BOMBIG GEWÜRZT oder schmeckt auch die Sülze nach 🌊? | 2/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

jetzt muss die Mühle beweisen dass ihr Küchenchef sein Handwerk versteht die Vorspeisen laufen auf da ist sie ja wieder die sechsische Kartoffelsuppe mit jeder Menge Wiener geht an Katrin josef hat sich für einen gratinierten Ziegenkäse mit Ananas chutne entschieden das kartoffelröst die mühlenart mit Prost kpirinalachs soll Frank beglücken und Markus freut sich auf seine schona Pastete gefüllt mit Geflügel und Champignons und los geht's rein mit den Vorspeisen raus mit der Kritik ich hatte ein Ziegenkäse drei Stückchen davon ist nur einer übrig war sehr übersichtlich keine Frage aber vielleicht ist es so gewollt dass man dann auch die hausspeisen schafft ich weiß nicht wie groß die sind vielleicht ist es wirklich so gewollt der zegenkäse ist mit einer Zuckerkruste und dann gratiniert und drunter frittierte Petersilie was ich cool fand also da passt das ja mal dazu die ziegenäse in dem Sinne süß und dadurch ich denke mal das war auch so gewollt ist hier Ananas chutne mit rote Zwiebel dazu zubereitet das macht das Ganze frischer lebendiger schones Brot dazu ich bin heute zufrieden das hört man doch gerne wer möchte jetzt seine Werte Meinung kund tun aha Frank ich habe noch den mit kaiirinia gebeizten Lachs mit dem Kartoffelrösti ne also wir haben dieses dieses convenenpukt diesen Kartoffelrösti ist einfach ein tiefkprodukt was in der vertös ausgebacken wird und D auf den Teller gelegt also handwerklich dazu das ist etwas was mir hier fehlt ein bisschen mehr handwerkliches und selbstgemachtes der Lachs steht drinne mit Haus gebeizt mit Kai pirinia irgendwas den kin geschmeckt habe ich nie besonders ist dezent dezenter Hauch von es muss aber hausgemacht sein weil er ist sehr weich und diese fertig gebeizten Sachen sind ja eher sehr fest und trocken und das kann ich h nie finden also das gehe ich davon aus dass wirklich hausgebeizt ist der Kartoffel einfach Ding und Schluss aber was ist denn bei Katrin los ihre Kartoffelsuppe scheint definitiv ein Problem zu haben also das war jetzt gefühlte Kil Salz Bergwerk ja jetzt ist es leicht übersalzen gebe ich recht aber trotz alledem fehlt irgendwo einfach we Kartoffel ja schmeckt nach Wiener Würstchen er hat ja gesagt er kocht relativ natur belassen also da warte ich heute ir keen großen Kräuter oder Gewürze mir fehlt wirklich völlig der Kartoffelgeschmack so wie ich das halt kenne ja klar ist da ein bisschen [Musik] salzist aber außer Salz nee das schmeckst so Salz hast eine leichte meeresbrühe in deiner s das ist [Musik] a einer findet krin suppenfit bestimmt gar nicht lustig überlass seine Kartoffelsuppe war ich schon mehr oder weniger enttäuscht ich würde mal zum Richtung Glas machen und ja einfach mal nachfragen genau was los ist begleite ich Dich weil mir mir fehlen die Pilze oh oh Kartoffelsuppe ohne Kartoffelgeschmack und eine geflügelpilzpastete ohne Pilze das geht besser Lars bringt es auf den Punkt das ist prin Zeichen wenn ihr oben seid ja kannst du nehmen wie du willst raus ja ähm reichlich Würstchen hatte ich sch meiner Suppe drin aber ich fande nicht dass es so nach Kartoffelsuppe geschmeckt hat ich musste nachsalzen und das mehrmals also klassisch ist definitiv drin bei mir mayoran Kümmel Salz Gemüse angeschmitz Gemüse wir haben Speck drin wir haben Zwiebel drin ich habe eben meine Kritikpunkte gesagt und ähm ich denke er hat sie gut aufgenommen ja ich nehme das definitiv an schlussendlich das ist jetzt schade dass ich