ポテトグラタンの作り方｜薄力粉・生クリーム不使用！少ない材料で簡単！じやがいもたっぷりで濃厚なグラタンです☆-How to make Potato Gratin-【料理研究家ゆかり】

今日は、ジャガイモグラタンを作りました。 こんにちは、料理研究家のゆかりです。 このチャンネルは、いろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していくチャンネルです。 ぜひ、チャンネル登録して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、 ジャガイモグラタンを作っていきたいと思います。 通常、グラタンなどを作るときは、 薄力粉を使って、ちょっととろみをつけていくんですけれども、 今回は、ジャガイモの澱粉を利用して、 薄力粉なしで作っていきたいと思います。 材料は手軽で、作り方もすごく簡単です。 ところどころ、ポイントがありますので、 ぜひ、最後まで楽しんでみてください。 それでは、どうぞ。 それでは、今日の材料をご紹介します。 材料はこちらです。 ジャガイモ 玉ねぎ にんにく 牛乳 かりゅうのコンソメ 塩コショウ とろけるチーズ 油塩バター 今回は、こちらの材料で作っていきます。 まず、ジャガイモですね。 こちらは、お好みの品種のものを使ってください。 今回、私は、まだ新ジャガイモがあるので、 新ジャガイモを使っていきます。 ただ、弾尺芋とかは、ちょっと肉づれしやすいので、 メイクイなどを使っていただくのがいいかなと思います。 そして、あとは、ジャガイモ以外に玉ねぎも少し入れていきます。 こちらは、お好みでOKです。 そして、ちょっとにんにくを加えていくんですが、 少しにんにくを加えると、 にんにくの香りがパンチになって、 美味しい仕上がりになります。 ということで、早速、こちらの材料で作っていきます。 それでは、早速作っていきます。 まず、ジャガイモの皮を剥いてください。 このように剥きます。 そして、皮を剥いたら、 こちらをだいたい1センチ幅くらいの輪切りにしていきます。 少し大きいものは、半分に切りましょう。 ジャガイモは、このように切ってください。 通常、ジャガイモは水にさらして使ったりするんですが、 今回は、ジャガイモの澱粉を利用して、 とろみをつけていきますので、 こちらは水にさらさずに使っていきます。 ただ、ジャガイモはこのまま置いておくと、 変色もしやすいので、 素早く作業するようにしてください。 それでは、残りも同じように皮を剥いて切っていきます。 ジャガイモは、このように切ってください。 では、続いて玉ねぎを切ります。 玉ねぎはスライスにしましょう。 繊維にとってスライスしてください。 芯は切り落としてください。 玉ねぎはこれでOKです。 それでは、続いてニンニクです。 ニンニクは、まず半分に切ります。 そして、ニンニクの芽を取り除きましょう。 こちらはえぐみの原因になるので、 必ず取り除いてください。 こちらをみじん切りにします。 これでOKです。 では、フライパンで炒めていきます。 まず、フライパンにバター半分ですね。 こちらを入れて火にかけましょう。 あとは、ニンニクも加えます。 そして、一度バターを溶かしてください。 バターが溶けたら、ここにジャガイモを入れます。 そして、まずジャガイモを炒めていきます。 全体に広げて、そして焼き色をつけていきましょう。 火加減は中火です。 ちょっと焼き色をつけてあげることで、 香ばしさが出て、美味しく仕上がります。 少し焼き色がついたら、裏返しましょう。 混ぜちゃってOKです。 切るとニンニクが焦げちゃうので、 片面に焼き色がついたら、一度サッと混ぜてください。 そして、ここに玉ねぎを加えます。 玉ねぎを加えたら、ここに塩コショウを振ります。 そして、炒めていきましょう。 このくらいですね、玉ねぎがしんなりしてきたら、 ここに牛乳を加えます。 あとは、ここにコンソメも入れてください。 そして、一度よく混ぜましょう。 加えたら、火加減を弱火にします。 そしたら、このままじっくり15分煮ていきます。 そうすることで、ジャガイモの甘みもアップして、 そしてソースにもとろみがついてきます。 火加減はこのくらいの弱火です。 