川菜 【大師的菜·熊掌豆腐】鹹鮮微辣，湯汁紅亮，大廚教你一道超級下飯的家常美食—熊掌豆腐

熊掌豆腐 聽到這個名字很霸氣 吃起來很巴適 它用輕又尖的形狀 類似於熊掌 所以叫熊掌豆腐 是典型的川菜中的家常味系 大吃的菜 家常的味 我是內心話 熊掌豆腐我們選老豆腐 根成芯 切成10釐米見方 5毫米厚的一片 淡水豆腐也可以 石膏豆腐也行 選裏脊肉 絲起根滑嫩 切成片 川菜中配置都是 片對片 丁對丁 八味 胡椒 料酒 醬油 水豆粉 拌勻以後 加入油 更加容易滑散 第一步 加入菜籽油 下豆腐 煎豆腐的難點就是一泊 一定要小心 它就是我們成都人說的兩面黃 鍋內放少許的 青油和豬油 肉片滑散 加郫縣豆瓣 豆絲 它有豆絲的香味更好吃 姜蒜片 辣香出色以後 加入鮮湯 豆腐 湯的量呢 淹沒豆腐就行了 胡椒 醬油 蒜苗 味精 這道菜的烹飪技法 就是勺子 它才入到味 川菜中的家常味 在烹飪的過程中 很靈活搏擊消極 勾芡 盛菜以後 豆腐色彩金黃 味道寒暄微辣 湯汁洪涼 給人一種很有食慾的感覺