입으로 쏙 슬라이드! 육즙미 넘치는 슬라이더 [레이먼킴의 인생고기🍔 | Mini-Hamburger Sliders]

맥도날드 안가 이제 네 안녕하세요 레이먼킴 입니다 아 오늘은 답글중에 제일 많이 원하시는 해보고 싶은 음식이 무엇이냐라고 하셨을때 제일 많은게 햄버거였습니다 햄버거를 보여주세요 자 리나세빈킴님께서 레이먼 셰프님 안녕하세요 저 구독 눌렀습니다 그리고 부탁드리고 싶은게 꼭 나중에 된다면 햄버거와 패티에 대해서도 좀 다뤄주실 수 있지 않을까 부탁드려요 제인리님께서 혹시 미국 현지느낌 가득한 햄버거를 부탁드려도 될까요 국기태권도님께서는 햄버거 패티 부탁해요 대량으로 만들어서 애들이 먹고싶을때 해먹을수 있는 대량으로 만들어서 그래서 오늘 준비한거는 사실은 슬라이더라는걸 준비했습니다 저희가 없는 살림에 제작을 해야되기 때문에 햄버거같은거 만들면 굉장히 좋죠 싸거든요 들어가는게 기본적으로 슬라이더는 작은 햄버거라고 보시면 되고 여기 시장에서 산 우둔 간고기 한국에서는 간고기를 달라고 하면 그냥 갈아놓은 고기를 주시는데 이건 약간 좀 퍽퍽해 보여요 그래서 여기다가 베이컨을 좀 썰어넣을거에요 그러면 베이컨에 있는 기름이 들어가면 좀 더 맛있겠죠 한 1파운드정도 넣는게 좋아요 450g정도 고기 자체에 살살 간을 해줄게요 소금도 넣고 후추도 넣고 꾹꾹 누르지 마시고 살살 간만 이렇게 배놓는거죠 이렇게 간만 조금 해놓고 여기다가 기름을 조금 집어넣을겁니다 베이컨의 이 흰부분을 한 두세장정도만 이걸 다집니다 이렇게 잘 다져졌으면 기름하고 고기하고 비율을 한 20대 1정도 넣으시면 충분할거 같아요 넣어주시고 이제부터 섞는거에요 저같은 경우에는 맨처음에 꾹꾹 누르지 않아요 맨처음부터 너무 꾹꾹 눌러버리면 고기가 다 붙어요 먹었을때 육즙이 나오고 뭔가 입에서 같이 돌려면 입자가 약간 있어야 한다고 생각하거든요 기름 한쪽으로 몰리지 않게 그러면서 조금씩 단단하게 묶어주는 주물러주기 시작하는거죠 살살살 하다가 점점 한 덩이가 되죠 자 그 다음에 달걀 이거를 접착제로 잘 붙여주는 역할이 될거에요 속에 달걀 풀어서 이제부터 좀 세게 눌러줄게요 이거를 한시간정도 작가님이랑 피디님이 고기를 꺼내놔주셨어요 밖에 꺼내놓으시면 이렇게 주무르기가 쉬워요 이거 냉장고에서 바르면 굉장히 차갑거든요 차갑고 간도 잘 안되요 이렇게 만든 다음에 이거를 패티를 조그맣게 만드시지 말고 냉장고에 잠깐 넣어놓을게요 자 이동안에 저희는 무엇을 할것이냐 중간불정도에 베이컨을 좀 올려놓으시고 우리 몇명이죠? 난 두개 먹을거니까 열개 해야겠다 낮은 불에서 센 불에서 구우려면 베이컨은 무조건 타요 굉장히 많은 당분이 있기 때문에 타 불러붙어요 그러니까 세게 올리지 말고 어느정도 기름이 다 빠지면 튀겨지니까 베이컨은 자기 기름에 튀겨진다고 생각하시면 돼요 빵을 반으로 잘라준 다음에 이게 슬라이더는 이게 포인트에요 포인트에요 두입으로 끝낸다 혹은 한입으로 끝낸다 나 이렇게 열심히 하는데 또 피디님 또 그거 할거지 이거 돌려버릴거죠 아 나 되게 속상했어 