濃厚プリンの作り方｜フライパンで簡単！なめらか口溶け食感！お店レベルの絶品プリンが手軽な材料で簡単に作れます♪-How to make Pudding-【料理研究家ゆかり】

今日は濃厚プリンを作りまし [音楽] たこんにちは料理研究家の怒りですこの チャンネルはいろんな料理のレシピそして 役立つ情報をご紹介していくチャンネル です是非チャンネル登録して楽しんでみて くださいはいということで今日はですね 濃厚プリンを作っていきたいと思います 今回は卵をベースにしたとても濃厚 ずっしり滑らかなお店のような美味しい プリンレシピをご紹介しいきますさらに ですねプリンを固める時はフライパンまた はお鍋で作ることができます材料は手軽で 作り方もすごく簡単ですとどポイントが ありますので是非最後まで楽しんでみて くださいそれでは どうぞそれでは今日の材料ご紹介します 材料はこちらです卵黄全卵牛乳生クリーム グラニューとバニラペーストプリン生地は こちらの材料で作っていきますまずですね 今回のプリンなんですが卵黄が3つとあと あとは全卵1つで作っていきます以前私の チャンネルで卵黄だけのプリンをご紹介し てるんですが今回はですね卵白も少し入れ てちょっと腰のある仕上がりにしていき たいと思いますただ卵黄の比率はね多いの でとても濃厚な仕上がりになりますそして 生クリームに関しましてはこちらは動物性 の乳脂肪分が35%のものを使用していき ます乳脂肪分が高いものだと分離しやすく なってしまいますので30%台の生 クリームがお勧めですそしてあはですね ちょっと香り付けに今回バニラペーストを 使っていきますない場合はバニラオイルで 代用していただいてもオッケーですそして グラニュー糖ですねこちらはお好みの糖類 で作っていただいてオッケーです続いて カラメルソースの材料をご紹介します材料 はこちらですグラニューとお水お湯こちら の3つの材料で作っていきますカラメルに 関しましてはグラニュー糖または上白糖で 作りようにしてくださいということで早速 作っていきたいと思い ますでは作っていきますまず初めに カラメルソースから作りますフライパンに グラニュートを入れますそしてここにお水 を入れてくださいこれで1度グラニューと 全体にお水をなじませてくださいそしたら 火にかけましょう火加減は中火ですこの ままですね少し色が変わってくるまで加熱 していきますここで1つ注意していただき たいのがカラメルを作る時は少し色が 変わるまでは中を絶対触らないようにして ください色が変わる前に中を混ぜてね グラニュー糖に激を与えてしまうと グラニューとが結晶化してしまいますので 注意しましょうあとはですねカラメルを 作る時は結構ね煙が立つので必ず換気扇を つけて作るようにして くださいはい今ねちょっと縁の部分のここ ら辺がね色づいてきたの分かりますかね このぐらい色づいてきたらフライパンを このように回して全体の色をね均にさせて いきますでこのようにね全体が薄いね カラメル色になってきたら火加減弱火にし ますこの辺りからだんだん煙が立ってくる ので換気扇の付け忘れをチェックして ください時折りねこのようにゆりながら 加熱していきますこのぐらいですねいい 感じのカラメル色の手前ぐらいになったら 火を止めますあとは余熱で仕上げていき ますそしていい感じの絡める色になったら お湯を入れますすごく弾くので蓋でカバー をしながらねお湯を入れてくださいお湯を 入れたらですねこのようにフライパンを ゆりますこの時も熱々の湯気がね出てくる ので火傷しないようにだけ注意しましょう そしたらですねこのまま一度ねふふが 落ち着くまでね置いときましょうはい今ね ふふが落ち着きました蓋を開けますはい カメルはこれで完成ですこんな感じに 仕上がってますそれではねプリンの容器の 中にカラメルを入れていきます今回はです ね100mmのこちら容器に入れていき ます必ず耐熱性のものを使用してください そしたらここにねカラメルを入れ ましょうはいこんな感じでカラメルを入れ てくださいそれでは残りも同じように入れ ていきますはい全部入れました今回は全部 で6個分なので6個入れといてくださいそ したらこちらをこのままねつまで置いて おき ましょうでは続いて生地を作りますまずお 鍋に牛乳生クリームあとはグラニュートを 入れてくださいそして1度ねこちら混ぜ ます軽く混ぜたら火にかけましょう目は 中火ですこのまま沸騰直前ぐらいまでね 加熱していきます生地は温めていただく ことで不倫の蒸時間が短くなりますそう することによってね酢も入りにくくなり ますなので生地はね温めてください膜が できたり牛乳の風味が壊れたりするので 沸騰させないようにだけ注意してください はいちょっと鍋肌がふつふつしてきたので 火を止めますそしたらこちらをつうまで このまま置いといてくださいそうしまし たら続いて卵を合わせていきますまず卵 ですねそしてここに卵を1つ全裸を 割り入れますそしてこちらをよく混ぜ ましょうはいここにですねバニラペースト も入れちゃいますそしたらよく巻けます はいオッケーですでバニラエッセンスはね 香りが飛んでしまうので代用するならね バニラオイルで代用していただくといいか なと思いますそしたらこちらの牛乳とね生 クリームを1度に加えますこの時ねよく かき混ぜながら加えてくださいでは混ぜ ながら合わせていき ますはいこれでよく混ぜて くださいはいよく混ぜればオッケーです いしましたら一度ねこちらの生地を越して いきますそうすることでとても滑らかな 生地に仕上がりますそれでは生地を越して いき ますはいプリン生地はこれでオッケーです ではこの中に入れていき [音楽] ます全部入れましたで今回6個分だったん ですがちょっとだけねこの生地が余ったの で別のココットに入れてますこちらは参考 にしてみてくださいそしたらですねアルミ ホイルで蓋をしていきますはいこんな感じ [音楽] ですはいこのようにねアルミホイルで蓋を してください今からこちらをフライパンで 蒸していき ますではねフライパンまたはお鍋を用意し てくださいフライパンの場合はこのように 高さなるものを用意しましょうそしたら ですね1度ビを1つ入れてくださいそして ここにお水を入れます 瓶が半分ぐらいつるぐらいまでですねそこ までお水を入れますそしたら瓶は取り出し てください取り出したらですね一度こちら のお水を沸騰させ ますはい沸騰しました沸騰したら一度火を 止めますそしてここに清潔な付近またはね キッチンペーパーを23枚重ねてこの中に 入れてください火傷しないようにね注意し ましょうそしたらここに瓶を入れていき ますちょっと余ったのもね入れていきます そしたらもう1度火にかけます1度この まま再沸騰をさせてくださいはいで再沸騰 したら火加減弱火にしますそしてこの ぐらいちょっとクツクツするかなっていう ぐらいをキープしてくださいそしたら蓋を しますそうしましたらこちらを弱火で10 分蒸していき ますはい10分経ちました一旦火を止め ますそして蓋を取っていただいてアルミ ホイルの蓋を外しますそしてプリンカップ を一度傾けてくださいこの時に生の生地が ね流れ出てこなければオッケーですこれを ね何箇所かチェックしてくださいそしたら ねもう1度火にかけてサ沸騰をさせて くださいはいでサイフッとしたら蓋を押し て火を止めますあとはこのまま余熱で10 分置いて仕上げていきます最後は余熱で 仕上げていただくことでプリンがねとても 滑らかな仕上がりになります はい今10分経ちました蓋を開けます最後 もう1度チェックしますこれでね多分 きちんと固まってると思いますここでもし ね固まりが甘い時はもう少しね加熱して くださいこちらはですね使う容器や生地の 温度あとはフライパンの材質や大きさでね 適正な無時間が変わってくる場合があり ますなのでこちらの噴水などは目安にして いただいて実際ね生地が流れ出てこなく なったら最後余熱で仕上げるようにして くださいそしたらこちら取り出します火傷 しないように注意し