滷菜中很少用到的五加皮具體用法.

师门有渝卤
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19 次觀看·2026年9月14日
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視頻概述
AI 生成本影片詳細介紹了較為罕見的香料「烏加皮」的使用方法。烏加皮香氣濃郁但出香較慢,主要用於提升滷水與火鍋底料的香氣層次,並分享了在不同烹飪場景下的具體搭配建議。
今天教你的乾貨比較貼筆
它很少見也很少用
小峯 你認識這種香料布嗎
認識 烏加皮的嘛
但是用量很少 一般都不能用
今天師傅給你詳細講解一下
它的使用方法
烏加皮香氣濃郁
但是它的出香速度比較慢
主要是提升滷水
和火鍋底料理香氣爲主
師傅 那它有沒有其他的用法呢
當然有
繼續往下聽
在滷水中
它經常搭配八角 草果 香葉食用
增強滷水的香氣
尚用於滷製豬肉類食材
還可以搭配幹松
心意適用
增強滷材和香
在煉製火鍋底料時
主要搭配幹松 荔香草 海草 香沙仁
在搭配上香茅草
取到豐富香辣的效果
我是盧師傅 刷刀就是緣
