【黑茶精講系列6】普洱是屬於黑茶嗎？它的沖泡方法是一樣的嗎？有什麼講究呢？

上幾堂課呢 我們跟大家聊了很多各種各樣的一些黑茶 這一堂課呢 我們來跟大家聊一聊黑茶裡面的一個非常有爭議的一個茶葉 同時呢 哪怕是你沒有喝過茶葉 你都聽過這個茶葉的名字 那就是大咩尼尼的普爾茶 很多朋友們說 說這個普爾茶好複雜 什麼老班章啊 冰島啊 什麼各種各樣的一些老茶啊 什麼八八清啊 七五四二啊 各種各樣的一些名字 你都別管 你都不要管 關於普爾茶這一塊呢 我們今天我們不去講一些大家坊間聽到的一些傳聞 也不去講一些各種各樣的山頭 也不去講各種各樣的一些賣號 這個東西大家聽起來太複雜了 其實所有的普爾茶就分兩種 一 叫深普 二 叫熟普 首先呢 我們先來聊一下深普跟熟普這兩個 它這兩個其實呢 是不一樣的茶葉 深普 根據今年的國標 我也不知道他怎麼搞的啊 根據今年的國標呢 他把它劃分為綠茶這個板塊的 你聽 這是國標講的 但是熟普呢 是劃歸到黑茶這個板塊的 他是怎麼做的呢 那這兩款茶葉它都是屬於普爾茶 那到底是怎麼做的呢 其實各位朋友們 我們一聊到普爾茶 其實是包括兩種茶葉 一個是深普 一個是熟普 那這兩個茶葉怎麼做呢 首先第一個 我們是採摘 採摘雲南的大葉這種茶葉 雲南的茶葉呢 一般來說品種比較 那這個葉片比較大一些 就大得像我手掌這樣 採摘回來之後 經過萎雕 萎雕之後 接下來要進行冷鍋殺青 也就是我們說的燉青 它其實跟綠茶製作工藝有點像 放到鍋裡面去炒 但是不能夠完全炒透 為什麼不能夠完全炒透 它便於它後期進行再後發酵 不能炒透之後 炒透之後 然後呢 拿到太陽的地方進行曬 就形成了普爾的茅茶 也就是各位朋友們 大家常常聊到的什麼 深普的茅料 這個茅料 你記好 它其實是屬於綠茶這個範圍內的 屬於綠茶這個範疇內的 它其實不屬於深普 這個時候還不能夠稱之為深普 只能夠叫半成品 如果把這個茅茶 拿過去進行緊壓 你不管是緊壓成磚也好 緊壓成餅茶也好 緊壓成這個窩頭也好 就大家看到坨茶也好 緊壓成各種各樣的形狀也好 但凡緊壓 就可以叫做深普 如果把這個茅茶 就是剛才我們說的那個茅茶 散茶對不對 拿過去進行抹堆發酵 什麼是抹堆發酵 就是堆個茶場 堆個幾十噸 二十噸三十噸 堆完了之後 在上面灑水 灑水之後 它是不是發酵了 發酵了之後 這個茶葉就形成了淑普 所以說淑普 它不管是散茶也好 還是緊壓茶也好 它都可以稱之為淑普 都是屬於坨茶 好 坨茶由茅茶演化為兩種不同的風格 深普 它其實是更加接近於茶葉 最本身這種狀態 它沒有經過發酵 這種茶葉的深普 它是越純越好喝 尤其是老一點的茶葉 喝起來的口感會更加的 滋味更棒一些 但是 在1973年的時候 那個人以前的深普 都是出口到外面去的 為了滿足市場上 其實淑普那時候是沒有的 為了滿足市場上 空缺的老的深普的市場 於是乎 在1973年到1975年左右 才正式研究出來了淑普 你再明白淑普的淑普誕生的含義了吧 淑普的誕生 其實是為了滿足深普 老深普 市場上的老的深普的空缺 所以才研究出來了淑普 好 這就是我們講的這兩個書 兩個坨茶 那麼在這兩個坨茶裡面 它其實口感是不一樣的 深普更加接近於 茶葉最本身這種狀態 淑普的喝起來 湯感會更加的飽滿一些 會更加的柔和一些 也是我們各位茶友 大家接觸比較多的一個茶葉 那關於坨茶的沖泡方法 其實這個就很簡單了 深普的話 我跟大家講一下 你要想把深普泡好 你按照我這種方法來 你不管你是用蓋碗也好 還是用紫砂壺也好 還是用什麼各種各樣的茶器也好 你深普投到蓋碗裡面去 第一泡碗你先沸水 先給它潤茶潤一遍 先給它泡開對不對 後面你的深普你別管 什麼山頭 什麼老半江冰島 別管 老深普上到三年五年往上的 你用沸水泡 新的深普 三年以內的 你就用90度泡 那個注水的時候 你就沿著杯壁注水 不要澆在茶葉上 就沿著杯壁 自始自終就沿著杯壁 不要澆在茶葉上 然後蓋上蓋子 三到五秒鐘 五到十秒鐘 出湯 OK 這樣深普你泡出來絕對好喝 總之你就記住一點 深普分為兩種 老的跟新的 老的你用沸水 新的你用90度 不要澆在茶葉上 就OK了 深普你泡出來絕對好喝 舒服的話 那一定要用沸水了 舒服你用沸水的話 你把水線拉細 很多朋友們大家不理解 什麼叫水線拉細 就是你注水的時候 你水線拉細一點 緩一點 你就緩緩慢慢 緩緩慢慢緩緩慢慢 一點一點的澆在這個茶塊上 澆在茶塊上之後 蓋上蓋子 澆滿了之後蓋上蓋子 就出湯 很多人說那不是沒味嗎 你在水線拉細的過程中 其實已經無形之中增加了 它悶泡的時長了 已經增加了它沖泡的時長了 這個時候你快速出湯 它口感是正正好的 所以舒普你按照這種方法來泡 不管是老的舒普 還是新的舒普 你就按照這兩種方式來泡 好 這就是我們講的 泡茶 記好了 大濤之間 你去了解事物的本質 瞭解這兩個 泡茶 聖普跟舒普 它之間的一個 自主工藝 瞭解了之後 你再去聽什麼老班章 冰島 什麼各種各樣的老茶 各種各樣的風味的一些茶葉 各種各樣的賣號 對不對 那是各個山頭帶給你 口感上不一樣的東西 泡茶就只分兩種 聖普跟舒普 明白了嗎 好 各位朋友們 拜拜 大家記得一鍵三連哦 拜拜