家常千層餅,一卷千層做法簡單,柔軟筋道還多層,涼了也不硬

彩虹小廚
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66 次觀看·2024年5月20日
千層餅最簡單做法,一卷千層不翻車,層層分明,涼了也不硬
The simplest way to make Thousand Layer Cake. A roll of Thousand Layer Cake does not turn over, the layers are distinct, and it does not become hard even after cooling.
大家好我是彩虹
今天咱們來烙家常千層大餅
一卷千層做法特別簡單
保證不會翻車哦
下面我們開始吧
我們先來準備400克普通中筋麪粉
加入4克鹽增加筋性
混合均勻
然後先用120克開水燙麪
攪拌均勻
再用130克涼水和麪
攪拌成絮狀後揉成麪糰
蓋好鬆弛10分鐘
然後再揉一次
把麪糰揉勻揉光滑
表面抹一層薄油
裝進保鮮袋密封醒面半小時
然後來製作油酥
30克麪粉加入3克鹽
加入35克熱油
攪拌均勻備用
麪糰像這樣就醒好了
延展性好
又特別的軟
取出來不用揉
直接分成兩份
取一份搓成長條
搓均勻
按扁
用擀麪杖上下擀開
寬度約爲10釐米左右
再把一頭擀寬
淋上油酥
用刮板刮均勻
再撒一層面粉
這樣分層效果好
然後從窄的一頭捲起
寬的一頭包起來
翻過來再向內收攏 團圓
包起來鬆弛一會
做下一個麪糰
然後取出之前做好的麪糰
按扁擀成圓餅
按自家鍋的大小來擀
擀的時候要兩面擀
這樣才能薄厚均勻
再蓋上鬆弛5分鐘
電餅鐺底層開大火預熱
無油下餅
蓋上蓋子烙
烙至1分鐘左右開蓋
變色鼓起刷油翻面
再蓋上烙1分鐘左右
餅已經鼓起
再次刷油翻面
這時就已經熟了
再翻烙一次
找找顏色
這樣就可以出鍋了
兩張大餅全部都烙好了
看看特別的柔軟
切開看看層次
層次分明
還都是小薄層
柔軟還筋道
這大餅即使放半天也是軟的
涼了也好吃
但一定要密封保存好
如果放在那風乾變硬了 別賴我
喜歡的朋友就趕快試一下吧
我們明天見拜拜
