Cách ngâm Củ Kiệu chua ngọt giòn ngon trắng tinh đặt biệt không bị hăng của Xanh TV Xanh TV

Xin chào các bạn, chào mừng các bạn đã quay trở lại với kênh nấu ăn của mình ngày hôm nay thì hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn các anh chị thêm 1 món dưa kiệu nữa cách làm dưa kiệu để đón Tết rất là đơn giản nha đó là mình làm món dưa kiệu chua ngọt nha để làm cái món này trước hết ở đây mình sử dụng khoảng là 1kg, 2kg, 3kg thì nếu các bạn, các anh chị nào mua phần củ kiệu lạc sẵn hết rớt rễ rồi thì mình mua 1kg dưa kiệu thì mình sử dụng thêm ở đây là phần giấm giấm này là giấm nuôi mình sử dụng cái giấm nuôi tại nhà thì nó có vị độ chua thanh và nó có vị ngọt ngọt của cái mùi chuối mình cho vô giấm ăn nên mình làm dưa kiệu rất là ngon mình sử dụng cái đường, đường đây mình sử dụng, hôm nay mình sử dụng cái đường cắt nhiễn cho nó mau tan nha muối, mình sử dụng ở đây là sử dụng cái muối hộp luôn và nước thì trước hết ở đây dưa kiệu như củ kiệu mình mua về như thế này nè rồi mình rửa sạch, nó có cát nhiều lắm củ kiệu này là mình đang sử dụng củ kiệu phan rang nó to và nó trắng, còn củ kiệu quế thì nó sẽ có màu tím tím thì 2 loại củ kiệu này nó có độ giòn cũng tương đương nhau cũng 9-10 thì mình đang sử dụng loại củ kiệu loại 1 củ nó to nè sau khi mình mua củ kiệu về mình rửa cho nó sạch nhé rồi bây giờ thì mình sẽ cho nước vào trong đây để mình ngâm cái phần củ kiệu cho nước vào thì mình sẽ cho ở đây là tầm khoảng là cái thao mình hơi nhỏ nha các bạn sử dụng cái thao nào rất rộng rộng để cho cái phần nước nó ngập củ kiệu mình sẽ cho ở đây là khoảng cái muối hộp nè mình sử dụng khoảng là 50gr muối hộp hơn 50gr cũng được, khoảng là 60gr cũng được nha sau đó thì mình sẽ cho nước tiết vào trong đây mình ngâm ở đây mình sử dụng khoảng là tầm 5 tầm khoảng là 3-4 lít nước 4 lít nước tại cái thao của mình là cái thao nó không có cái độ ngang, có độ sâu nên mình sử dụng 4 lít nước các bạn có thể là mình sử dụng tầm khoảng là 4-5 lít nước để cho cái phần củ kiệu này nó được thấm đều cái phần nước muối và mình ngâm cái phần nước muối ở đây mình có thể là mình ngâm qua đêm hoặc là 6-8 tiếng nha bây giờ thì mình sẽ trong lúc mình ngâm củ kiệu mình sẽ nấu cái phần giấm đường như cái phần giấm đường này thì cái giấm của mình nuôi nó rất là chua nên mình sử dụng ở đây là nửa lít giấm nha nửa lít giấm thì mình sẽ sử dụng thêm nước nha mình pha thêm nước tại vì nó chua lắm nên mình sẽ pha thêm nước còn nếu các bạn anh chị nào mà sử dụng cái giấm nó không chua thì mình sẽ thêm nước nha đây mình đang sử dụng nửa lít giấm nửa lít giấm này thì mình là nó chua, nó chua nhiều thì mình sẽ thêm nửa lít nước còn nếu không chua ít thì mình sẽ cho thêm khoảng là 200-300ml nước thôi hoặc là nếu các bạn nào có giấm nếu mà giấm chua quá mình không thêm nước thì nó hao đường dữ lắm cho nên mình sẽ thêm thêm nước vô nha rồi bây giờ thì mình sẽ cho thêm nước vào nè giấm của mình nó chua dữ lắm nên mình sẽ thêm nửa lít nước vào các bạn nấu sao tầm khoảng là 1 lít nước nha 1 lít nước hoặc là 800ml nước cho 1 lít nước 1 lít giấm á lít nước làm sao mà cho ăn hồi mình ngâm của kiểu nó nó ngập luôn á rồi bây giờ thì mình sẽ cho 300gr đường vào trong đây đường thì cũng tùy lưu thuộc theo độ chua của giấm mà mình cho có thể mình tăng hay giảm lượng đường này thường là khác nhau nha nếu chua nhiều thì mình tăng lượng đường