dein Geschmack wirklich gar nicht jetzt in dem Sinne getroffen hab möchte mich da für ein schulchen logischerweise ist alles gut und ich hoffe im Hauptgang treff ich dich treff ich dein Geschmack dann dementsprechend me mein Geschmack hast du auf jeden Fall erstmal getroffen okay das einzige was mir nicht fällt oder zwei einzigen Punkte es war wir zu klein Z war nur vielleicht drei Löffel drin und keine Pilze drin in deiner Karte steht da sind Champignons drin die waren definitiv nicht drin oh das tut mir leid mit der vorspeisengröße das kann ich dir erklären ganz einfach wir haben das umgestellt wir hatten das ganze quasi wirklich schon größer ihr werdet dann anhand meiner Hauptgänge sehen ich komme definitiv an Josef Niveau anan wie gesagt wunderbar leider nur keine Pilze okay aber passiert in der Aufregung tut mir leid okay danke bis später wir haben D wirklich schambis reingetan ich muss ja tatsächlich das Talent gehabt haben mit dem Kellen einfach schambi K hab das tut mir echt wirklich für ih Leid Gottes Willen also wirklich sind Champignons drin und ich glaube das mit der Portionsgröße habe ich relativ gut kla klar im Gespräch lässt sich das Meister am besten klären aber muss man gleich rumsülzen ja jetzt schon weiter geht's ich mache Sülze für euch traditionell Sülze wir machen s als Eisbein im Endeffekt wir pögeln unsere Eisbeine selber pögen ist eine super Sache ich bekomme meine Haxen von einem regionalen Bauern auch hat tkischerweise die auch die Größenordnung die ich brauche pögel ist im Prinzip nitritpögelalz wird mit Wasser vermischt die Haxen werden eingelegt in das nitritpögelalz Minimum 48 Stunden ber sind wirklich 3 Tage so drin lassen und dann ganz langsam bei mir im traditionellen Ofen wer die ganz langsam einfach nur ausgebacken fantastisch wir lösen das Ganze ab typisch sexisch an der ganzen Sülze ist wir nehmen natürlich die Schwarte mit dazu Fett ist immer Geschmacksträger ich weiß dass es viele nicht mögen aber es ist klassisch in SZ Gehör das rein und der andere riesen Vorteil ich brauch deutlich weniger Gelantine benutzen weil auch eine gegar Schwarte gibt immer noch diesen ASP Bereich abtigke genau anstatt Fleisch oder Geflügel in Gele einzulegen kann man natürlich auch eine vegetarische Variante ausschließlich mit Gemüse fabrizieren eine Zutat aber dafür Lars auf keinen Fall [Musik] fehlenur wir benutzenipiell sprur einfach ich mag diese Gurke vom Geschmack her ganz wichtig ist wir benutzen bei jeder Sülze in Sachsen den gurkenfong der ist hat ein riesen Vorteil der ist gesüßt hat eine wunderbare Säure schon drin hat ein super Harmonie ist einfach die die Säure ist einfach sensationell weil da Zucker schon drin ist hast du das komplette Wasser jetzt reingetan ganz wichtig ja es wird da nur noch mit wenig Wasser aufgefüllt der Gurken Geschmack gibt die richtige notte schon dafür ab okay Gurke wirst du dann noch noch mit mehr Zucker arbeiten oder lässt du das so nein wird auf jeden Fall abgeschmeckt oh noch mal mit komplett richtigen Tafelessig noch mehr wird komplett noch abgeschmeckt gurge wir sind in der Hausmannsküche darf ruhig etwas gröber sein wenn sauer wieer Sprichwort besagt wirklich lustig macht dann Bahn sich hier ein Lachanfall an strohemüse besteht aus cely es besteht aus mü besteht aus Lauch es ist einfach nur geschnitten und dann sofort Schock ich benutze das J tgemüse aus dem Grund ich koche hier in der Größenordnung für mindestens 300 Leute son am Sonntag pro Tag wenn ich jemanden hinstelle mich selber men Sellerie und Lauch zu schneiden