廚師長教你辣椒炒茄子的家常做法_簡單易學_鮮辣滑嫩下酒又下飯_ #辣椒炒茄子_ #辣椒_ #茄子_ #家常菜_

大家好 辣椒炒茄子這道菜很多人都喜歡吃 今天跟大家分享辣椒炒茄子的家常做法 香辣滑嫩 鮮香好吃 下酒又下飯 準備兩根鮮嫩的茄子 我們選茄子時要選擇表皮比較光滑的 用手捏起來比較硬的 這樣的茄子比較嫩沒有籽 洗乾淨的茄子切去頭尾 然後切成薄薄的厚片 再切成細細的粗條 像這樣就可以了 切好後放入大碗中 茄子中加入一勺食鹽 抓拌均勻 抓拌均勻後放在一旁醃製五分鐘 醃出茄子的水分 準備3根青線椒去除根蒂 從中間對半切開 切成長段 切好後放入盤中 準備5個小米辣去除根蒂 切成片 準備一把大蒜拍散 這樣更出味 我們的茄子醃好了 看一下殺出很多水分 擠乾水分 這樣做出來的茄子更入味不吸油 鍋中加適量的油燒熱 把鍋的邊緣潤上油 這樣炒出來的菜有鍋氣更香 油熱後下入茄子 把茄子煸炒一下 炒乾水氣 這樣煸炒過的茄子去除了茄子的生澀味 吃起來更香 大概炒至一分鐘 把茄子炒軟 炒至微黃就可以了 鍋中加少許的油 油熱後倒入辣椒蒜子 翻炒均勻 炒出香辣味 把辣椒炒至表面起虎皮就可以了 加入少許的蠔油 炒出香味 加入適量的生抽 加入茄子 翻炒均勻 炒勻後開始調味 加入雞精 少許的白糖提鮮 然後大火翻炒三十秒 炒出香味炒出鍋氣 好了 出鍋 裝盤 美味的辣椒炒茄子做好了 香辣下飯 茄子滑嫩入味不吸油 喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