【美食教程】浙江菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|東坡肉|醉蟹|滷鴨|杭三鮮|油燜大蝦|乾菜悶肉|冰糖甲魚|西湖醋魚 P87 - 中國菜系 浙 蟹釀橙

这才是中国菜
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視頻概述
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蟹釀成
蟹釀成這道菜歷史悠久
早在南宋時期
就是一道很有名氣的菜餚
是這菜中的代表作之一
製作這道菜所用的主料有
蟹粉150克
甜橙
調料有白糖5克
醋10克
薑末2克
芝麻油50克
玻璃紙
香雪酒265克
白菊花
下面我們來做這道菜
先把甜橙用小刀
在橙子的底部
搓成鋸齒狀
然後把它掀開
做蓋用
再挖出橙肉
鍋中加少許的油
放入薑末
蟹粉
煸炒
再逼入少許的橙汁和橙肉
和蟹粉一起煸炒
加入白糖
香雪酒
米醋
出鍋裝入盤中待用
把炒好的餡兒
分別裝入橙殼中
蓋上蓋兒
裝入盤中
再放入白菊花
醋
香雪酒
然後用玻璃紙包好
再將玻璃紙紮緊
然後把盤子上籠蒸5分鐘
橙子取出後去掉玻璃紙
重新裝入盤中即可
製作這道菜要注意
甜橙應當選用大小比較均勻的
而且是顆粒飽滿圓潤成熟的甜橙
這道菜的特點是
色彩鮮豔
外形美觀
風味獨特
後味醇厚