habe ich die Manpower in dem Sinne wie es der Marus immer schon sagt habe ich einfach nicht wenn ihr das sag ich mal nicht schafft dass das raspeln und so weiter es gibt Gemüsehändler die sowas auch bieten frisches Gemüse nie TK geraspet Zst du EUR mehr aber du hast ein frisch geraspeltes Gemüse klingt nach einer Lösung jetzt aber weiter zu einem Thema das besonders Katrin interessieren dürfte jetzt würzen wir das Ganze und wer möchte raten was bei Lars noch rein muss richtig Majoran und zwar lang und satt tche Josef hatri Bedarf muss ich gestehen absolutes Neuland für michan in der sze absolutes neuandis Küche besteht aus ich Ken es anders aber ich gehe von der tschechischen Sülze die ist doch ein bisschen anders ähm du wirst sicherlich wissen ne wie sie ist ähm wir verwenden kein haxenfleisch aber das hat damit nichts zu tun wir machen ja mal viel mit äh viel mit Wurst eher dann oder bzw dass wir Rinderfleisch mit Schweinefleisch verwenden das heißt immer das fettige vom Schweinefleisch und das zarte vom Rind ja und vom vom Gewürz her wesentlich weniger intensiv tja lieber Josef es geht sogar noch viel intensiver sächsische Sülze ist süß sauer wollt ihr mal probieren das selber mit Zucker und Essig zu hanangtieren ja das ma ich die Sülze Ausbildung ist hiermit offiziell eröffnet einfach mal vom Gefühl ab was du jetzt reingeben würdest an Salz und Zucker ja kommst einfach mal loslegen erst Zucker oder erst Essig das darfst du machen wie du möchtest ob servicepri Katrine ein Händchen für slze hat ich denke so okay das ist mutig wie mutig das ist m wir war rausfen alles klar und bloß nicht vergessen lars hat bereits jede Menge saures Gurkenwasser dazu gegeben okay das war sehr zaghaft alles klar ich probier es noch mal es war immer noch zaghaft so ich würde sagen wir Kosten einfach erstmal bevor wir weiter wir rühren das ganze um und wer darf als erstes probieren natürlich diejenige die sich die Sülze selber eingebrockt hat was ist los Mädchen roh Zustand Rohzustand boah heftig ne das war heftig das scheint den küchenschef nicht weiter zu interessieren der hat da nämlich seine ganz eigene Theorie aber dazu später mehr jetzt müssen wir das Ganze einmal aufkochen lassen dann können wir Gelatine reintun die habe ich da drüben hallo Gelatine was hast du mit da gemacht noch gar nichts das ist Gelantine im rotzustand Gelantine Blätter man kann durchgucken weil das ist weiße Gelantine es gibt noch eine goldgelantine aber die brauche ich nicht Gelantine wird immer in kalten ganz wichtig kalten Wasser eingeweicht sobald das warmes Wasser ist löst sich das auf sobald warmes Wasser dazu kommt löst sich das auf das ist dieses Gelee das sieht aus wie die wie heißen die in der ostse diese komischen qu Quallen Quallen ja was lachst du da musst du mir da recht geben das sah aus wie Qualle in der Ostsee also nein nicht wie in der Ostsee aber das sah aus wie Qualle ist ja auch aus tierischem Bindegwebe die Gelantine wenn man die eingeweicht hat ganz wichtig ausdrücken das Wasser das überschüssige Wasser brauchen wir nicht es verwessssert das ganze jetzt wirklich in dem Punkt und es hat die Bindung nicht deswegen Ausdrück langsam reingeben und wenn man sieht es löst sich auf sofort durch die heiße Flüssigkeit einrühren so das ist jetzt fertig das kommt in Kühlschrank wird fest und dann erlebt ihr das in dem Zustand wie es perfekt ist und ich werte mit euch es ist nicht versalzen oder völl versuert bin gespannt ob das ob das ob die Gelatine das rauszieht oder nicht war schon heftig ne ging der Gang