【簡単レシピ】超ふわっふわなパンケーキ【スフレパンケーキ】の作り方とレシピ
ホットケーキ用のシロップも吸い込んでて
マジでうまいわこれふわふわなんだけど
シュワッとこう溶けていきます弾力も
しっかりとあるので食べ応えも抜群です
めちゃくちゃ
うまいどうもいらっしゃいませゆ
チャンネルへよこそ今回はですねしっかり
膨らんでふわふわシュワシュワとえ口の中
で溶け出すそんなスフレパンケーキを作っ
ていきます今回オムレット風に仕上げて
ありますそんなスフレパンケーキ作って
いく上のポイントまず1つ目メレンゲの
作り方そして2つ目焼き方この2つに注目
しながらぜひお家でスフレパンケーキ作っ
てみてくださいそれでは僕と一緒に作って
いきましょうレッツ
クッキング今回は20cmから21cm
ぐらいのちっちゃめのフライパンを使って
いきますあとは蓋も用意しておいて
くださいそれでは材料紹介をしていきます
卵Mサイズ2個砂糖40g油これは大白
ごま油サラダ油米油オリーブオイルと色々
あるんですけれどもごま油以外だったら
いいと思います牛乳30g最後薄力粉
30gですそれでは作っていき
ましょうまずはフライパンにサラダ油でも
いいですしちょっと美味しくしようと思っ
たらバターを塗ってくださいこれは材料外
になりますので気をつけてくださいそして
薄めに必ず塗っていきますあとは全体的に
しっかりと塗っておいてくださいはい
こんな感じですでは生地を作っていきます
卵Mサイズ2個これをですね卵黄と卵白に
分けていき
ます卵白の方は冷凍庫に入れて5分ぐらい
冷やしておいて
ください卵黄に砂糖40gのうち大さじ1
ぐらい入れますそして混ぜていきます
ここの段階でちょっと白っぽくなるまで
しっかりと混ぜてください砂糖を混ぜて
空気をちょっと含ませながら混ぜるので
空気が入ってちょっと白っぽくもったりと
してきましたこれで
オッケーこうなったら次はここに油今回は
サラダ油30gを入れていきますこれはえ
米油サラダ油大白ごま油オリーブオイル
なんでも構いませんただ1つ気をつけない
といけないのがオリーブオイルだと
ちょっとね香りが立ってしまうのでそこ
だけ気にならなければ使ってくださいでは
もう全部入れちゃい
ますそしてまた混ぜていき
[拍手]
ますはい混ざりましたではここに牛乳
30gこれも全部入れちゃい
ますここの時点でなるべく牛乳と油を
なじませておいてくださいはいしっかりと
混ざりました
では最後にもう振るわずに入れていきます
薄力粉30gこれも入れて混ぜますこう
やってね粉を入れると一気に馴染み
ますしっかりと混ざりましたではメレンゲ
を作っていきますここでポイントです
メレンゲを作る時に冷凍庫に入れたんです
けれども10分以上入れないでください
10分以上入れるとこの周りがねどんどん
どんどん固まってきて凍ったようになり
ますその後泡立てると結構ね泡立ち
にくかったりするので気をつけてください
ただその場合でも溶け出すとしっかりと
混ざってくれるので大丈夫ですでは作って
いき
ますここでなぜ冷やすとメレンゲにし
やすいかという説明をしておきます冷やす
と泡立った後にこう泡が残ってくれる腰が
維持されやすいですその状態でずっと
かき混ぜていくとその維持したこの大きい
泡がどんどんどんどん細かくなってきます
そうするとしっとりとして綺麗なメレンゲ
に仕上がっていきますなので冷やすことに
よって卵白の腰を強くするこれが冷やす
理由ですはいこんな感じで持ち上げた後に
筋が少し残る程度になりましたではここに
1つまみの砂糖を入れて角が立つまで
泡立てていき
ますはいこんな感じでね泡立ちました角が
しっかりと立ちますただこれでオッケーだ
と思わないでくださいこの状態でだと
しっとりさがありません泡が潰れないよう
な強さが薄いですこのしっとりさと泡の強
さを補う方法として砂糖これを入れちゃい
ますもう全部入れてくださいそうすること
によって割れにくい状態にしますあとは
砂糖に含まれる水をこう吸着してくれる
