南亞料理🥘 魔性的成吉思雞什麼味兒，在家復刻一下！

哈嘍啊大家好 最近幾天私信裏都爆了好吧 全都在問能不能做乘騎司機 啊?什麼? 我一搜 原來印度美食區又掀起了一陣魔性配音 呼聲這麼高 又是在咱們的舒適區 沒道理不做啊 對不對 一起來試一下 乘騎司機這個名字貌似不是官方譯名 應該是民間自己起的 我沒有太仔細研究 如果有說不對的歡迎指正 反正我看了很多不同的博主 只要是糊糊咖喱雞都被叫做乘騎司機 但其實它們都是不同的料理 而且我們知道哪怕是同一道菜 不同印度廚師都有不同的做法 於是我在網上找了一個相對靠譜的版本 叫做chicken butter masala 跟着這位我們很熟悉的印度大廚 來試一試這道互聯網名菜 其實我不太喜歡它的教程 因爲每次都會用到超級無敵爆炸多的食材 一整個屏幕都裝不下 而且仔細一看你會發現 其中很多都是來來回回重複用的 就像拿着十幾桶油漆 在同一面牆上刷了五六七八遍一樣 不過也沒關係 就算食材再多 我家也全都有 我們先來醃製雞肉 需要一份姜蒜青椒泥 三種食材用量按照1比1比1 這青椒怎麼這麼大呀 跟黃瓜似的 看圖片我以爲就手指那麼長 家裏倒是有小青椒 就這日期 哈 取其中的尖尖 稍加些水 將三種食材攪拌成泥 雞肉的話教程裏用的是雞胸肉 感覺會有點柴 於是我換成了雞腿肉 稍微吸一下水 改刀 加入屏幕上這些食材 在不斷的嘗試印度菜的日子裏 我發現一個現象 就是雖說教程裏標註了多少多少茶匙多少湯匙 但實際上想要做的有滋味的話 你可以適當多加一些 尤其是酸和辣 比如說檸檬汁需要用半顆 你就用一顆 姜蒜青椒泥一湯匙 你管它呢 全加進去 印度菜用了特別多的香料 所以你讓口味變得重一些 才能儘可能去放大它的優點 不然就是光香但沒味 這屬於我個人的口味 僅供參考 但是像薑黃粉 馬沙拉這種 你還是按照教程來 會比較保險一點 修正一下 剛纔說可以多加的酸辣中的辣 主要是蒜跟姜 像辣椒粉這種純辣 還是依照你的口味來定會比較好 那這裏也是按照教程來加 最後是馬沙拉 以及一湯匙的油 我這裏用的是橄欖油 將所有食材抓揉均勻 儘量讓雞肉都浸沒在料汁當中 附上保鮮膜 冷藏一個晚上 第二步 來製作這一泡料汁 非常經典的印度料理形態 它其實就是番茄醬 當然每個地方都有每個地方的配方 大體就是屏幕上這些食材 做法很簡單 全部放進榨汁機 攪拌成泥備用 第三步 印度料理有一點好 就是簡單粗暴 有了攪拌機 你就能解鎖相當多的食譜了 放入洋蔥 大蒜 生薑 青椒 破碎成比較粗的顆粒即可 第四步 煎雞肉 熱鍋後淋上橄欖油 取出醃製一夜的雞肉 下鍋煎至兩面金黃 不過它本身就是金黃色的 所以煎至微焦即可 把料汁收緊 熟沒熟都沒所謂 等一會兒還有得煮呢 在有些街頭視頻中 雞肉直接就是生的 有些又是炸的 對於我們這個版本來說是煎的 在舊城裏甚至還串成了串 任何形式都可以 你用烤的也沒問題 擁有非常巨大的變通空間 OK 終於進入到了最終的熔鍊環節 無論剛纔的食材是何種 三月應該沒關係吧 無論剛纔的食材是何種形態 從現在開始都不重要了 往鍋中加入三湯匙黃油 再來一湯匙左右的橄欖油 黃油融化時 來一碗印度小香料 當泡沫大量出現的時候 就可以加入剛纔打好的洋蔥碎了 翻炒直至金黃 感覺量有點多了呀 取出來一些應該沒問題吧 真奇怪啊 明明每一步都有跟着教程走 但做出來的食物總是跟教程對不上 好的 很不錯的顏色 實際上還能再焦一點 我有點等不及了 