Biss ich muss sagen ich bin sehr lange Koch aber so nervös glaube ich vor eine Reaktion war schon lange nicht ein bisschen müssen die Nerven noch durchhalten denn jetzt kommt die Königsdisziplin der Hauptgang grüzwurst mit Sauerkraut und Kartoffeln das nimmt Katrin gleich genauer unter die Lupe josef hat sich eine Rinderroulade mit Klößen geangelt klassisch von Rotkohl begleitet die neuen Burger ist ein 180 g schwerer Hamburger der sich Pommes mitgebracht hat ist sie noch sauer oder nicht Markus testet die hausgemachte Sülze mit Bratkartoffel und dann ist es auch schon soweit katrin hat uns allen etwas mitzuteilen meine krutzwurst die ja einfach super lecker ist ja Blutwurst auf Deutsch deswegen genannt bei uns tote om mit ausreichend Salz gewürzt angespraten mit Speck und Zwiebeln ja und beim Sauerkraut es ist zwar fertig aber Bombe gewürzt und von daher Großen und Ganzen bin ich mit der Hauptspeise völlig zufrieden und dann der 2,10 Hühne schwächelt nachdem die Vorspeise mir zu klein war ist das mir schon fast zu groß die Bratkartoffeln wunderbar wunderbar abgeschmeckt erstaunlicherweise obwohl er ja gesagt hat arbeitet nicht am Limit ihr seht die süze ist nicht gekauft selber gemacht super muss man schon sagen auch diese wieder erstaunlich gut abgeschmeckt ich bin schon fast erschrocken alles allem eine ordentliche hauptgangposition das was man sich halt in ein guten Lokal in so einer Mühle erwartet wir beide waren vorher oben haben wir gesehen wer die angesetzt hat das Fleisch und so weiter also wir beide F von der würzeer das war schon fast zu übertrieben dar ich Dir einfach mal ein Stückel klauen bitte und dann ist warw nicht mehr viel da aber du hast Hunger gehabt war ich woll noch mal nur wissen ob das wirklich ja mal für mich nach wie vor zu viel Säure ich denke mal dass dass du ja mal das wirklich mit der remoladene dann irgendwie ausgreichen für meinen persönlichen Geschmack absolut also das ist wirklich ein ordentliches guter Hausmannskost gut gemacht also ich bin rundum zufrieden der lar hat gesagt die wird nicht mehr so sauer sein was der die Gelatine alles ja mal rausnehmen in meinen Augen war sie nach wie vor ganz schön hat Pums gehabt jetzt aber zu J eigenem Teller was kann die Roulade wahnsinnsportion also das ist wirklich im Vergleich zu dem zu dem Ziegenkäse was ich vorher hatte ist das natürlich wirklich mega kann ich jetzt verstehen dass der dass der diesen Schritt gegangen ist wirklich die vorspeisenportion kleiner zu machen weil das was ich jetzt auf dem Teller hatte also ich kämpfe jetzt schon schaut mal perfekt also wirklich butterzart Weltklasse es ist all ist drin was da drinne saubergurke schön mit viel Senf Speck ist da drinne super zartes Fleisch ist wirklich war schön lange im im Topf konnte wunderbar schmuren das wird ein ewiges Thema zwischen mir um Lars sein ich hätte mehr Würze gebraucht also ich hätte es immer gerne mit mehr Salz an Tag 2 sah das in Josef Laden genau anders herum aus und die Soße und de Reibekuchen ist völlig versalzen Salz wie langweilig Frank kann damit viel exotischere Noten aufwarten ob er will oder nicht also der der Bürger hat un nicht buumst ich hate ordentlich scharfe fast Soß Diabolo also eine teufelssoße die die Schärfe hat und auch der PY hat irgendwas indisches h wie cur drin es ist se nicht weil die von der fahrwr schwer deuten be rinfleisch aber ich H ich habe eine ganz kräftige inensive K was ich auch hier überhaupt nie er beim lar wie ich kennengelt habe B jetztar die Richtung SAS funktioniert würde mich schon mal