最簡單的花生卷,一卷一切就做好,外酥裡軟,一層更比一層香

彩虹小廚
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13 觀看·2023年10月4日
中筋麵粉300克,酵母2克,溫水160克,芝麻醬30克,香油少量,花生碎80克,白糖35克黑芝麻少量
300g all-purpose flour, 2g yeast, 160g warm water, 30g sesame paste, a small amount of sesame oil, 80g chopped peanuts, 35g white sugar, a small amount of black sesame seeds
大家好,我是彩虹
今天咱們來做超好喫的花生卷
首先準備300克中筋麪粉
加入2克酵母
分次倒入160克35度左右的溫水
攪拌成絮狀,揉成軟硬適中的麪糰
給它移到案板上像洗衣服一樣
繼續將麪糰揉勻揉透
最後揉成光滑細膩的麪糰
蓋好鬆弛5分鐘
利用這個時間準備30克芝麻醬
倒入少許香油
將芝麻醬瀉開成流線狀
再準備80克花生碎
加入35克白糖
少量黑芝麻拌勻備用
然後在案板上撒一些乾麪粉防粘
將麪糰上下擀開
橫過來再擀成長方形麪餅
厚度在2-3毫米左右
淋上芝麻醬
刮均勻
再撒少許鹽
這樣更能激發出麻醬的香味
喫起來不會覺得膩
再均勻的鋪一層之前調好的花生碎
鋪勻後拍緊實
然後從窄的一頭捲起來
儘量要卷緊一些
卷好後再搓勻
用刀切成小段
整理圓潤後蓋上保鮮膜餳發半小時左右
餳發至體積明顯變大
拿起來手感發輕就說明發酵好了
電餅鐺開小火預熱刷油
放入餅坯
一面烙至金黃後刷油翻面
由於夾餡裏面有糖
所以上色會很快
並且顏色比較深
所以你要勤看着點以免烙糊
另一面烙至金黃再翻烙一次
兩面都烙至金黃酥脆
捏一捏能夠快速回彈就說明熟透了
出鍋
這樣咱們香香的花生卷就做好了
外酥裏軟
每一層都是滿滿的果仁
喫起來口感微甜
香氣濃郁
一層比一層香
裏面的餡料你也可以加一些果乾
或是其他堅果都很不錯哦
喜歡的朋友就趕快試試吧