ましょうそしたら後はこのままですね冷蔵 庫に入れれるぐらいまで冷ましていただい てその後冷蔵庫で一晩しっかり冷やして ください最低でも8時間ぐらいはね冷蔵庫 で冷やしてから召し上がるようにして くださいそうすることでとても濃厚な 仕上がりになり ますはい一晩立ちましたこのように しっかり冷やし固まってますプリン生地も ですねね酢が入らずとても綺麗な仕上がり になって ますはいこれで濃厚プリンの完成です こんな感じに仕上がりましたそれではね 1度作ってみたいと思い ますはいこのようにとてもずっしり濃厚で そしてすごくね滑らかな仕上がりになって ますこれで完成ですそれでは早速いただき たいと思いますいただき ますうん美味しいすっごく滑らかですじゃ カメルと一緒にいただきますいきますうん 美味しいもうねかなり濃厚な仕上がりに なってます うんはいということで今日も美味しく 仕上がりました今回の濃厚プリンの ポイントですまずカラメルを作る時なん ですがカラメルを作る時は一度ね グラニュー糖にお水を浸透させてその後火 にかけるようにしてくださいそして火に かけてから色が変わってくるまでは中をね 混ぜたりせずに加熱するようにして くださいこのタイミングで混ぜてしまうと 裏乳糖が結晶化してしまいますので注意し ていただけたらと思いますそして色が 変わってきたら火加減を弱火にしてそして ゆっくりねカメル色にしていただけたらと 思いますそうすることで失敗せずにね 作れると思いますそしていい感じのカメル 色の手前になったら火を止めてあとは余熱 で仕上げていただくとやりやすいと思い ますそしてお湯を入れる時なんですが かなりバチバチ弾くので鍋蓋でしっかり ガードをして入れてそしてお湯を入れたら すぐ蓋をするようにしてくださいかなりね カメルを作る時は煙が立つので換気扇のけ 忘れだけには十分に注意していただけたら と思いますそして生地を作る時のポイント です生地を作る時はまず生クリーム牛乳 そしてグラニュー糖を入れて火にかけて くださいこちらを沸騰直前まで加熱する ようにしてください生地を一度ね温めて いただくことで蒸時間が少なくなります そうすることによってプリンの生地に素が 入りにくくなりますなので必ず生地は温め てから蒸すようにしてくださいそして卵と 合わせた後なんですが瓶の中に入れる前に 必ず生地を越してくださいそうすることで とても滑らかな仕上がりになりますそして 今回はフライパンを使って蒸しました高さ のあるフライパンかもしくはお鍋を使って 蒸すようにしてくださいそして蒸し時間に 関してなんですが今回は10分蒸してから その後10分余熱で仕上げました1回目の 加熱の時に瓶を傾けて生の生地が流れ出て こないかチェックしてくださいもしこの時 にまだ生地が流れ出る場合はもう少しね 蒸していたいただけたらと思いますこちら は生地の温度フライパンの材質大きさあと は使う容器によって適正な蒸時間が変わる 場合があります大体8分ぐらいからね様子 を見ていただくといいかなと思います そして最後は余熱で仕上げることでとても 滑らかな仕上がりになりますそして余熱で 仕上げた後はしっかりね冷蔵庫に入れれる くらい冷ましていただいてその後一晩 冷やしてくださいそうすることでとても ずっしり濃厚な仕上がりになります材料は 手軽で作り方もすごく簡単ですとても 美味しいのでぜひ作ってみて くださいはいということで今日は濃厚 プリンを作りました私のチャンネルでは他 にもたくさんいろんな動画を配信してます 是非チャンネル登録して楽しんでみて くださいそしてTwitterインスタ Facebooktiktokこちらにも 色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい ですよろしくお願いしますということで 今日はこの辺で終わりたいと思います本日 も最後までご視聴いただきありがとう ございました是非グッドボタンもよろしく お願いしますそれではまた次回の動画でお 会いしましょうバイバイ