鱸魚特別適合的家常做法，用料簡單，香味十足，下酒下飯都不錯

大家好,我是墨墨媽媽 買回來的鱸魚別再清蒸了 今天給大家分享一道生炒鱸魚的家常做法 這樣做出來的鱸魚外酥裏嫩,香味十足 不管是下酒還是下飯都非常不錯 一起跟着視頻來看看是怎麼做的吧 今天去集市上買了一條鮮活的鱸魚 做生炒鱸魚一定要選用鮮活的 這樣做出來的肉質比較嫩,而且味道特別鮮 我們先來處理一下鱸魚 先用刀背逆着魚鱗往上刮 刮的時候要小心一點,不要傷到手了 看一下這樣來刮,魚鱗很輕鬆的就刮下來了 接下來再準備一把廚房剪刀,把魚肚剪開 然後再把魚肚裏面的內臟取出來 接着再用流動的清水將鱸魚清洗乾淨 把鱸魚肚子裏的黑膜和魚骨屑清洗掉 因爲這層黑膜和魚骨屑都是腥味的主要來源 所以我們要多清洗幾遍 最後清洗至像這樣就可以了 然後把清洗乾淨的鱸魚直接放在案板上 接着再找一把廚房剪刀,把魚鰭剪掉 這樣老人和孩子吃起來更加安全 魚的尾巴也給它剪掉 這個魚鰓也給它剪掉 這都是腥味的主要來源 全部都要給它剪乾淨 要不然吃起來就有一股腥味 接着在魚鱷這裏先切上一刀 然後把刀放平,用平刀把魚肉切下來 切的時候一定要小心一點,不要傷到手了 如果感覺有點滑,可以墊上毛巾再來切 最後切成像這樣就可以了 接着再把魚頭切下來 然後再改刀切成大一點的塊 厚度大約在兩釐米左右 這樣它們的成熟度也一致 魯魚的肉質比較嫩 所以在煎制時一定要掌握好火候 火候如果沒掌握好 就容易把魚肉煎爛煎糊 那樣就不好吃了 切好之後放入大碗中 下面把它醃製一下 先往裏面加入一勺食鹽 一勺胡椒粉 再加入兩勺生抽 最後再加入一勺澱粉 然後下手抓拌一下 抓拌均勻 把裏面的調料和澱粉抓拌至化開 讓每一塊魚肉都能均勻地裹上一層澱粉和料汁 這樣魚肉更加的入味 最後抓拌至魚肉像這樣就可以了 先放一邊備用 接下來準備一塊生薑 先切成薄片 然後再改刀切成薑絲 切好之後放入碗中備用 再來準備幾根小蔥 切成三釐米左右的長段 切好之後放入碗中備用 再來準備幾根青線椒 切成小圈 切好之後放入碗中備用 再來準備幾個小米椒 切去辣椒把不要 然後再改刀切成小圈 吃不了太辣的朋友可以換成紅菜椒 切好之後放入碗中備用 接下來把鍋燒熱 加入少許食用油 油熱後把青紅椒倒進來翻炒一下 把青紅椒提前炒一下 把它的辣味炒出來 那樣吃起來就不會特別辣了 如果喜歡吃辣的也可以不用提前煸炒 炒成像這樣 然後把它先盛出來裝入碗中備用 接下來往鍋中加入適量的食用油 把油燒至五成熱 然後把醃製好的魚肉一塊一塊放進來 全程轉小火慢慢的給它煎 如果火大了就容易煎糊 那樣就不好吃了 然後我們再轉動一下鍋 讓魚塊受熱更加均勻 一面煎好後再用筷子把魚翻個面 把另一面也給它煎至金黃 這樣煎出來的鱸魚魚肉特別的鮮香 特別好吃 親愛的朋友們視頻都看到這裏了 如果覺得我的視頻對你有幫助的話 就動動你發財的小手給我點個贊吧 你的每一個點贊和留言都是我前進的動力 感謝大家一直以來的支持與鼓勵 全程煎至五分鐘 煎至鱸魚八面金黃 像這樣就可以了 接着把切好的薑絲倒進來 青紅辣椒也倒進來 最後再倒入適量的水澱粉 勾個薄芡 水澱粉剛下入鍋中先不要用鏟子去翻動 直接轉動一下鍋開小火把湯汁收一下 把湯汁收至濃稠 這樣肉質吃起來會更加滑嫩 最後收至像這樣就可以了 然後再撒上一些小蔥段 接着再用鏟子輕輕推動推動 一定要小心一點不要把魚翻爛了 翻炒個十幾秒鐘就可以出鍋了 哇太香了看得都流口水了 出鍋裝入盤中美味集成 這樣一盤非常好吃的生炒鱸魚就做好了 這樣做出來的鱸魚外皮是脆脆的 裏面的肉質非常鮮嫩 吃起來非常的香 過年的時候做上一盤拿來招待客人也非常不錯 好了有喜歡的朋友就收藏起來試試吧 今天的視頻就分享到這裏我們下期再見