為甚麼有些茶會越喝越渴？

為什麼有些茶會越喝越渴呢 最常見的因素就是製作的工藝存在問題 簡單說就是茶沒有做透 葉麥疏水不徹底 導致後續的工藝對內製的疏理作用失效 從而將像苦澀這樣不討喜的滋味 悶在了茶葉裏 具體出問題的環節要因茶而異 比如白茶的尾雕不到位 綠茶的沙青不徹底 或是急於烘幹 烏龍的做青沒做透 或貝果不到位等等 不論是哪個環節出了問題 都應該劃歸到工藝失誤的範疇裏 不能算作好茶 第二個原因在於原料的等級太低 茶葉中主導苦澀的物質 如生物鹼 茶豆分的成位能力得不到壓制 本質的原因在於原料的材質等級過低 如在夏季 茶樹生長過快 內製得不到有效的積累 也就無法解抗成茶的苦澀 當然原則上是可以利用工藝來實現改善的 但原料太普通 製茶人難免疏忽 於是這種苦澀感包裹住口腔 也就會出現 像是喝水怎麼樣也無法吸收的感覺 第三個原因只是一個階段性的可能性 便是茶剛做好不久 尚處在退火期 此時的茶葉中 大量的中間產物尚處在相對活躍的狀態 接觸口腔時 會給我們更多刺激 如火雞火鳥般 我們稱之為火味 這種情況在茶葉退火後 會得到有效的改善 這樣的茶喝太多 也會出現上火的感覺 當然 也有可能會導致越喝越渴情況的出現 但導致不解渴的原理 與前面三種基本相同 除了因為稀潮而出現苦澀之外 茶葉變質也並非不無可能