진짜로 열심히 했는데 으아아아아아 해버리더라고 빵은 세지 않은 불에 굽습니다 빵도 지금 보시면 이렇게 살짝 굽게 수분도 약간 날려주면서 나중에 빵만 먹었을때도 맛있게 자 빵을 다 구워놓습니다 자 베이컨 구웠고요 다 준비해놓는거에요 자, 그 다음에 양파를 볶을 거에요 낮은 불에서 카멜라이지를 넣도록 그리고 딜피클 피클은 꼭 들어가야 돼요 이거 피클 튀겨 먹으면 기가 막힌다 피클 튀김 안 먹어봤어요? 안 먹어봐요? 피클 2개 정도를 다질 거에요 넣으시고 여기다가 마요네즈 케찹 약간 미국식 머스터드죠 Prepared Mustard라는 거 소스를 섞습니다 마요네즈가 지금 한 3, 1, 0.5 정도로 들어갔어요 근데 이렇게 하시기 싫으면 조금씩 뿌리셔도 돼요 그래서 이 소스는 그냥 열어놨습니다 우리가 기다리던 시간 아, 냉장고가 좋아 벌써 싹 꼈잖아 이렇게 되면 기름 같은 게 아까 상온에 녹아있다가 다시 제자리에 찾아 있어요 바로 하면 흐물흐물해져서 고기가 부서질 확률이 높아요 그래서 살짝 얼려줍니다 얼리는 건 아니고 좀 차갑게 어떤 분들은 이래요 햄버거를 만들어서 여기다가 딱 맞춥니다 그러면 어떻게 되냐 고기가 구워지면서 쪼그라들어서 없어져요 그래서 0.5mm 정도 더 튀어나오게 그럼 뭐 이 정도면 되겠네요, 그렇죠? 나 이럴 때 세형 씨가 나와서 도와주면 얼마나 예뻤다 그래도 돼요? 그냥 동그랗게만 뭉쳐주세요 모양은 제가 잡을 거니까 이렇게 만든 다음에 딱 모양을 만들죠? 여기를 눌러줘야 돼요 가운데로 왜 그러냐면 부풀어 오르거든요 가운데로 몰리거든 약간 도넛 모양으로 이러면 안 돼 이게 안 되는 거야 이러면 깨지는 거예요 동그랗게 딱 뭉쳤으면 이렇게 쳐줘야지 옆에가 안 깨지게 그다음에 가운데를 눌러줘야 돼요 박수 주세요 세형 씨가 드디어 처음으로 햄버거를 구워보는 사람이 이야 멋있다 어때요? 재밌죠 요리 해보니까? 하고 싶은 생각이 들죠? 앞으로도 혹시 팁을 주시니까 수고하셨습니다 박수 주세요 여기서 이제 중요한 게 나옵니다 한참 굽던 양파 있죠? 한참 굽던 양파 불을 약간 세게 해주시고 양파를 밀어넣습니다 양파 향이 되겠죠, 구워지면서 게다가 타지도 않아요 이대로 익힙니다 이제부터는 불이 세야 돼요 안 그러면 육즙이 다 새요 고기가 잘 구워지죠 베이컨 베이컨을 올려주세요 불을 이제부터 낮춥니다 그리고 여기다가 치즈 치즈 싫으시면 안 올리셔도 되고 어떤 분이 아까 전통 미국식 미국하면 치즈버거잖아요 건강에 좋은 베이지버거 이런 거 아니잖아 건강에 좋으려면 버거를 왜 먹어 이 정도에서 완전히 불 낮추시고 뚜껑을 덮어버립니다 이렇게 치즈가 녹겠죠? 다 익었다고 보시면 돼요 이게 쉽다는 거예요 원하시면 모짜렐라 치즈 올리셔도 되고 그런 것도 올려보세요 구운 버섯 버섯 볶아서도 올려보세요 아니야 버섯은 올리지 말까? 고기가 아니니까 이제 슬라이더가 완성이 됐습니다 맥도날드 안 가 이제 근데 이거 진짜 쉽게 만들거든요 햄버거 진짜 맛있어 우리 대표님 지금 이상한 소리를 하시네 수제 버거 맛이 나는데