麻花分享過很多次今天帶大家看看這個千層麻花是如何製作的

麻花咱們也分享過很多的做法 那麼今天 徐老師帶大家一塊看一看 今天這一塊千足麻花是如何製作的 首先咱們準備麪粉1000克 加入10克的一個泡打粉 然後再加入40克的一個黃油 咱們加入兩顆雞蛋 準備白糖100克 酵母粉10克 咱們用500克的溫水先給它劃開 劃好的糖水咱們分次把它倒入麪粉當中 待水全部加完之後 咱們給它揉成麪糰 這時給它蓋蓋 讓它鬆弛五分鐘 在這裏一定要注意 在這一步是鬆弛而不是發酵 鬆弛主要是便於咱們下一步更好地去揉麪 看一下這時已經鬆弛好了 這會兒在揉麪的時候咱們就揉的比較輕鬆了 這時一次給它揉至光滑 麪糰揉光之後 咱們給它來點麪粉 從一邊用擀麪杖給它推開 擀成一個長方片 厚度大約0.8釐米的一個厚度 然後等分成三份 然後將黃油給它抹到上去 在抹的時候儘量抹的均勻一點點 抹到咱們面片的三分之二的一個地方 抹好之後咱們給它對摺起來 這邊也折過來 將這三條邊咱們整體給它捏緊 防止黃油在擀的時候給它擠出 用擀麪杖稍微給它壓一壓 讓黃油和麪能充分地結合 在擀制的時候才能擀的比較均勻一點點 好 壓完之後一次給它推開 再次給它擀成厚度約0.8釐米的一個長方片 給它折過來 這邊還是一樣 折的時候折的均勻一點 折完之後再壓一壓 再次將這個面片給它推開 擀成厚度約1釐米的一個面片 然後咱們給它切成寬度約1釐米的一個條 取上一個麪條 來回這樣 一上一下子給它搓制 搓的時候這個勁兒儘量搓的稍微緊促一點點 搓完之後對摺起來 它自然會擰成一個麻花 然後咱們把兩邊這個頭子給它打個折 扁起來 防止炸制時鬆散 好 咱們這個麻花就搓制好了 整體搓完之後 咱們放入托盒中 封上保驗紙 開始醒發 在這一步纔是今天的一個核心發酵 它們具體發什麼程度 咱們一會兒發好之後看狀態 發制的這個麻花顛到手裏明顯變輕了 而且體積膨大一圈 將咱們這個麻花給它下鍋 炸這個千層麻花的時候 不要來回的去翻面 大約停上一分鐘 在底部略微上色之後再去翻 否則的話來回一翻的話 這個麻花容易吸油 咱們炸制兩面色澤金黃 這時候咱們就可以給它撈出了 咱們做好這個千層麻花了 你看 外脆內軟 而且你看裏面一層一層的層次分明 今天咱們這一期千層麻花就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多 參與方面知識請持續關注