Sabores y sinsabores del tomate | Agosto 1ª parte

como curiosidad os voy a enseñar esta herramienta que compré en Inglaterra en su día y para ciertos cultivos Bueno más que cultivos para ciertas hierbas sobre todo el rumex por ejemplo o incluso diente de león pues puede ser muy útil Si queremos sacar la raíz Esta no es fácil tirando no no soy capaz sin embargo aquí le Busco 30 de agosto cielo encapotado cielo Gris aquí en sintra en esta zona de sintra hemos tenido un verano inglés muchos días así como el de hoy y yo os Confieso que viniendo de Madrid que parece durante el verano que alguien ha abierto la puerta del horno durante las horas centrales del día es muy difícil trabajar la huerta en Madrid Pues aquí lo agradezco temperaturas suaves pero no todas las plantas pueden tener las mismas percepciones ha habido una especialmente que es el tomate la tomatera que ha sufrido Durante este verano esta inestabilidad atmosférica estos cambios bruscos de temperatura esta Niebla ha afectado mucho al tomate en general la huerta está muy bien Estamos comiendo mucho de la huerta cosechando plantando sembrando cosechando plantando sembrando la huerta si quieres que sea generosa contigo también tienes que ser generoso en la horas que le dedicas Y aunque he hecho un descanso durante el mes de agosto no he publicado vídeos en YouTube merecido descanso espero sin embargo eso no quiere decir que aquí no haya habido trabajo no hemos continuado salimos algunos días fuera pero la mayor parte del verano hemos dedicado mucho tiempo a hacer algo que tanto nos gusta que es a cultivar la huerta en este vídeo me gustaría poneros al día de lo que ha pasado durante el mes de agosto porque ya sabéis que mi objetivo En esta segunda etapa de este canal de YouTube es documentar desde el inicio desde cero el desarrollo la creación y desarrollo de una huerta familiar como esta y el potencial que una huerta bien trabajada tiene nosotros hace mucho tiempo pues no comemos eh otra cosa de verdura y hortaliza que que la que viene de de nuestra Huerta si compramos arroz compramos alguna legumbre pan algo de carne comemos poca carne pero algo de carne también y el resto pues ya veis tenemos mucha diversidad en poco espacio y eso pues nos permite tener una una dieta muy buena en el desde el punto de vista del sabor pero también muy buena desde el punto de vista de la salud sin duda quisiera que durante dos años aos completos desde la creación el desarrollo y 2s años completos de documentar cómo es esta Huerta y las posibilidades que ofrece para qué Para que seáis muchos más Los que podáis sacar partido a esos pequeños espacios que los hay por doquier y que podrían ser bien trabajados y aportar mucha comida a en un contexto local eh a la gente vamos a ver qué es lo que ha pasado durante el mes de agosto hoy es 31 de Julio acabamos de volver ayer mismo de 10 días de viaje en el norte de España hemos estado y La huerta se ha quedado a buen recaudo a un vecino le hemos pedido que supervisara que echara un vistazo si el programador estaba saltando si estaba el riego funcionando correctamente Así ha sido también le hemos pedido que cogiera pues es esos calabacines esos pepinos aquellas cosas que necesitas ir sacando eh prácticamente a diario en verano pero a pesar de eso uno cuando vuelve después de 10 días Lo que se encuentra Bueno pues obviamente hierbas más descontroladas de lo que a uno le gustaría eh las tomateras no tan atendidas ahora qué es lo que estoy haciendo cortar todas las hojas que están en mal estado tengo en remojo más cola de caballo eh que dejo unas cuantas horas en remojo para después infusionar y mañana voy a hacer un nuevo tratamiento a todas las tomateras ahora voy a cortar todas las hojas feas de Las tomateras bueno el pepino los pepinos and dado mucho pepino pero ya están en las últimas Igualmente voy a cortar las hojas más deterioradas a ver si conseguimos que de esas hojas eh últimas que son eh las eh la parte más joven de la planta pues se puedan desarrollar eh nuevas flores nuevos frutos en eso es en lo que estamos en tratar de el tren que después de 10 días fuera de la huerta pues se nota nuestra ausencia Y bueno pues hay cultivos que quitar como judías que ya vamos voy a cortar las últimas y dejar espacios libres también para sembrar para plantar otras cosas porque ya sabéis que plantar y sembrar es algo constante a lo largo de todo el año pues parecería imposible que de aquí se pueda sacar más pepino Pero yo lo voy a intentar voy a intentar [Música] limpar dejamos para semilla aquí como veis Pues hay mucho fruto pequeño que vamos a ver si conseguimos que puedan continuar su desarrollo y aquí vemos tomatera olena nuestra semilla del año pasado los signos evidentes del midio en las hojas otra variedad de tomate como veis no solamente poda severa sino que también he cortado por arriba la planta para ver si desde algún chupón podemos sacar tallo que pueda pueda producir flores después frutos y aquí podemos ver que hay algunas variedades algunas tomateras especialmente afectadas fijar cómo está fijaros cómo está esta y esta también los pimientos están fantásticos no no hay ningú problema con los pimientos y aquí veis una tomatera que tiene buen tomate que está en mejor estado que otras desde luego y también algo para tomar nota Cuáles son las plantas cuáles son las variedades que están mostrando más resistencia al mw de estas son de las que queremos semilla sobre todo [Música] k [Música] [Música] un [Música] H [Música] se pone pintón y esto son verdes no se van a poner rojos tomate exquisito ah [Aplausos] mal de muchos consuelo de tontos ayer hablaba con un vecino tienen una huerta comercial aquí en sintra