その力によってしっとりさを産みます混ぜ
てるとこんな感じでねピーンと角が立ち
ますでこの状態になるとさっきよりも
しっとりとしていてもったりとしてますで
なおかつ泡が潰れにくい状態になってます
ではこうなったら次はこれを整えていき
ますくるくるくるくるくるくるっと混ぜて
泡立てるくるくるくるっと混ぜて泡立てる
これを56回繰り返して
くださいこれでしっかりとね決めが整って
ピーンと立つメレンゲに仕上がりましたで
はさっき作った卵黄の方の生地と合わせて
いきます13ほど取って入れますそして
混ぜるぐるぐるぐるぐるぐるぐるぐるここ
ではちょっと泡が潰れても構いません
こんな風に混ざりましたちょっとねまだら
状になってても大丈夫ですでは全ての
メレンゲを入れていきますそして混ぜて
いきます真ん中から入れてひっくり返す
真ん中から入れてひっくり返すこれを
繰り返していきます
生地が混ざりましたこれはですね完全に
混ぜなくても大丈夫
ですそして入れ
ます最後に軽くトントントンとして火に
かけていきますごく弱火で加熱していき
ますここの1番上から炎がはみ出さない
程度のごく弱火で加熱していきますア1だ
と1ぐらいかなでじっくりと焼いていき
ますで蓋を閉じて10分から15分ほど
焼いていき
ます10分経ちましたではちょっと見てみ
ます
うわめっちゃ膨らんでるで下の状況
ちょっと見てみましょういい焼き色が付い
てきましたでは次はこれを半分折りたたむ
ような感じでぎゅっ
とやっちゃい
ますではこんな感じになったのでもう1回
ね蓋を閉じて焼いていきますき加減は
変わらずです5分ほど焼いていき
ましょうはい5分経ちました5分経つと
こんな感じですでは映していき
ますこんな感じですくわうまそう完成し
まし
たそれでは食べていこうと思います
[音楽]
スフレパンケーキ完成しましたそれでは
食べていこうと思いますいただき
ますあ
うめめちゃくちゃうまいホットケーキ用の
シロップも吸い込んでてマジでうまいわ
これふわふわなんだけどシュワッとこう
溶けていきます弾力もしっかりとあるので
食べ応えも抜群でですめちゃくちゃうまい
焼きたても本当に美味しくて僕はどちらか
というと焼きたての方が好きかなと思うの
で皆さんもぜひ焼きたて食べてみて
くださいということで今回のスフレ
パンケーキオムレット風作っていく上の
ポイントおさいしていきますまず1つ目
メレンゲの作り方これマジで大切なので
ぜひやってみてくださいそして2つ目焼き
方ここにも注目してみてくださいまず1つ
目のえメレンゲの作り方なんですけれども
ま何回も僕の動画を見ていたら何回も出て
くると思いますただ本当にねこういった
ものを作る時にめちゃくちゃ大事なので
是非おさいしておいてください特に下準備
としてまずはボールをしっかりと綺麗に
拭いておく水気があると泡立ちにくいです
そして2つ目しっかりと冷やす冷やすこと
によって卵白の腰がこうしっかりと出て泡
が潰れにくくなりますそして最後3つ目
砂糖の使い方この砂糖の使い方が
めちゃくちゃね大事になってくるので是非
おさいしておいてくださいそしてえ2つ目
焼き方です今回はちっちゃのフライパン1
つを使って作ってみましたまず1つ目に
しっかり弱火でじっくりと火を入れていっ
てくださいでその後パタンと2つ折りに
するんですけれども2つ折りにしただけだ
と中まで火が通ってませんなのでもう1回
蓋を閉じて中まで火を通した後こんな風に
盛り付けてくださいそうしないとですね粉
臭さだったり卵の生感っていうのが残って
ちょっと食べた時にね気持ち悪さが残る
可能性がありますなので是非ねえこの焼き
方っていうところも注目しながら作ってみ
てくださいそれでは今回のスフレ
パンケーキ作ってみたいうまそうだと思っ
たらグッドボタンチャンネル登録お願いし
ます
それでは次回のUチャンネルでお会いし
ましょう皆さん手合わせくださいごちそう
さでし
た今日も最後まで見ていただいてどうも
ありがとうございまし
[音楽]
たH