interessieren ob er es überhaupt gemacht hat oder ob die P vi eventuell fertig kommen dass er die eventuell einkauft dies fertig PY schon fertig gewürzt oder was fertig gewürzt kann ich ja steht nirg der Karte frag mal oder würde mich schon sehr interessieren ja nicht verzagen den Herausforderer Fragen ich sehe zum le eine gewisse erleichung definitiv da hier sei ganz pannt super dass du gerade kommst weil ich habe gerade eine kleine Diskussion mit de Kollegen oh oh nee gar nicht gar nicht schlimm es ist B und bin jetzt überlegen nie böse gemeint oder nicht negativ sehen die pties machst du die wirürzt du die selber oder kaufst du die fertig gewürztoh fertig gewürzt im Vorwerk ein die würzen das für dich nein wir würzen selber wir bekommen tatsächlich BR das reine rinter gewiegtes dazu wir wirzen selber ich kann dir das ganze erklären im Endeffekt der Vorteil daran dass wir zwei Köche ja quasi in dem Unternehmen sind was ich und Robert betrifft ist das für verschiedene Essen jeder kreiert jeder hat sein Punkt irgendeiner wird bestimmt wieder gesagt haben das ist der hier zu wenig Salz irgendwo das sind genau die Essen die ich wirklich dahinter stehe das ist meine Küche die Küche von Robert ist die etwas kräftigere gewürzküche im Endeffekt und das ist robertidee super weil also wie gesagt für mich super aber ich würde ich würd es in die Karte reinschreiben bei jemand der nie erwartet und der nie scharf ist für den ist für mich me effektiv zu heavy alles klar okay dann vielen Dank für das Gute Feedback ich bin definitiv jetzt wieder rer in der ganzen Sache ich würde an eure deserstes rangehen bis später C bis später C wie du schon sagst man hätte es vielleicht ein bisschen ausdeklarieren sollen wer was gemacht hat wir gesagt die letzten drei Tage hat er im Endeffekt kritisiert dass es ihm zu viel Salz ist jetzt bin ich mit der Erwartungshaltung gegangen es wird wahrscheinlich alles etwas blast sein und komm her und sag die Hauptspeise lief auch gut und jetzt kommt die Nachspeise auf jeden Fall das Ding rocken wir weil jetzt gibt's Buchteln und das ist unsere Spezialität des Hauses weil das ein klassisches mühlenessen mit ist und ich glaube das Ding da kriegen wir auf jeden Fall auch noch ab in die Küche mit dir so das die tona Mühle produziert schon seit 100 Jahren kein Mehl mehr Backen tun sie hier aber immer noch davon darf sich Markus jetzt überzeugen hallo was machen wir denn ich darf erst vorstellen das ist mein ren das ist mein us hofbercker das ist meine Maschine in der Küche das ist ein gelernter ddrbercker im Endeffekt der hat sein Handwerk auf der piee aufgelernt der macht dir auch Stollen vor dem Herrn er macht das wirklich wie man das früher Gemach hat und wir machen das klassis sehr was du vielleicht von früher Viner kennst oder geliebt Haster wir machen Buchteln der lars hat einen alten bcker aus DDR Zeiten finde ich gut wie gesagt wenn jemand der das Handwerk schon 3040 Jahre macht hast ein gutes Ergebnis am Ende denke ich man vielleicht den einen oder anderen Einschlag wo man sagt so als früher immer noch geschmeckt bisschen alleinst richtig er macht erstmal ein Vorteig er macht Mehl rein hat Backhefe frische Backhefe reingemacht und macht jetzt Milch dazu muss s lauwarm sein oder kann man muss man dem Moment nie wir haben ordentlichche Temperatur wir haben die Milch quasi jetzt für jetzt in dem Moment nie gekühlt damit hat die perfekte Temperatur eingesch Buchteln sind Germknödel die aus der böhmischen Küche rüber gemacht haben den Teig das Mehl ganz ganz langsam in die