30분 안에 4가지 요리하기 근데 이제 찰보리를 곁들인

[음악] 신 [음악] 다음에 안녕하세요 레입니다 박수 제가 지금 와 있는게 영광입니다 전라남도 영광 영광이가 있어요 루아도 없고 김배우 없고 오랜만에 광고 들어왔어요 광고 봤어 오늘 제가 여기 왜 왔냐면 영광에 보면 찰보리 아고 있어요 이름이 굉장히 어려운데 2024년에 제가 해본 발음 중에 제일 어려울 거예요 아마 잘 들어 보세요 영광 찰보리 신활력 플러스 추진단에서 저한테 어 영상을 맡겨 주셨어요 그래서 오늘 음식을 하러 나왔는데 아네 가지를 할 겁니다 보이 음료 하면 우리가 생각나는 건 일단 어른들 좋아하는 그 보리 음료 근데 그게 아니라 한 가지는 라테를 할 거고 한 가지는 차를 할 겁니다 보리 차 이거 아주 쉬우니까 한번 보세요 이게 찰보이에요 굉장히 색깔이 예쁘죠 그리고 알이 작아요 이걸 펄이라고 하는데 왜 진주 같다고 해서 요게 식감이 좋고 물에 불리면 부드럽고 드시기가 편해요 생각보다 소화도 좋고 구수한 맛을 더하기 위해서 율무 조금 넣습니다 안 넣으셔도 돼요 첫 번째 할 거는 뭐냐면은 물 2L 정도를 준비하셔서요 두 개를 한 시간 정도 삶으시는 거예요 계속 삶으시면 풍륜 같이 변해요 요렇게 만드신 다음에 레몬을 반쪽 정도 넣어서 같이 끓이시는 거예요 근데 여기다가 요걸 팜 슈어라인 나온 수액에 꿀 같죠 근데 이게 설탕 대용품인 굉장히 그 파라멜 맛이나 요걸 쓰게 되는데 요걸 넣어서 계속 끓이고 나면 어떻게 되느냐 따단 요렇게 나옵니다 제가 만들어 갖고 온 겁니다 맛을 약간 볼게요 약간 신맛이 놓는데 여기다가 설탕을 더 넣으셔도 돼요 기호에 따라서 설탕을 넣으시는 거예요 그다음에는 요렇게 무하고 철보이를 섞으면 요런 형태가 돼요 보이시죠 그 밥이에요 맛있어 요거를 고게 갑니다 요렇게 요렇게 준비를 하시고 살보리 아고 물을 넣고 한시간 정도 2L 정도의 물에 계속 삼고 나면 요런게 나는데 물은 건져서 팜 슈거를 넣고 레몬을 넣고 한 번 더 끓이셔서 채 받으시면 보리수가 돼요 보리수 여기다 설탕하고 얼음하고 넣어서 시원하게 드셔도 되고 차로 드셔도 되고요 그리고 요거는 차보이 삶은 걸 건져 내셔서 보리차다 보리차를 넣고 믹서에 갈아 주세요 그럼 어떻게 되느냐 요렇게 돼요 요거 준비해 주시고요 커피 우유 꿀 라트 만드시면 돼요 이걸로 여기다가 요걸 조금 더 넣으면 좋죠 지금부터 만들어 볼게요 기호에 따라서 설탕 넣으시는 거니까 뭐 많이 안 넣으셔도 됩니다 많이 넣은 건가 요런 맛이 확 변하지 여름엔 약간 새콤한 맛이 있어야 되는데 이건 레몬에서 나오는 맛이거든요 요렇게 하신 다음에 이건 팜 슈가하 레몬하나 아 놓은 거예요 것도 찐득찐득하게 맛있거든 살짝 올려주시면 보리수는 완성 됐고요 그다음에 아이스로 드셔도 되지만 전 이걸 좋아한단 말이에요 대운 우유 좀 넣어 주시고요 꿀 커피를 섞습니다 일반 카페라 떼죠 보리차를 약간 넣어 주신 다음에 이게 중요해요 그리고 만약에 거품이 지금 좀 죽었는데 거품을 좀 넣었으면 좋겠는데 료 두 가지가 완성됐습니다 [음악] 자 이번에는 팬케익을 구어 볼 텐데 살보리 팬케이크 하면은 이제 찰 보리빵 있죠 찰 보리 빵하고 바나나를 섞으려고 생각을 하고 있어요 불을 약하게 올리시고 약해야 돼요 버터를 너무 많이 말고 살짝 많으면 안 돼 바나나를 길게 섭니다 한 세 장 정도 뜨는 걸로 바나나 그래서 바나나를 바로 구워 줘요 멀쩡한 바나나를 왜 굽느냐에 굽지 바나나 위에 소금 약간 바나나 위에 설탕을 뿌려 줘요 일단 설탕 없는 쪽부터 구워 주는게 중요하거든요이 살보리 한 110g 정도 되는 거를 한 1시간에서 두시간 정도 불려 놓은 거예요 맥시멈 시간까지 여섯시간 이렇게까지 안 리셔 될 거 같아요 믹서에 넣으시고 반죽 만드는 겁니다 생크림 식용유 낚아 넣어 주세요 [박수] 달걀 곱게 아주 곱게 자 이제설 탕소 반대쪽으로 소금을 뿌려 주시는 거는 소금이 들어가야지 약간 더 단맛이 확 살죠 이렇게 아주 물 반죽을 만드신 다음에 이게 중력분이에요 일반 중력분 그리고 전부 전부는 옥수 전 분이든 뭐 감자 전분이 상관은 크게 없습니다 베이킹 파우더 약간 소금 조금 넣어 주시고 보시면서 팬케 반죽이 되도록 베이킹 파우더가 들어가 있으니까 바로 쓰시는 거보다는 조금 시간을 드시고 쓰시는게 나아요 다으면 반죽 나오겠다 설탕을 새 큰술 정도 넣을 거예요 뭐 기호에 따라서지 두 큰술 넣으셔도 상관 없습니다 나 두 큰 술만 넣을래 자 그다음에 레몬 집 그리고 바닐라 익스트랙트 넣는데 기호에 따라 커피 넣으셔도 돼요 원하시는 대로 다 됐습니다 이제 구우면 됩니다이 안에 바로 버터를 넣으시는 것도 방법이에요 버터를 여기다 넣으시면 무슨 일이 벌어지 버터가 계속 나오면서 타지 않죠 거 조금만 제거해 주시고 아주 낮은 불에 우셔야 돼요 팬케 낮은 불에 구워야지 맛있거든 자 보시면 이렇게 구멍이 숭숭숭숭 나기 시작하죠 자 이제 확 뒤집으면 이제 힘드시죠 많은 분들이 그럼 이렇게 하시면 돼요 자 요렇게 나오는게 제가 원하는 바입니다 자 요렇게 해서 위에다가 이거 빠지면 섭섭하잖아 요렇게 하면 지금까지 그냥 일반 팬케이크 하고 갔잖아요 요즘에 꽃 올리면 안 된다는데 몰라 난 올려 나도 옛날에는 안 올렸지 생크림 있으면 올리시고 없으면 안 올리셔도 되고 나 항상 옆으로 놓지 내가 생크림을 싫어하기 때문에 완성됐습니다 리조또 만들어 보겠습니다 요즘에 리조또 핫한데 어 괜히 잘못 건드렸다가 혼날 수도 있는 저도 리조또 잘하거든요 그래서 리조또 해 볼게요 보리 리저 도입니다 해보겠습니다 양파 반개만 있으면 돼요 불을 올려 주시고 이거를 하실 때는 양파는 식감 때문에 좀 길게 썰어 주시고 올리브 에다가 양파를 좀 두껍게 썰었어요 일부러 그다음에 마늘 원래 양파를 좀 많이 볶다가 마늘을 넣는데 아무래도 보이기 때문에 식감을 좀 많이 살리려고 양파 그렇게 오래 안 볶을 거예요 자 여기다가 이제 굴린 볼입니다 한 시간에서 두시간 정도 불린 보리 말씀드렸다시피 맥시멈 시간이에요 시간 이상은 불리지 마세요 올리브 오일을 충분히 좀 넣어서고 코팅을 시켜 주시는게 좋아요 그리고 