被4500w粉頂流博主評為第一的香腸！我把它完整復刻出來了，你們感受下。

4500萬粉絲的兩位博主評測了12個國家的香腸 第一名居然是這款南非龍夫香腸 它肉感紮實 一口爆汁 味道非常鮮美 好 接下來就是我今天要教大家制作的南非龍夫香腸 大家不用擔心 這款香腸的製作其實非常簡單 只要把香腸逛好 就可以直接進行烹飪了 今天我會把這款南非龍夫香腸的正宗配方和完整工藝 詳細教給大家 在香腸星球讓你步出國門 也能吃到世界各地的正宗香腸風味 好了 我們開始吧 500克牛瘦肉 儘量選擇脂肪少的部位 我這是牛腿瘦肉 500克豬梅花肉 梅花肉含有30%左右的脂肪 這能給香腸帶來肉香味和汁水 想要香腸美味可口 脂肪是必不可少的 這是丁香 只要0.5克就可以了 丁香的香味十分的濃郁 千萬不要太多 伍斯特醬汁30克 伍斯特醬汁裏含有鹽 所以我們這次香腸的鹽只加入了15克 其他的香料我們是要打成粉再加入的 將豬肉和牛肉切成小塊 把它們平鋪在托盤裏 放入冰箱冷凍室降溫40分鐘 降溫度降至零至非攝氏度 好的 現在我們來將香料打成粉 不少小夥伴都在問香腸製作的技術和理論知識 我們頻道專門整理了香腸製作 從部門到精通 視頻加圖文合集 裏面補充了很多視頻裏沒有細說的乾貨 還會持續更新 有需要的朋友可以去看一看 40分鐘過去了 現在肉塊的溫度已經降到了負的0.8攝氏度 下面我們可以來攪肉了 使用6毫米或者8毫米的空盤攪肉都可以 肉攪好後 我們現在就可以把調料混合進肉中 倒入全部調料和冰水 鹽可以釋放出瘦肉裏的基雲纖維蛋白 蛋白越多 肉餡粘合度就越高 做好的香腸吃起來就越Q彈多汁 整個過程 溫度必須全程控制在0至4攝氏度之間 控溫是成敗的關鍵 建議準備一支碳層式溫度計檢測溫度 如果溫度升高 立刻把肉餡重新放進冰箱裏降溫後再攪拌 只要肉餡能粘在手上 不掉下去 這個狀態就可以了 下面開始灌香腸 爲了減少香腸裏的氣泡 我們將肉餡放入灌腸器時 需要一點點的裝填進去 還要將肉餡壓實 這樣纔會排出肉餡裏的空氣 腸衣使用的是直徑3.2釐米的豬腸衣 我們自己製作香腸 腸衣的直徑你可以自己確定 你也可以使用羊腸衣 農夫香腸不需要打結 他們是將香腸盤起來就可以了 放入冰箱冷藏室靜置一晚 各位請注意 這款香腸沒有防腐劑和大量食鹽來防腐 不能存放在室溫下 這是在冰箱冷藏室放了一晚的香腸 我們下面就可以將它烤熟來嚐嚐味道了 香腸汁水十分的豐富 完全可以用報紙來形容 我來幫大家嚐嚐味道 能吃出肉粒感 汁水十分的充足 丁香的香味濃郁 有水果杏肉的味道 我們加入了伏特醬汁 能嚐到一點點酸味 搭配上番茄醬 味道也十分的不錯 好的 十分推薦大家嘗試製作 這裏是香腸星球 讓你不出國門 也能吃到世界各地的正宗香腸 我們下個視頻再見 拜拜