backheäfe Mehlmischung jetzt ein dass sich das Mehl komplett löst die die frische backhäfe richtig verarbeitet der Teig dann super geil aufgehen kann das ist z.B der Riesenvorteil in Gegensatz zur Trockenhefe bei der Backhefe geht einfach voluminös auf jetzt war ich ja heute früh schon bei dir in der Küche und da haben wir ja schon die Kartoffelsuppe selber gekocht du sagst ja aber trotzdem auf die große Menge kaufst du zu jetzt machst aber die Buchteln auch selber also hast ja trotzdem den Antrieb größtmöglichen Aufwand trotzdem viel selber zu machen also das auf jeden Fall so wie es die Zeit gibt es gibt Produkte im Endeffekt gerade wenn ich die sch die Luxus habe so ein ber meiner Seite zu haben ist das selbverständlich dass ich das in dem Moment ein traditionsreiches JR selber mache wird vielleicht dann auch schon 40 50 sein ein paar Berufsjahre auf dem Buckel und vor allem man vielleicht noch ein bisschen wie es früher schmeckt im Gegensatz zu heute wo es ja nur noch massenwe gibt jetzt kommt die Besonderheit bei mir noch zusätzlich um das Thema zu erändern wir machen Vanillesoße selber daher auch die Vanilleschote wahrscheinlich die frische richtig ich glaube ich koch woße ziemlich klassisch was heißt denn bei dir klassisch wie man das kennt top ab hert ich persönlich nehme Sahne dafür also von Haus aus schon mal fettig ja weil darf kräftig sein es passt super zu den Buchten selverständlich und streckt das ganze aber in dem Moment oder macht es bisschen leichter indem ich einfach misch dazug gebe bis hierhin hat Markus mit Lars Rezept kein Problem aber der Anteil von deutlich weniger und dann jetzt kommt eines der Produkte die wir nicht bewerben schlussendlich zumindest in großen Stile wir benutzen ich benutze Beas wirklich tatsächlich eine biovanilleschoter löbliches underatement sozusagen Lars kitzelt der bioschote das leckere Mark heraus und setzt vaniljetechnisch dann noch einen drauf ich habe aber weil das ist im Prinzip für die van Soße relativ wenig muss dazu sagen ich ergänze das ganze noch mit Vanillezucker um einfach den Geschmack zu intensivieren machst du da die Schote rein die du ausgekratzt hast in den Zucker oder ja wir legen das in den Glas die Schote kommt rein es kommt ca 1 Kilo Zucker dann rein ü be paar Tage stehen dass man den selber soer selber macht das Ganze lassen wir ganz kurz aufkochen wie wirdst du die in deinem Restaurant machen die Grundbestandteile sind dieselben ich ma nur noch halt was für die Farbe dazu und ma ein Eigelb mit rein okay ich persönlich zieh oder dick meine Vanillesoße mit Stärke ab dort habe ich im Prinip die Kontrolle drüber welche Konsistenz ich brauche und das ist für mich angenehm das lachen wird einem der beiden Köche in Bezug auf die Soße noch vergehen jetzt ziehen wir das ganz vorsichtig mit der Stärke ab bis man das richtige Konsistenz warum machst du es vorsichtig weil mit Stärke umzugehen das innerhalb von Sekunden dann ja nachzieht und dass ich das zu dick hab dann quasi das verfchen Geschmack so und jetzt raus aus der Küche bei Lars klingt das aber netter so die ist jetzt fast fertig das fertige Endprodukt siehst du dann unten auf den Teller mit den Buchen zusammen und ich würde sagen l dich überraschen wunderbar mal gucken was die anderen dazu sagen bis den bis später ohne Konkurrenz die einem über die Schulter schaut kocht es sich doch gleich viel entspannter der Küchenchef und seine backf ne machen noch mal so richtig voldampf es ist angerichtet süß ist es garantiert aber ob es Lars die ersehnten Punkte bringt