宗師傅教你燒小菜 國家級大廚宗師傅教你乾燒明蝦 正宗古法川菜 居然要放這個？【川菜】

你知道古法乾燒明蝦裏 有哪兩樣川菜常用 但其他菜系不常用的調料嗎? 歡迎把心中所想打在公屏上 宗師傅教你燒小菜 乾燒明蝦 哈嘍大家好 歡迎收看宗師傅教你燒小菜 今天教大家做一道古法川菜 乾燒明蝦 這道菜口味非常豐富 甜中有酸 微辣齊鮮 多種味道在口中徘徊 首先準備6只大明蝦 把它們的腳和蝦槍剪掉 然後取出沙袋和蝦線 需要提前準備好的佐料有 蔥花 蒜末 薑末 以及30克五花肉肉糜 簡單提一句 宗師傅說如果放點洋蔥的話會更香 但是古法乾燒明蝦裏面是沒有放洋蔥的 所以我們就沒有放 有興趣的朋友可以自己放一點試試 接下來開始做乾燒汁 起鍋燒油開中火 加入12克郫縣豆瓣醬 下入剛纔準備好的蒜末 薑末以及五花肉肉糜 煸炒出香味 加入12克糖 10克香醋 100克酒釀 酒釀的湯水和米都要放 所以視頻開頭所說的兩樣調味料 是郫縣豆瓣醬和酒釀 你答對了嗎 乾燒料炒到香味完全迸發出來 即可盛出備用 再次起鍋燒油 這次油稍微多一點 放入明蝦 開中火 明蝦一面變色後給它翻個面 加入少許料酒 15克生抽 10克香醋 加入蓋過明蝦一半的水 煸炒一會兒 把鍋裏的汁水全部倒掉 準備開始乾燒 加入剛纔做好的乾燒汁 不斷使明蝦在鍋中滑動 翻面 保證完全入味 期間可以不斷地把汁水舀到明蝦上 等到明蝦完全入味 即可裝盤盛出 再把鍋中的乾燒汁淋到明蝦上 最後點綴上一把蔥花 淋少許麻油即可 這樣一道色香味俱全的乾燒明蝦就做完了 真的我連上面的乾燒料都吃光了 真的太好吃了 快來趁熱嚐嚐 味道 棒吧 學會的話記得關注點贊一鍵三連哦