lên còn nếu chua ít thì mình giảm lượng đường lại ngọt quá thì phần của kiểu mình ăn không ngon mà chua quá phần của kiểu mình ăn cũng không ngon nữa cho nên hôm nay mình sẽ cho khoảng là 300gr đường mình thêm nước rồi mình cho đường vô mình sử dụng đường trắng thì khi mình cho vào trong của kiểu thì nó sẽ trắng còn nếu mình sử dụng đường cắt vàng thì cho của kiểu nó sẽ có màu vàng nha bây giờ thì mình sẽ bắt lên mình nấu cho phần nước đường này nó tan ra là được không cần sôi sôi quá thì cái cái của nó không có ngon mình nấu cái sôi quá thì nó sẽ đổi màu á cái phần giấm nó đổi màu nó có màu hơi vàng vàng nên mình chỉ nấu cho đường này tan ra rồi bây giờ thì mình sẽ cho 1 tí xíu muối họt vào trong đây mình dằn vào trong đây 1 tí xíu 1 phần 2 của nửa muỗng cà phê thôi nha mình cho vào trong đây 1 ít muối hột rồi mình bắt lên mình nấu nha cái phần giấm của mình mình cho nước vào nó hơi chua á mình thử rồi á mà nó chua quá nên mình sẽ cho thêm đây khoảng là 100gr đường nữa nha mình cho thành ra là 400gr đường á 400gr đường mình cho vào trong đây tại vì 1 phần là cái giấm chua 1 phần nữa là cái đường cát nhiễn của mình nó không có ngọt cái phần đường cát nhiễn thì nó sẽ không có ngọt bằng đường cát to nha đường cát to thì nó có vị ngọt hơn đường cát nhiễn nên mình nói công thức của mình là đây là 1 lít nước vừa giấm vừa nước luôn khoảng là 900ml mình sử dụng 400gr đường nha nãy mình sử dụng 300gr đường thì nó không có ngọt nó chua tại giấm mình quá chua thì mình sử dụng cái công thức này là công thức cho giấm chua còn nếu mà giấm ngọt thì các bạn sử dụng 300gr là được rồi ha và khi mình nấu cái phần đường nó tan rồi cái giấm nó sôi lên như thế này là mình được rồi ha mình tắt bếp nha nó sôi lên nó vừa sôi lên rồi mình tắt bếp đi nha cái phần muối này mình ngâm được khoảng là 6 đến 8 khoảng 7 tiếng rồi nè 7 tiếng bây giờ thì mình sẽ đổ cái nước muối này ra ngoài nha mình xả cái nước muối này ra ha mình chỉ bỏ ra thôi chứ mình đừng có xả rửa lại với nước lọc gì hết bỏ ra nước muối này ra đổ nước muối ra rồi bây giờ thì mình sẽ cho cái phần nước lọc phần mình tới công đoạn là mình ngâm cái phèn nha phèn chua phèn chua ở đây mình sẽ ngâm cái phèn chua này khoảng 5gr, 5 đến 10gr nếu mà làm nhiều thì ở đây mình làm khoảng 1kg, 1kg 2 ở đây thì mình ngâm khoảng là 5gr phèn chua vào trong cái phần củ kiệu này còn nếu bạn chị mà mình sử dụng cái làm củ kiệu này nhiều tầm 2kg tới lên thì mình sử dụng khoảng 10gr nha mình cứ nhân lên như thế bây giờ phèn chua thì mình sẽ để ở đây mình ngâm khoảng là 4-5 tiếng phèn chua hoặc là các bạn có thể là mình ngâm qua đêm phèn chua luôn cũng được tuy nhiên thì mình ở đây là mình làm cái giấc khoảng là ngâm muối qua đêm rồi cái giấc khoảng là trời sáng rồi bây giờ thì sáng thì mình sẽ ngâm thêm khoảng là tầm khoảng là 4-5 tiếng nữa đừng cho kịp nắng mình làm cho kịp nắng rồi mình phơi nắng bây giờ mình sẽ để cho cái phèn chua nó tự tan ra phải cho ngập nước luôn nha mình ngâm củ kiệu ngâm bối hay phèn chua gì mình cũng phải ngâm ngập nước để cho nó thấm đều cái phần củ kiệu này hết sau khi mình ngâm xong rồi bởi đầu mình ở đây thì mình sẽ bắt đầu cắt cái phần củ kiệu này, cắt gốc gốc rồi mình cắt cái phần này cho nó nhắm bớt phần củ kiệu này sau khi mình cắt cái phần gễ và cái phần đầu bớt bây giờ thì cái phần này mình đem đi rửa sạch rồi nha mình rửa với sảo với nước lạnh 