葡萄酒最強入門指南：看完比你身邊99%的人懂酒！(第一集）

hello 大家好 我是Claire 歡迎回到我的紅酒小課堂 這期視頻可能是全 最全的葡萄酒入坑指南了 我真的是吐血整理了五六個小時 字沒多少 時間基本上都花在想寫什麼內容上了 所以這次視頻我精簡了一些 我覺得比較重要的知識點 幫助大家 然後我會把視頻分為上中下三集 如果你們能耐心看完這三期視頻 I guarantee you guys 你們會比身邊99%的人都要紅酒 這期視頻呢 我會從五個方面來講 分別是產區類型品種釀造和種植 給你們最全的概述 首先我們來看一下葡萄酒的類型 它的種類分白有很多 按顏色分的話就比較簡單 基本上只有紅白分 顏色會有水牛淺 按風格分呢 葡萄酒可以分為禁止酒 氣泡酒 甜酒和加強性葡萄酒 禁止酒是什麼意思呢 顧名思義就是沒有氣泡的酒 什麼乾紅啊乾白都屬於禁止酒 關於氣泡酒呢 我們來重點講一下哈 這塊有很多的誤區 首先氣泡酒是一個很大的分類 是葡萄酒的一種 其中包括很多不同的風格哈 香檳呢只是氣泡酒的一種 再說一遍香檳只是氣泡酒的一種 這話話重點 只有在香檳產區產的氣泡酒 才能被稱為香檳 而且他們會嚴厲打擊 那種用香檳名字的酒莊 我知道香檳說起來很順口哈 但你們不要一看到氣泡酒 就喊它是香檳 除非它真的是香檳 除此之外 比較出名的氣泡酒 還有義大利的Persico 這個酒的口感比較簡單清爽 基本沒有香檳的堅果味 我有兩瓶很火的氣泡酒 畢竟就是這個Persico 另外西班牙的Cava也很出名 用的也是傳統的香檳釀法 還有很多別的風格我就不包括了 要不一天一夜也講不完 接下來我們來講一下甜酒 甜酒的風格也有很多 至少七八種也是有的 這裡我就列舉三種比較火的 一個是冰酒 加拿大的冰酒最出名 葡萄呢是留在樹上等到差不多 12月份或者1月份結了冰後 才摘釀造 葡萄結冰會把裡面的水分凍住 但不會凍住糖分和一些其他的solid 所以冰酒會非常的甜 風味也是極其濃鬱的 第二個是貴婦葡萄酒 以匈牙利的Tocay Tocay和波爾多的Southern蘇黛為首 這類甜酒最複雜了 葡萄呢是被一種叫 Petrus的黴菌感染 被這個黴菌感染呢 會有兩種後果 在不同的環境下 一種就是葡萄發黴壞掉 另外一種呢就是良性的感染 葡萄會變得非常濃縮 糖分極高 風味非常的複雜 良性的感染呢 對環境的要求會很高 比如說濕潤的早晨和乾燥的下午 如果全天一整天都很濕的話 那麼這個葡萄就別要了 有些產區呢會穩定一些 經常有良性的感染 有些呢就比較倒楣 就是時不時會碰到良性的 大部分時候都是那種 Green rot 也就是發黴壞掉了 好最後一款甜酒就是晚採 這個就很簡單了 沒法跟前兩個比 晚採的意思呢 就是晚點採摘葡萄 讓糖分積累的更高一些 這款酒相對來說 賣的價格也會更便宜 最後一個風格就是 加強性葡萄酒 什麼是加強性葡萄酒呢 就是釀酒師會在發酵過程中 加入烈酒 比如說白蘭地 來強制這個酒停止發酵 然後他們會用一套 很複雜的陳年系統 來使這個酒發展出 很獨特的風味 這個陳年時間呢 從幾年到幾十年都有 然後發酵過程 也跟普通的紅酒不太一樣 會更快更兇猛一些 比較出名的加強葡萄酒 有西班牙的雪莉 和葡萄牙的波託酒 這兩者區別還是挺大的 這個入門食品就不多講了 最後一個氛圍就是 按甜度分 葡萄酒的甜度 大概有這幾種 乾半乾半甜 甜和超級無敵甜 糖分是依次增加的 一般來說 進製酒的甜度 從乾到甜都有 但最常見的就是 乾和半乾這兩種甜度 氣泡酒呢 也是從乾到很甜都有 但在英語中 甜度的叫法 跟這些完全不一樣 它有它自己的一套的 甜度的叫法 比如說乾就是Brute 稍微有一些甜就是Extra Dry 這一點就把人搞得很好 因為Extra Dry翻譯過來 不就是特別乾嗎 但它其實不是 它還是稍微有一些甜的 所以你們下次買氣泡酒的話 一定要注意酒量上的這個甜度 想要不甜的話就買Brute 稍微甜一點的話買Extra Dry 然後再甜一些的話 就可以往這幾個方向走 講了半天只講了一個圓圈 已經信心量很大了 今天就到此為止吧 我感覺在講你就要滑走了 下一期視頻呢 會著重疆產區和品種 有什麼問題的話 你們可以在評論中告訴我 看到就會回覆 我們下期見拜拜