芹菜和牛肚搭配爆炒，牛肚口感Q彈入味，芹菜清香脆嫩，不夠吃啊

芹菜炒牛肚是一道家常菜 芹菜的清香脆嫩 牛肚的香辣帶點嚼勁 不同的口感和味道完全融合在一起 吃起來特別過癮 做法也是特別的簡單 大家好 這裏是天然力的美食頻道 這是在滷菜攤買的滷牛肚 只需要做簡單的處理即可 這樣就免去了繁雜的清洗處理工作 這個是我們本地的香茄 去根去葉後清洗乾淨 然後再切成三釐米左右的小段碎 小米椒清洗乾淨後切成小片 生薑去皮後先切片再切絲 最後切成薑末備用 三次用刀拍散後切成蒜末 起鍋加水 大火把水燒開 水開後加入三克食用鹽和十克食用油 加鹽加油是爲了讓芹菜的顏色更加脆 芹菜下鍋後30秒即可撈出 然後放冷水中過涼後控水備用 牛肚是滷製好的 但爲了更乾淨 我決定也抄下水 就全當清洗一遍 牛肚下鍋後攪拌幾下 最多十秒就撈出控水備用 重新起鍋 熱鍋冷油滑鍋 油溫升到三成熱 改小火 下入蒜末 薑末和小米椒 把香味炒出來 特別是要把小米椒的香辣味激發出來 這個步驟大概有20秒就能完成 先改大火 把牛肚倒入鍋內 翻炒均勻 從鍋邊烹入20克生抽 快速翻炒均勻 把牛肚的香味炒出來 大概炒上20秒就可以進入下一個步驟 求關注點個贊吧 萬分感謝 把芹菜倒入鍋內 保持大火快速翻炒均勻 這個過程最多有15秒就可以搞定 接着就可以調味 加入三克食用鹽 兩克雞精 一克白糖 五克蠔油 然後大火快炒 把調味料炒勻 把食材爆香 炒出鍋氣 這個過程有十秒就可以起鍋中盤