はい、このようにふつふつしてきたら、 表面に膜が張らないように、 このように混ぜながら加熱していきます。 はい、今15分経ちました。 見てください、このようにしっかりとろみがついてきます。 10分くらいまでは、ちょっとシャバシャバしてると思うんですが、 残り5分くらいから、しっかりとろみがついてきます。 まだもし、シャバシャバっとする場合は、 もう少し加熱してみてください。 そのまま放置しちゃうと、焦げたり、 あとはとろみがつきにくくなるので、 しっかり混ぜながら加熱するようにしてください。 こんな感じで、しっかりおいしそうなとろみがついてます。 そしたら最後、仕上げにバターを入れます。 そして溶かしましょう。 あとは塩コショウでね、味の濃さを調整してください。 はい、これでOKです。 こんな感じで、おいしそうに仕上がってます。 では、グラタン皿を用意してください。 この中にジャガイモを入れます。 はい、このように入れてください。 あとはここに、とろけるチーズをたっぷりかけます。 そしてこちらを、トースターでチーズがとろけて、 こんがり焼き色がつくまで焼いていきます。 はい、おいしそうに焼きあがりました。 このくらい焼き色がついたらOKです。 これで完成です。 はい、これでジャガイモグラタンの完成です。 こんな感じに仕上がりました。 このように焼き色がついてとてもおいしそうな仕上がりになってます。 そしてチーズもとろけて、とてもおいしそうな仕上がりになってます。 ジャガイモもね、ホクホクです。 これで完成です。 それでは、さっそくいただきたいと思います。 では、いただきます。 美味しい。 じゃがいもにもしっかり味が染みてて、すごく美味しいです。 すごくね、味わい深い仕上がりになってます。 じゃがいももね、すごく柔らかいです。 はい、ということで、今日も美味しく仕上がりました。 今回のじゃがいもグラタンのポイントです。 まずじゃがいもなんですが、こちらはメイクインや、あとは新じゃがなどを使って作ってみてください。 暖色芋はね、かなりね、肉ずるしてしまうと思いますので、この2つの品種を使っていただくのがおすすめです。 そして皮を剥いたら、そのまま1cm幅に切って、そして水にさらさずに使うようにしてください。 今回は薄力粉などは使わずに、じゃがいもの澱粉を利用してとろみをつけてます。 こちらをですね、水にさらしてしまうと、じゃがいもの澱粉がね、取れてしまいますので、じゃがいもは水にさらさずに使うようにしてください。 そして焼くときは、まずじゃがいもを先に少し焼き色をつけて、そのあと玉ねぎを加えて炒めてください。 そしてそのあと牛乳を加えて、よく混ぜながら15分しっかり煮てください。 最初ね、すごくシャバシャバしてるんですが、15分くらい経つととろみがついてきます。 今回私は15分煮てますが、それよりも早くね、とろみがついたら取り出していただいてOKです。 今回手軽にね、コンソメで味付けしてます。 牛乳を加えて、そのあとコンソメを入れて煮ていただくことで、じゃがいもにしっかりね、味をつけることができます。 あとはグラタン皿に入れて、そしてとろけるチーズをかけて、トースターでこんがり焼いて召し上がってください。 今回の分量でだいたい2人分から3人分くらいになると思います。 こちらは目安にしてみてください。 材料は手軽で、作り方もすごく簡単です。 とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。 はい、ということで今日はじゃがいもグラタンを作りました。 私のチャンネルでは他にもたくさんいろんな動画を配信してます。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 そしてTwitter、Instagram、Facebook、TikTok、こちらにもいろいろアップしていますので、 ぜひいいね、フォロー、シェアしていただけたら嬉しいです。よろしくお願いします。 ということで今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとうございました。 ぜひグッドボタンもよろしくお願いします。 それではまた次回の動画でお会いしましょう。 ばいばい。