就是來四分之一茶匙薑黃粉 一茶匙辣椒粉 澆少許熱水 將所有食材翻炒均勻 接下來 誒不對不對不對 誒對了對了對了 不對不對不對 對了對了對了 這一步稍微加點鹽哈 就是這種感覺 好久沒有做印度菜了 這種熟悉的質感又回來了 所以說我們其實根本不用去知道 它具體是怎麼做的 你就儘管去準備食材 總有一步會變成這樣 怎麼說 還原度很高吧 根據教程 這一步要中大火熬煮10到12分鐘 直至醬汁收汁且不粘鍋 你看大概就是這個意思 後幾下養不起來 可能是因爲太稠了粘住了 這個時候呢 咱們再次加水 把它調製成自己喜歡的粘稠度 最理想就是半稠狀態 但還是看個人哈 接下來放入咱們煎制半熟的雞肉 淺嘗一下適當補鹽 加入少許白糖 轉中小火 燜煮4到5分鐘 趁這段時間來保養一下咱們的皮膚 和我一樣臉油的朋友們 一定要試試老朋友西木原新升級的 層孔君制控水乳 它堪稱行走的矽油脂 能一套精準控油加去黑頭閉口 特別適合夏天臉愛空空往外冒油 熬夜臉色暗沉疲憊 毛孔粗大 黑頭閉口多的朋友們 這個水乳質地特別清爽 水冰冰涼涼 乳液一抹化水 特別好吸收 我用了差不多一個月 油光少了不說 每次用完皮膚跟開了層磨皮淨化似的 毛孔黑頭細了 皮膚摸上去也細膩不少 簡直夏天必備 相比於市面上胡亂AOE控油 反而越控越油的產品 這水乳裏升級的專利超分子層控菌Pro 能做到智能分區控油 強控出油多的T區 少控出油少的U區 控油的同時不發乾 還預防黑頭痘痘 無酸成分也不用擔心刺激爛臉 這個水有三種用法 我平時最愛拿它噴在臉上 當控油噴霧用 隨時隨地去油光 還可以直接拍打上臉高效控油 也可以直接浸溼 敷在臉上舒緩降溫 去黑頭閉口 它內含專利成分蘇米胺 能有效退紅舒緩 西木原作爲敏感肌護膚品的 全國銷量第一 口碑有保障 置頂放了品牌的大額優惠券 想要清爽一下的朋友們 千萬別錯過 很細膩的水乳 你怎麼知道要說這個 是吧 它的特點之一 不會黏黏的 粉色和下面 天啊 你居然把兩個賣點都說到了 是吧 特別就是它的特點 哇 好香 收尾工作加入鮮奶油 幹胡蘿蔔葉 還有切碎的新鮮香菜 以及馬沙拉 出鍋 真的超級香 朋友們 就是這個奶油會不會加多了呀 不過教程中確實就是 收尾的時候加了一遍奶油 擺盤時又加了一次 也是非常經典的 來來回回都是同一道食材的 印度配方啊 嘗一嘗 哇哦 濃香番茄辣子雞 果然刻意的加大劑量 真的能讓印度美食變得更上一層樓 這是我今年吃到過的最好吃的印度菜 我甚至覺得以前在印度餐廳吃到了 都不及我今天做了這一份 這醬真是精髓啊 最大的問題就是雞肉有點老 又煎又煮將近20分鐘的烹飪 讓雞肉纖維變得有些乾燥 沒有雞腿肉應該有的多汁的鮮嫩感 好在這份醬料力挽狂瀾 淨爽酸辣加上濃郁的奶油香 回味無窮 我覺得甚至可以不用雞肉啊 整點排骨啊 炸魚什麼的都沒問題 我知道大家可能很期待 適早來試吃這個環節 非常可惜 加班去了 做律師就是很忙啊 沒辦法 而且我覺得這不一定能夠合他的胃口 因爲這道料理 它的奶香味還是比較濃郁的 不是所有人都喜歡這股奶香 但至少說從我的角度來看 這道成吉思汲可以說是我這輩子 吃到過的最好吃的印度菜 甚至以前去外面餐館吃 都沒有這份好吃 可惜這個配料有點麻煩 各位可能沒有辦法去做 但假如萬一你們有機會 一定要來試一下 好的 本期視頻就到這裏 感謝大家看到最後 我會去復刻嘗試 世界上很多稀奇古怪好吃爆炸的美食 喜歡的話記得點個關注點個贊 我們下期再見 拜拜