不用揉麵的家常筋餅,薄而軟層又多,簡單無難度,1分鐘一張

彩虹小廚
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125 觀看·2024年3月22日
配方:溫水370克 鹽4克 中筋麵粉500克
油酥:中筋麵粉40克 鹽3克 植物油45克
Recipe: 370g warm water, 4g salt, 500g all-purpose flour
Pastry: 40g all-purpose flour, 3g salt, 45g vegetable oil
這個軟筋軟筋的小餅你不嘗試一下嗎
做法可簡單了
都不用揉麪
又薄又軟層又多
比賣的都好吃
錯過就太可惜了
準備370克50度左右的溫熱水
加入4克鹽攪勻
再倒入到500克普通中筋麪粉裏
邊倒邊攪
順着一個方向多攪拌一會兒
直到變成光滑細膩的麪糰兒
表面刷油鎖水保溼
蓋好保鮮膜醒面40分鐘
接着準備40克麪粉
加入3克鹽
加入45克熱油
調成稀油酥備用
案板抹油防粘
將醒好的麪糰倒在案板上
整理成長條形
平均分成5個面劑
再把每個面劑收攏成圓形的麪糰
然後取最先做好的麪糰
輕輕拉長按扁
上下擀開成長方形
淋上油酥
塗抹均勻
再從上至下捲起
卷鬆不卷緊
提起來輕輕拉長按扁
再從一端盤起
收尾處按薄壓在下面
這樣一個餅坯就做好了
依次將剩下的餅坯全部都做完
鬆弛10分鐘
再取最先做好的餅坯
先均勻的按扁
再擀薄
利用擀麪杖捲起
放入預熱好的鍋中
全程開大火烙
蓋蓋燜半分鐘左右
開蓋
餅已經變色
淋油翻面
另一面再燜半分鐘左右
餅就熟了
出鍋
一分多鐘一張餅
非常的快速
現在的餅已經是半涼的狀態了
依然非常的柔軟
撕開看都是透明的小薄層
軟筋軟筋的
原汁原味的面香中有一絲鹹口
吃起來真是越嚼越香
喜歡蔥香味的
還可以在塗抹完油酥之後
撒上蔥花
就變成了蔥花餅
喜歡的朋友就趕快試試吧
