【白茶精講系列4】壽眉要怎麼喝呢？可以搭配什麼一起煮呢？那老壽眉和壽眉不是指同一樣東西的話，又有什麼區別呢？

好 那這一堂課呢 我們來跟大家聊一下 白茶的一個非常非常大的一個類別 也是我們普遍茶友們喝到最多的一個白茶 就是瘦梅 那這個瘦梅它為什麼叫瘦梅呢 它其實它是因為它的葉片長得像長者 長得像老人的眉毛一樣 所以取名叫做瘦梅 瘦梅的採摘的標準 跟白毫銀針跟白牡丹一樣 它是來自於同一棵樹上 瘦梅一般是在清明節五天之後 就開始採摘瘦梅 一片葉子 兩片葉子 中間帶有梗 中間有時候還帶著一點點小丫頭 葉子長得大大的 你要是對茶葉不瞭解 你第一次看那個瘦梅 你以為是路邊的落葉 秋天落葉 繁衍工人掃的那個落葉一樣 醜了吧唧的一點都不好看 但是這絲毫不影響瘦梅的口感 瘦梅的口感非常非常的棒 我們待會慢慢聊哈 那麼關於瘦梅呢 各位朋友們大家還會經常聊到一個問題 說叫老白茶 老白茶它其實是一個時間的概念 你不管是白花陰真也好 還是白牡丹也好 還是瘦梅也好 它時間超過三年往上 它都可以稱之為叫做老白茶 但是通常呢 我們從商業這個邏輯上來看 通常大家指的老白茶是什麼呢 是老瘦梅 你想一個問題 你要是作為一個茶葉店老闆 你會不會把三年五年往上的白花陰真 你叫老白茶 你肯定不會 你可能會叫老陰真 或叫老牡丹 對吧 所以市場上大家通常見到的老白茶 指的是老瘦梅 時間放久一點的瘦梅 頭一年剛剛採摘出來的這個茶 這個瘦梅顏色會有一點微微的泛綠 翠綠或者墨綠 深綠色 隨著時間不斷的推移 不斷的存儲 不斷的存儲之後 它顏色會逐漸的暗沉下去 顏色就會變成灰褐色 好 這個裡面我們就引申了下一個話題 就是做舊老白茶 什麼是做舊老白茶 其實我一直認為做舊老白茶 它是一個商業的邏輯 而不是茶葉本身的問題 你隨著工業不斷的發展 隨著工藝不斷的發展 對吧 每個時代做茶的工藝都不一樣 會有一點點的分別 所以沒有做舊和不做舊這個事 大家通常講的做舊什麼的 就是顏色黑不溜秋的 顏色完全沉下去的那種顏色 完全黑色的 褐色這種顏色 統一一碼黑的 通常是通過揉捻的程度 或者是發酵的程度會比較重一些 所以這種茶葉的顏色會深一些 很多人把這種茶葉當做老舊 但我問各位朋友一個問題 比方說按照這種工藝做出來的茶葉 它是2021年做的 它賣給你的時候 它就告訴你是2021年的茶葉 那我個人認為它不算是做舊 比方說它按照這種工藝去做出來的茶葉 對吧 我們大家都知道 顏色暗一點的 它是老茶 自然存儲它是老茶 它騙人 明明它是2021年的 它跟你說是2015年的 所以這個就是做舊 茶葉本身工藝沒有問題 壞的是什麼 壞的是人 所以做舊茶 它通常是一個商業上的一個事 大家不要對茶葉產生誤解 做舊茶有什麼危害 絲毫沒有危害 哪有什麼危害 喝起來的口感相對來說柔一些了 這個湯感更重一些了 沒什麼危害的 這種我們說的做舊茶這一塊 那關於老壽梅的沖泡方法 這個我真的是太有經驗了 老壽梅 大家就記住兩點 一 沸水 二 悶泡 你只要記住這兩點 壽梅你肯定泡得好 你不管是用蓋碗也好 或者是紙紗壺也好 或者是保溫杯也好 或者是各種各樣什麼器具也好 你就記住兩點 一 沸水 二 悶泡 沸水澆在茶葉上之後 然後先洗茶洗一遍對不對 然後開水往裡面倒 蓋上蓋子 你如果用蓋碗或者紙紗壺 小一點的那種小器具的話 你就悶個15秒鐘到30秒鐘 如果你用的是大茶缸子 或者是保溫杯 你悶個15分鐘20分鐘 隨便你自己 悶得久一點 它反而更好喝一些 因為老壽梅的硬子比較大 這樣悶久一點 口感會更加醇厚一些 更加飽滿一些 那麼大家還可以拿來煮 如果大家有一個小煮茶壺 就咕嚕咕嚕咕嚕咕嚕煮 煮的時候 你可以在裡面加點陳皮 或者是加點枸杞 或者是加點玫瑰花 女孩子們可以加點玫瑰花 特別的好喝 我跟你說 還有一個加什麼 加梨 這個沒想到吧 你把梨給它切碎 切成丁 加點梨 跟老壽梅一起煮 咕嚕咕嚕煮出來的小調梨湯 又甜又柔 特別的好喝 所以我很喜歡喝老壽梅 去年陽的那會兒 基本上我們茶館 天天都是喝老壽梅 老壽梅的功效 我不能講 反正對熱好 我有一年 我在福建 去福鼎去做茶葉 山裡面 有個小孩發燒了 他奶奶就從她火灰 就那個燒火 那個火灰檔裡面 掏一個小袋 那小袋裡面 放著壽梅 她就煮給她小孫子喝 第二天就好了 所以這個事我們不能聊 大家聽一聽就行了 肯定有用 再跟大家聊一下 就關於壽梅的口感 壽梅的口感很多朋友說 到底是藻香味還是藥香味 香氣究竟是藻香味還是藥香味 這個東西你不用去糾結 有些人說是藻香味 有些人說是藥香味 還有人說是口渴味 你各種各樣的味道 只要你覺得舒適就行了 不存在說哪一個味道 就一定是好的 哪一個味道就一定是差的 哪有這樣的道理 沒有這樣的道理 知道吧 它轉化的過程中變化摸測的 你知道個鬼對不對 所以不要去聽 正兒八經做出來的茶葉 就一定是藻香味的 不是正兒八經做出來的 一定是藥香味 沒有這個說法 明白吧 那麼關於壽梅的純屬的方式 跟前面我們講的白花陰真 和白牡丹一樣 放在家裡面乾燥的地方 不要受潮 不要異味 就OK了 壽梅又便宜又好喝 真的值得大家去喝 辦公室沖泡起來又方便 大家都搞點壽梅喝一喝 非常非常棒 好了 各位朋友們 拜拜 記得一鍵三連哦 拜拜拜拜