donde estamos cultivan un poco de todo y también cultivan tomates y me decía el vecino que el 50% de sus tomateras están severamente afectadas por el mildiu y digo mal de muchos y cons suelo de tontos porque sí que puedo confesar que de alguna forma respiré algo aliviado pensando Bueno pues no soy el único en mis vecinos que lo hacen muy bien pues también están teniendo estos problemas pero puedo tener la tentación de limitarme a esa sensación de alivio o dar un paso más allá y buscar en mi propia práctica qué es lo que puedo estar haciendo mal independientemente de lo que le esté pasando a los vecinos que esté favoreciendo este problema del milu nosotros no es el 50% sino el 100% de nuestras tomateras están severamente afectadas por por el mildiu hemos cogido bastante tomate estos días pasados pero es que estamos a día 9 de agosto y en buenas condiciones con con en en esta región si las plantas estuvieran sanas podríamos estar cosechando tomate al menos casi tres meses más y Y bueno pues en este caso la temporada de tomate va a ser muy corta lo que puedo sacar de mis investigaciones sobre el tema es que dado que las plantas de la huerta están en su totalidad exceptuando el tomate Están bien están sanas la tierra está viva es nuestro propio compos el que está cubriendo eh en su mayor parte eh la huerta y otros compos vecinos realmente tenemos una tierra viva y el problema no es la tierra no es la Tierra lo digo porque porque todo está bien hay veces que aunque la tierra pueda estar en muy buenas condiciones Pues tampoco el compos es la panacea no vas a tener ningún problema nunca más sí puedes tener desde luego puedes tener muchos menos problemas y desde luego puedes tener plantas con un estado de salud que no se consiguen con fertilizantes eh químicos o con condiciones de tierras semestres desde luego pero vas puedes tener problemas como en el caso del mw en mis investigaciones Cuáles son las conclusiones que saco bueno el tomate es un cultivo excepcional que tendríamos que hacer un apartado con respecto a los demás cultivos que tenemos en la huerta Y sí que si es verdad que todos los cultivos los estamos regando por microaspersión incluido el tomate y todos van bien en el caso del tomate podríamos evitar nos eso dedicar un espacio a e aparte para el tomate y poner un riego por exudación desde luego si vamos a cultivar en estas condiciones eso va a ayudar luego Aquí he hecho una combinación de cultivos maíz con judía trepando el tomate por otro lado eso está muy bien pero también hay menos ventilación y los tomates que están al otro lado que tienen mayor ventilación están en mejor estado las plantas necesitan muy buena ventilación sobre todo cuando hablamos de problemas de mildiu qué más pues variedades tenemos que observar de todas las variedades que hemos puesto hay algunas que parece que muestran mayor resistencia Bueno pues de esas serían las que tendríamos que semilla y sobre todo de cara al año que viene tendríamos que ver si hay semillas de variedades concretas de tomate con mucha mayor resistencia al mildio y que podíamos probar pero si fuéramos más allá y quisiéramos hacer cultivos duraderos durante muchos meses las mismas plantas produciendo tomate en estas condiciones entonces lo que sí que tendríamos que hacer con casi total seguridad al menos a día de hoy es cultivar en túnel o en invernadero si uno lee los libros de Elliot Coleman o incluso ve el trabajo de Charles dawin climas con con que pueden parecerse a este este verano aquí parece que estamos en Inglaterra los días grises son una constante lluvia frío incluso de de noche oscilaciones térmicas muy altas mucha Niebla la niebla todo esto ya sabéis que puede ser muy bien recibido por el mildiu puede puede sentirse en unas condiciones más favorables para su propio desarrollo pero otros hortelanos como decía eliot Coleman o Charles daing que están en un clima o unas condiciones parecidas qué es lo que están haciendo pues están cultivando el tomate en interior y ot Coleman en uno de sus libros dice que en interior puedes tener plantas totalmente exentas de mw o si acaso algún ataque si Bueno pues si las demás condiciones pues son buenas y y que en cambio en exterior pues la historia puede ser muy diferente eso también es algo que a día de hoy le vemos comentar a a Charles daudin Charles daudin que para mí es un ortelano excelente que a pesar de ser tan mediático y digo a pesar porque muchas veces lo más mediático no es lo mejor pero en el caso de Charles yo creo que podríamos hacer una excepción porque creo que como hortelano e pues eh hace un trabajo excelente lleva 40 años cultivando y y yo creo que tiene mucho que enseñarnos a todos y yo desde luego mucho que aprender en el caso del tomate cultivar bajo cubierta dar buena ventilación a las plantas y un riego por abajo que sea por ejemplo exudación en vez de mojar las plantas Aquí sí que haríamos una excepción el riego por micro persión en este en estas condiciones climáticas perfectamente para todo pero para el tomate mejor hacer un ri eh por abajo em qué más podríamos bueno podríamos pensar en buscar en Investigar cuáles son variedades de tomate que sean más resistentes al mildiu y probar esas variedades esas tres cosas cultivos protegidos ventilación es decir H eh Marcos de plantación que no sean muy densos y variedades de tomate que sean más resistentes y bueno el cuarto factor el agua el riego mejor para el tomate regar por abajo a mí me gusta más la exudación que el goteo el goteo también valdría sin duda Y eso yo creo que sería al menos a día de hoy la síntesis de por dónde deberían ir los tiros para mejorar esta asignatura la del cultivo del tomate ah an [Música]