焼きシュウマイの作り方｜包まず簡単！フライパンにのせるだけ！えのき入りでヘルシー！ご飯がすすむ簡単おかずレシピ！-How to make Grilled Shumai-【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、そして役立つ情報をご紹介していくチャンネルです。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、焼きシュウマイを作っていきたいと思います。 シュウマイを焼いて焼きシュウマイを作っていくんですが、 肉だねを作って、あとシュウマイの皮をかぶせるだけなのですごく簡単です。 さらにですね、今回は中にえのきを加えてヘルシーな仕上がりにしていきたいと思います。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 ところどころポイントもありますので、ぜひ最後まで楽しんでみてください。 それではどうぞ。 それではまずはじめに、具材などの材料をご紹介します。 材料はこちらです。 豚ひき肉、玉ねぎ、えのき、シュウマイの皮。 こちらの材料を使って作っていきます。 まずお肉なんですが、こちらは豚のあいびき肉を使っていきます。 そして今回ですね、具材にえのきも加えていきます。 えのきが加わることでボリュームもアップして、さらにとてもヘルシーな仕上がりになります。 それでは続いて調味料などの材料をご紹介します。 材料はこちらです。 お醤油、オイスターソース、お砂糖、お酒、片栗粉、おろし生姜、ごま油、塩コショウ。 こちらの材料を使って作っていきます。 まず味付けのベースなんですが、今回はオイスターソースとあとは醤油ベースで作っていきます。 オイスターソースが加わることで旨味がアップしてとても美味しい仕上がりになります。 ただね、オイスターソースがもしない場合は、こちらは抜いていただいてもOKです。 その場合はお醤油を小さじ2杯入れてください。 そしてお砂糖ですね、こちらは少し加えていただくことで砂糖のコクが入って美味しく仕上がります。 ということで早速こちらの材料で作っていきます。 それでは早速作っていきます。 まず玉ねぎですね、こちらはみじん切りにしていきます。 やりやすい方法でね、みじん切りにしてください。 はい、では切っていきます。 玉ねぎはこのようにみじん切りにしてください。 そしたらこちらの玉ねぎは耐熱のボウルに入れます。 はい、そしてボウルに入れたらふわっとラップをして1箇所空気の出入口を作ります。 そしてこちらを電子レンジ600Wで1分加熱してください。 はい、1分加熱しました。 ラップを外します。 焼け出しないように注意してください。 そしたらですね、玉ねぎをこのように広げて、 そしてこのまま粗熱を取って冷ましておいてください。 それでは続いてえのきを切ります。 まずおがくず部分を切り落としてください。 そしてあとはですね、えのきもみじん切りにしていきます。 このまま細かく切っていきましょう。 大体1cm弱くらいの幅で切ってみてください。 手でしっかりほぐしましょう。 えのきはこれでOKです。 では肉だねを作ります。 まずボウルにひき肉を入れてください。 そして一番最初にお砂糖を加えて、 そしてまずお砂糖を最初に練り込んでいきます。 砂糖は一番最初に加えないとお肉に浸透していかないので 一番最初にこのようにしっかり混ぜてください。 そしたら続いてここに塩コショウですね。 そして今度はですね、粘り気が出るくらいまでしっかりこねましょう。 はいOKです。 それでは続いてここにオイスターソース、 そしてお醤油、おろし生姜、 あとはお酒、そしてごま油、 あとは片栗粉を加えます。 これでしっかりもみ込んでください。 まず玉ねぎとかを入れる前にお肉に下味をつけていきます。 一緒に野菜もこねちゃうと野菜から成分が出てきたりするので、 お野菜とかは後から加えていきます。 これでしっかり混ざればOKです。 続いてここに粗熱を取って冷ました玉ねぎを加えます。 こちら必ず冷めてから入れるようにしてください。 続いてえのきも入れます。 そしてこちらをですね、ふんわりこねていきます。 はい、肉だねはこれでOKです。 このようにね、お野菜がたっぷり入ってとてもヘルシーな肉だねになってます。 そしたらこちらの肉だねを丸めていきます。 丸めるときはですね、手に薄くサラダ油を塗っていただくと手に肉だねがくっつきにくくなります。 そしたらあとはね、お好みの大きさでOKです。 丸めていきます。 このように丸めてください。 それではね、残りも同じように丸めていきます。 はい、このように丸めてください。 今回は全部で14個分になってます。 こちらは目安にしてみてください。 それではですね、こちらの皮はフライパンにこのお肉を置いてから上にかぶせていきたいと思います。 このお肉の上にかぶせるときはこの皮がね、密着しやすいようにお水でさっと濡らしてから上にかぶせていくので、お水も準備しておいてください。 