鹹豬肉Salted Pork史上最簡單的鹹豬肉，吃過的都說讚👍[Eng Sub]

哈囉各位朋友,今天我們要分享的是鹹豬肉 那前一天的話我們可以先跟熟識的肉攤請他幫你預留漂亮的五花肉 我們來看這一塊 這一塊他的肥油跟瘦肉的部分呢 他的分佈非常的均勻 這就是一塊很漂亮的五花肉 那我們首先呢,先把這些五花肉 我們先把他每一塊都先把它搓動 這樣他等一下會比較好入味 接著呢,我們來處理醬汁的部分 這個是蒜頭,把它全部丟進來 這個是一個蒜味十足 然後酒香味十足的這個鹹豬肉 這個是黑胡椒粒 接著呢,醬油 鹽巴 還有這個是高粱酒 你要用米酒也是OK的 那高粱酒的話呢,他的酒香味會比較濃厚一點 那我們就用這個調理棒呢,把它打碎 好,這樣就可以了 這個呢,鹹豬肉的版本是我妹妹教我的 我覺得呢,他的味道非常非常的好 所以就跟大家分享 好,那我們現在把剛才的這個醬汁 我們把它全部先倒進來 我們把它均勻的按摩一下 其實鹹豬肉的版本有很多種喔 那不管你要用哪一種 其實他味道都不錯 就是千萬不要去買那種市售的鹹豬肉粉 我覺得那個不太好 其實自己做非常簡單 就這樣 鹹豬肉為什麼會特別好吃 因為這個肉啊 我們會把它醃漬大約三天 像這樣子的厚度三天 如果再厚一點的話,你就把它醃漬五天 那在醃漬的這個過程中呢 我們這個肉啊 他裡面的這個蛋白質 他就會轉變成胺基酸 那胺基酸呢,就是鮮味的來源 所以為什麼呢 這個肉啊,他吃起來會特別的鮮 然後而且他肉質會變比較軟 而且會比較多汁 這個就是所謂的熟成 下次有機會,你買一塊肉 然後你把它放在冰箱裡頭 放在保鮮盒裡 那你大概三天後 你再拿來烹調 你就會發現那塊肉特別特別的好吃 接著我們準備一個夾鏈袋 我們把這個肉放進來 我們準備一盆水 我們來做簡易的蒸烹 把這個肉,把它放到水裡面 那我們盡量把它往下面壓 那注意哦,水不要流到裡面去 這個空氣呢,他會往上跑 那我們就慢慢壓 然後把這個密封袋,把它封起來 OK,來看一下 就這樣 這就是最簡單的蒸烹 OK,這樣呢 我們就把它放在冰箱 我們把它放三天 好了,三天到了 我們把它從冰箱裡面拿出來 給大家看一下 像這樣 每條都很均勻 建議大家一次可以多做一點 那我們就可以把它 用這種小的夾鏈袋 我們把它分裝起來 放在冰凍庫裡面 這樣子我們想要吃的時候 我們只要拿出來解凍一條 這樣就可以了 這邊我有一條已經預先冷凍好的 那我們要吃的時候 把它從冰箱裡頭拿出來之後 最快的方式我們就是 把它泡在水裡面 大約半個小時 它就會回到常溫 那如果說你想要更快的話 其實最快的方法就是 我們把這個肉 把它直接拿出來 放到微波爐裡面 微波一分鐘 然後就可以直接拿來烤了 我們在烤盤上面鋪一層烤盤紙 把剛才的這個 鹹豬肉 我們把它鋪好 之後我們就可以放在烤箱裡面 開始烤 我們上下火各250度 讓它烤20分鐘 那我們的肉在烤的時候 我們來做一個 這個沾肉的蒜醋汁 就是蒜末 加上我們的白醋 這樣就可以了 好烤好了 好來 我們把它切開看一下 哇你看這個顏色 都已經熟了 而且它的油花跟瘦肉的分佈 非常漂亮 你要用煎的也可以 那烤的話 我覺得是最方便的 老婆我要先來試吃一塊了 吃吃看味道 好吃 你看其實就這麼簡單 多做一些 過年的時候 把它當作年菜 也非常適合喔 我們今天的視頻就到這邊 我們下期見 掰掰