1-2 nước để cho cái phần củ kiệu này rửa sạch và bây giờ thì mình sẽ đem đi mình phơi nắng mình phơi nắng ở đây tầm khoảng là độ từ 3-4 tiếng vậy đó, nắng với nắng như mình ở đây là khoảng là 32-33 độ mình phơi chỗ nào có nắng cho nó héo héo cái phần củ kiệu này để mình ngâm cái phần giấm đường hay là mình ngâm đường xong thì nó sẽ được giòn nha bây giờ thì mình sẽ đem đi mình phơi nắng cái phần củ kiệu này mình phơi đã 1 nắng rồi nè bây giờ thì mình sẽ cho vào trong cái cái thao này để mình ngâm cái phần giấm nha ngâm giấm thì mình sẽ ngâm ngập cái phần củ kiệu luôn cũng tùy theo là mình có thể là mình sử dụng không có hạn lượng miễn sao mà cái phần củ kiệu này mình ngâm giấm nó ngập mình sẽ cho giấm vào đây mình tầm khoảng là 1 lít 1 lít giấm hơn đây mình ngâm qua đêm luôn mình không ngâm qua đêm thì mình ngâm qua ngày có thể là mình để từ khoảng là 6-8 tiếng mình ngâm cái phần giấm này thứ nhất là nó sẽ làm cho cái phần củ kiệu mình nó bớt cái độ hăng lại độ nồng ở trong củ kiệu thứ 2 nó sẽ làm cái phần củ kiệu của mình nó trắng phần củ kiệu này sau khi mình ngâm giấm được qua đêm bây giờ thì mình sẽ bắt đầu là củ kiệu này mình sẽ bớt ra bên cái gỗ cho nó ráo nước nha còn nếu là trong lúc mà mình phơi mình có làm cái củ kiệu nó dơ hay là nó dì thì mình sẽ lấy cái phần nước giấm này mình rửa luôn mình rửa kiểu như là mình lấy sơ sơ vậy nè rồi mình vớt cái phần củ kiệu ra giờ mình sẽ cho cái củ kiệu vào trong đây thì các bạn nào mà chúng ta xiên thì mình sắp vô trong cái củ kiệu còn nếu không thì mình cho vào trong cái củ kiệu trong cái hũ này rồi mình cho cái phần nước đường vào nha giấm đường cái phần nước đường này mình nấu đã để sẵn rồi bây giờ thì mình sẽ cho vào trong cái hũ mình ngâm mình ngâm sau mà cho cái phần củ kiệu này để nó ngập nước nó được nha đó thì mình sẽ đậy cái phần nắp rồi đậy cái phần nắp này gọi dây mình để cho tầm khoảng là 5 ngày tại vì cái phần củ kiệu của mình nó to nên mình sẽ để tầm khoảng là 5 ngày đến 7 ngày là mình ăn được rồi ở đây là các bạn thấy mình ngâm củ kiệu đây là khoảng 4 đêm 4 đêm 4 ngày rồi bây giờ mình sẽ lấy cho các bạn xem nha thì bây giờ mình đã ăn được rồi tuy nhiên thì mình để cho cái củ kiệu này nấu muốn thấm nữa thì mình để khoảng là từ 5 ngày trở lên 5 đến 7 ngày trở lên tùy theo củ kiệu lớn nhỏ nha thường thì mình thấy cái củ kiệu khoảng là củ kiệu nhỏ mà các bạn mua cái loại củ kiệu nhỏ mình ngâm khoảng 3 ngày là mình ăn được rồi còn đây là mình đang sử dụng cái củ kiệu nó to nên là mình sẽ để lâu nha cái củ kiệu khi mình ngâm rồi rất là trắng và nhìn nó rất là đẹp bây giờ thì mình sẽ lấy ra cái ngoài dĩa cho các anh chị xem kiệu này nó to nó lâu thấm hơn nên mình sẽ để phần dưới mình lấy cho các bạn xem nha cái phần củ kiệu này khi mà cái củ kiệu này nó đã thấm thường rồi, thấm nước giấm thường rồi thì mình sẽ bỏ trong cái ngâm mát tủ lạnh mình ăn rất là lâu nha thường thì mình làm củ kiệu mình làm lần khoảng là 3-4kg mình làm từ năm nay sang 5 năm sau còn ăn được mình để trong cái phần tủ lạnh mình để rất là lâu, còn mình để càng thấm khi mình ăn rồi mình bớt rỗi của dịch, của gà mình bỏ vô ăn rất là thơm và đây là sau khi mình ngâm là mình đã hoàn thành cái món củ kiệu ngâm giấm ngâm chua ngọt còn bây giờ thì mình xin chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn trong những video tiếp theo của mình xin chào và hẹn gặp lại