川菜 【大師的菜·東坡肉】千年名菜東坡肉，各地做法不一，但東坡的家鄉人卻是這樣做的！

今天我就給大家介紹 蘇東坡當時流放到廣州的時候 富人又不吃豬肉 窮人還不知道怎麼烹製 豬肉就等於是白菜醬 大吃的菜 家常的味 我叫煎花蟲 傳統的東坡肉就是選豬的 三鮮五花肉 用水煮 加點薑蔥 煮到八九分 肉好沒好 用筷子搓 搓透過後它就熟了 開成小塊 一寸解方 油溫炸 上色 脫汁 紅燒肉它有栗子味 櫻桃味 什麼味道都有 東坡肉就是糟香味 吃起很舒服 糖色 要加點八角 薑蔥 燒開過後 小火慢慢燉 燉一個半小時左右 待它的水收了過後就耙了 把水收乾過後就形成了 加點黃酒 去除腥味 這個當然是沒人瞭解的 去除肉膩的那種感覺 當地的老百姓來黃皮瓜的時候 營養不良 跟不上 蘇東坡肉 在自家內產的東坡肉 燉製出來過後 交當地的老百姓 慢火竈 少量水 火到自然成 色澤光亮 耙而不爛 肥而不膩 口齒滿香 特別適合老年人 小孩這些