽 來點老抽 調一下它的顏色 三勺的雞粉 因爲這裏面放了很多焦糖啊 我們放入一小勺的鹽在裏面 再放一點點白糖 讓它中和一下 它的基本味就已經有了 這個靶子肉燜出來很香的 但是呢 我在上面蓋一層荷葉 荷葉煮完以後 荷香的味道 可以燜到這個靶子肉裏面去 待會兒滷得差不多了 再把這倆東西放進去一滷 這個靶子肉就好了 接下來把美味交給時間 我們準備一下其他的菜 好不好 冬瓜文嘎糖 其實我們公司的同事呢 大家在一起工作 就是氛圍還是挺不錯的 基本上我也不用去交代他太多的事 他們都能夠把工作做了 當然有很多細節要去溝通的 我們不要太多的去責怪他們 就鼓勵他們 最好的方法就是給他吃好吃的 所以屏幕前的老闆們 你們覺得呢 大家不要覺得好像 我做的員工餐纔好吃 這是我們的一種常態 來 吃個西瓜 湯 水果 青菜 米飯都準備好 咱們準備出餐 同志們 開飯咯 好 爽啊 這個是真的好吃 來來來 還有一個滷蛋 好嘞 西瓜自己拿 這不蝦農馬的肉嗎 這不蝦 對的 專門給您準備的 倒點爽利啊 哇 看着就好吃 這個肉就最近化的狀態 真的很好吃 下飯真的是一絕 因爲靶子肉的湯 它是沒有勾芡的 就這個肥的也好吃 你看 老陳 這個飯以後能不能多做幾遍 哎呀 那就要看大家喜不喜歡了 可以 太香了 這個肉特別入味 那下次給你們做烤全羊可以吧 好 祝大家好好吃飯 認真工作 吃飯 吃飯 吃飯