entscheidet die Konkurrenz frank hat sich für einen Schoko Brownie mit Sahne und vanillejeeis entschieden Markus des siaval sind frische kreb mit erdbeerpaffe in einer Erdbeersoße und die hochgepriesenen burchteln mit Vanillesoße gehen zweimal raus an Josef und an krin letztere macht den Anfang ist das Dessert der ich der Hammer weiß ja nicht wie es euch geht aber siehst irgendwie unglückisch aus vanillesße stelle ich mir anders vor ja die schwarzen Punkte da frisch gerebennen oder frischen Vanille se ich aber schmeckt eher nach Milch Pudding ich habe das gleiche ich kann da mal das gleiche behaupten also ich habe ja gesehen wie er die Soße heute gemacht hat mit Milch und Sahne die Vanille gekratzt zugegeben und im Endeffekt mit Stärke gebunden mit Stärke okay beim andicken der Vanillesoße hat es einfach mal übertrieben in meinen Augen ist keine Vanillesoße auf meinem Teller gelandet auf unserem Teller gelandet es war ein fertiger Pudding zu viel Stärke und aus die Maus Josef ist aber noch nicht fertig und wieso so weiß ich k sie mal richtig knackig gell im Endeffekt ist nichts anderes drin außer Milch Sahne Zucker Vanille und Stärke also die Frage du kannst halt die Van mit Ei machen da wirürd die gelbe Farbe erklären oder du machst halt auf seine ohne Ei und machst halt soo W halt zu viel bindet wird zu dick hat der Koch verkackt der hat brutal verkackt ja hat okay das wäre dann auch geklärt machen Markus Krebs das kleine Missgeschick wieder wett ja bei mir gibt's eigentlich im Großen und Ganzen nichts zu beanstanden aber auch nichts hervorzuheben ist ein solides Dessert mit dem selber gemachten Erdbeereis was nach Erdbeeren schmeckt oder erdbeerpf steht glaube ich ein Fruchtspiegel aus Erdbeeren ja Eierkuchen kann man n nichts verkehrt machen außer dass man anbrenen L ist in dem Fall ja nicht der Fall lecker solid ist es ja aber auch nicht mehr nicht wenig also eine gute erdbeers wie macht man es ich habe ja gekostet also auf jeden Fall bra man schon mal schöne gtenfrische Erdbeer würde ich mal sagen schön tiefrot die würde ich mit ein bisschen Zucker pürieren zum Schluss gibt ein bisschen Minze dazu bisschen Zucker hat ich schon gesagt nee aber bisschen Zucker wenn die ganz so süß sind aufmixen fertig ahnt er schon was jetzt noch auf ihn wartet jedenfalls sieht Herausforderer nicht wirklich glücklich aus ja l leider hat mich deine Buchtel nicht so überzeugt oh okay und und oh das ist rich nicht gut na ja gut bei zwe dann ja was genau war das Problem persönlich kenn Buchteln fluffischer okay die war einfach ja im Teig zu fest mm wurde immer mehr im Mund sozusagen und im Boden ja auch einfach zu hart es war gr die grö oben ist wirklich also ja das was oben ist oben schon und dann auch unten im Boden war schwierig mit Löffel und Gabel durchzukommen da wäre es besser gewesen im Messer zu haben na ja und deine Vanillesoße war jetzt für mich persönlich nicht Vanille das war eher so in die milchrichtung ist mit Milch gekocht worden ja ja und ja frische Vanille sehe ich also sind ja die schwarzen Punkte da van schon van schon leider es keine Soße also es geht immer in die pudingrichtung also das da zu viel zu sehr angedickt deswegen deswegen ich kann nehm das gern an muss euch aber dazu sagen wenn ihr das gesehen habt wo dieses Essen steht ist die Kinderkarte die vanillsoße ist extra etwas dicker gemacht worden weil Kinder das eher mögen es ist einfacher für Sie zu essen ach ja ich glaube nicht dass dass die Kinder zu ihm kommen und Onkel die Vanillesoße ist zu flüssig mach uns die die