리조트의 기본 중에 기본이죠 뜨거운 같은 온도에 육수를 넣어가면서 요리를 하는 건데 지금 사실은 상황이 그렇게 안 돼요 두 개를 쓸 수가 없는 상황이라서 그냥 같이 넣을게요 전 로즈마리를 넣을게요 로즈마리가 잘 어울린다고 생각해 나중에 빼실 수 있게 하나만 아우 향 좋다 한쪽으로 모시고 새우를 살짝 익혀서 덜어낼 겁니다 새우를 살짝 삶아서 사용하셔도 좋고 구워서 사용하셔도 좋고 근데 저는 굽는 거 선호하죠 새우를 삶아서 사용하면 무슨 일이 있냐면 잘라서 이렇게 올 때 모양이 굉장히 예뻐요 잘 잡혀 있으니까 구울 땐 약간 그 당분이 나와서 타는 면도 있고 그런데 저는 뭐 좀 터프하게 합니다 새우를 반만 익혀 주세요 왜 반만 익혀 주냐 리조또 할 시간 동안 새우를 다 넣고 익혀 버리면은 새우 맛이 쉽게 뽑히진 않아요 탈피 새우는 그런데 그걸 뽑으려고 그러면 새우가 나중에 질겨서 못 먹어 50% 정도만 익히는데 50% 어떻게 익혔고 보시면 되면은 살은 아직 이렇게 투명색 있데 꼬리 쪽이 빨개지면 50% 정도 된 거예요 약에 나는 새우 맛이 굉장히 강한 걸 원한다 하면 지금이 새우 반 정도는 잘게 다져서 넣어서 같이 볶으시면 것도 방법이에요 이게 아까 볼이 불린 물입니다 치킨 스톡을 넣고 자 새우 다진 거 자 이제 전분 올라오면서죠 쌀이 한 16분 20분 정도 익혀야 단테가 나오는 리조또가 된다고 보면은 보리는 조금 덜 익히셔도 돼요 왜 보리 덜리 셔도 되냐 물에 충분히 불려 놓은 상태고 다른 보리면 모르겠는데 찰보리 같은 경우에는 알이 굉장히 작아요 이게 푹 익는다고 해도 심이 살아 있어 보리는 알단테 아는 착각을 줄 수가 있어요 그런데도 불구하고 조금 들이키시는게 좋아요 2분에서 15분 사이만 요리하시면 될 거 같아요 우리는 조금 더 걸릴게 이게 치킨 스터이 뜨겁지가 않아 여기다가 이제 완두콩 완두콩이 잘 어울리거든요 계속 자 그리고 리조토 만들 때 버터를 많이 넣어요 생각보다 근데 제일 마지막에 그래 버터 맛이 확 살아나니까 치즈하우스 맛이 사실이 새우 이조 도기 때문에 치즈를 넣냐 안 넣냐 갖고 얘기가 많을 거야 근데 좀 넣어요 새우는 간니 씨일 뿐이야 보시면 전분 때문에 이제 옆에가 보글보글 끓지 소금 레몬을 좀 넣어 줘야 돼 레몬을 나중에 넣으면 레몬 향이 너무 지배 해 버리니까 지금 조금만 자 이때쯤 이제 버터를 넣어 줄게요 고추 로즈마리는 건져서 빼주고 난 그 양반처럼 막 안 해 못 해 파 아포 늙어서 자 이제 여열로 익혀야 되니까 새우 마 나머지 넣어 주시고 마지막으로 치즈 중요한 건 이거야말로 쳐해야 돼요 부드럽게 드시고 싶으면 위에다가 올리브 오일을 약간만 완성됐습니다 영광 찰보리 신활력 플러스 추진단 주체로 영광에 와서 제가 찰보리 가지고 음식 네개를 해봤는데 쉬워요 일단 쉽고 일단 보리가 몸에 좋아요 이거 좀 작은 보리가 굉장히 식감도 맛있고 독특하고 좋으니까 한번 꼭 해보셨으면 좋겠고 제가 영광에 왔기 때문에 오늘 오후에 쿠킹 클래스 있죠 그것까지 하고 집으로 가겠습니다 그럼 박수 [박수] [음악]