それではね、フライパンに薄くごま油を塗ってください。 こちらは普通のね、サラダ油とかでもOKです。 そしたらね、まず火にかける前にこの肉だねをね、フライパンに並べていきます。 まだね、火にかけてない状態なので焦らずね、ゆっくりやっていただいて大丈夫です。 はい、このように並べます。 そうしましたら、先ほど用意しておいたお水に皮をさっとくぐらせます。 こんな感じです。 本当にさっとで大丈夫です。 そして肉だねの上にかぶせてちょっとね、ピタッとくっつけます。 こんな感じです。 このようにくっつけてみてください。 それではね、残りも同じようにやっていきます。 こうしていただくとね、包む作業もいらないので簡単にね、作れると思います。 そしたら火にかけましょう。 火加減は中火です。 このまま一度表面に焼き色をつけていきます。 はい、今ね、2分半ほど焼きました。 そしたら一度焼き色をね、チェックしてみてください。 はい、これでいい感じに焼き色がついてたら火加減弱火にします。 そしてここに、分量ガイです。 お水を大さじ1杯ほど回しかけて、 そしてこのまま蓋をした状態で3分蒸し焼きしていきます。 はい、3分経ちました。 蓋を開けます。 そしたらまだちょっとね、水分が残っているときは一度水分を飛ばしてください。 水分が飛んだらごま油を最後回しかけます。 回しかけたら全体に伸ばして、 そして最後弱火で1分間ね、焼いていきます。 はい、オッケーです。火を止めます。 これで焼きシュウマイの完成です。 ちょっとね、裏返してみたいと思います。 よいしょ。 このようにね、焼き色もしっかりついておいしそうに仕上がってます。 それではね、お皿に盛り付けたいと思います。 はい、これで焼きシュウマイの完成です。 こんな感じに仕上がりました。 このようにいい焼き色がついておいしそうに仕上がってます。 このままでもおいしく召し上がっていただけますが、 お好みで醤油などをつけて召し上がっていただいてもオッケーです。 これで完成です。 それでは早速いただきたいと思います。 では、いただきます。 んー、おいしい。 この焼いた部分のね、お肉の香ばしさが効いててすごくおいしいです。 そしてこのね、中の肉だねもすごく柔らかジューシーに仕上がってます。 んー、おいしい。 はい、ということで今日もおいしく仕上がりました。 今回の焼きシュウマイのポイントです。 まず今回ですね、具材の中に玉ねぎとあとはえのきを加えてます。 えのきを加えていただくことでかさ増しができて、 さらにとてもヘルシーな仕上がりになります。 玉ねぎに関しましてはこちらをみじん切りにして、 そのあと電子レンジで軽く加熱して、 そして粗熱をしっかりとっておいてください。 そして肉だねを作るときのポイントです。 まず一番はじめにお砂糖を入れて、 そしてしっかりお砂糖をもみ込んでください。 そしてそのあとは具材を入れる前にお肉に下味をつけてください。 このときにお野菜も一緒に入れてしっかりこねてしまうと、 野菜から水分が出やすくなってしまいますので、 必ずお肉に下味をつけてから具材を入れて、 具材を入れたらふわっと混ぜるようにしてください。 そしてそのあとはですね、お好みの大きさですね、 一口サイズぐらいの大きさに丸めてください。 そして焼くときのポイントです。 焼くときはまずフライパンにごま油を敷いて、 そして火にかける前に肉だねを並べて、 そしてその上にシュウマイの皮をかぶせてください。 この皮をかぶせるときもですね、きちんと密着するように、 お水に一度サッとくぐらせてから上にかぶせるようにしてください。 そしてあとはですね、中火で焼き色をつけていただいて、 焼き色がついたらお水を加えて3分ほど蒸し焼きしてください。 そしてそのあと水分が残っているときは一度水分を飛ばしていただいて、 そのあとごま油を回しかけて、そしてサッと焼いて仕上げてください。 そうすることでごま油の風味が残ってとても美味しい仕上がりになります。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 とても美味しいのでぜひ作ってみてください。 はい、ということで今日は焼きシュウマイを作りました。 私のチャンネルでは他にもたくさんいろんな動画を配信してます。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 そしてTwitter、インスタ、Facebook、TikTok、 こちらにもいろいろアップしていますので、 ぜひいいね、フォロー、シェアしていただけたら嬉しいです。 よろしくお願いします。 ということで今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとうございました。 ぜひグッドボタンもよろしくお願いします。 それではまた次回の動画でお会いしましょう。 バイバイ。