bisschen dicker bei den Buchteln das darf nie passieren gebe ich euch Recht hier ist aber der Punkt ich habe oben einen wundervollen Bäcker der er derdr kommt der macht diesen Teig wirklich noch so so wirklich wie von früher er macht wahnsinig viel brter rein deswegen auch der wir machen es im Backofen deswegen hat man eine härtere Kuste unten darf nie passieren ich denke mal jetzt hat der Ofen einfach mal un zu viel Gase geben der Teig ist wirklich bei uns immer etwas fester weil es ist ein Rezeptur wirklich von früher so ohne das abzuwerten es war ein Schulessen über die Kantine im Endeffekt und dort war es wirklich so aber wenn ihr das den Kindern so also oder für die Kinder zubereitet darf unten die Grüße nicht so har sein gebe ich dir komplett recht oben wiederum GEW alles klar okay Vanille sehr lecker Brownie ist ein fertig Brownie richtig was ich weglassen würde werde ich sch Gladen s entweder ihr macht selber eine ich das ist die ferchokoladensoße Z de einfach mit mir viel zu süß viel süß Konsistenz viel zu fest viel zu klebrig lasse ganz weg oder machst ein bisschen mit Sahne verdünnen dass es bisschen essbarer wird der Kombination soll das wirklich sehr süß sein im Endeffekt Schoko so selber machen kann man definitiv ja in den Sinne vielen Dank schöner Abend danke dir so ganz verdaut hat die Konkurrenz die harten Buchteln noch immer nicht kann mir nicht vorstellen dass in zu Zeiten bueln hart gegessen wurden also ich meine die die K dass dort wirklich zu viel Butter ist ich weiß nicht wenn ich das für Kinder mache dann muss es eigentlich noch weicher sein in meinen Augen also die kommen noch schlechter durch als als ich weißt du was ich meine ich habe mehr Kraft als ein kleines Kind und ich komme nie durch früher hat man das etwas fester gegessen im Endeffekt bleibuch dabei wir machen das so weiter jetzt kommen sowieso nur noch Zahlen auf den Tisch aber auch die können härter ausfallen als er wünscht Markus lüftet das geheim 15280 gesamt 105 € ist nur essen ich muss sagen schaut euch mal an der ziegenkä von Josef kam 98 und die krützwurst von Katrin 99 das finde ich ein Biss spannendes Verhältnis dass der Hauptgang der deutlich mehr war nur unwesentlich teurer ist also mal Preisleistung war heute im großen Ganzen okay die Vorspeisen haben wir uns nur lang und breit drüber ausgelassen dass wir die preiswerter gestalten könnten die Hauptgänge waren super fair kalkuliert da waren wir wieder voll dabei bei den des Jahr ist auch allisen alem korrekt und dem kann ich mich nur anschließen ich nehme es im heutigen Tag mit im Endeffekt dass ich mein Team vertrauen kann muss aber quasi noch mehr Verantwortung ihn übergeben und abgeben in dem Sinne dass sie sicherer werden mit dem Sachen was sie machen und ich glaube dann kommen wir zu dem Produkt wo wir alle hin wollen und das ist das Resume von dem Par so Feier nix Feierabend jetzt erwachen die mühlengeister ach nee ist ja nur die gruselige Konkurrenz so Schluss mit dem Spuk her mit den [Musik] Punkten so war wunderschöner Tag bei dir l und dafür kriegst du von mir s Punkte acht Punkte acht Punkte sieben Punkte mit 30 Punkten schiebt sich Lars mit seiner sächsisch historischen Mühle auf den dritten Platz jedenfalls bis morgen denn dann will Frank der Konkurrenz Beine machen rostchenkel also der erste Moment war [Musik] uh große Ambitionen noch größere Kritik kurz und bündig ist nicht ganz Medium französische Küche für Fortgeschrittene oder eher für Anfänger ich persönlich Ken cremebr hell frank hat versucht zu retten was zu retten ist