豚バラキャベツの旨味噌スープの作り方｜炒めて煮るだけ！具沢山で旨みたっぷり大満足ヘルシースープ！-How to make Pork belly Cabbage Miso Soup【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ そして役立つ情報をご紹介していくチャンネルです。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね 豚バラキャベツのうま味噌スープを作っていきたいと思います。 材料自体はとても手軽なもので さらに作り方もすごく簡単です。 うま味が出て味噌のコクがしっかり残る作り方をご紹介していきたいと思います。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 ところどころポイントもありますので ぜひ最後まで楽しんでみてください。 それではどうぞ。 それではまずはじめに具材の材料をご紹介します。 材料はこちらです。 豚バラの切り落とし肉 キャベツ えのき 玉ねぎ 今回はこちらの具材を入れて作っていきます。 まず豚バラ肉なんですが 今回は手軽に切り落とし肉を使っていきます。 こちらは薄切り肉を使っていただいてもOKです。 そしてあとはキャベツ以外にえのきと あとは玉ねぎも加えていきます。 こちらの2つはお好みで入れてみてください。 続いて調味料などの材料をご紹介します。 材料はこちらです。 お水 味噌 鶏ガラスープの素 みりん 白だし おろしにんにく ごま油 塩コショウ こちらの材料で作っていきます。 まずお味噌なんですが 今回は生味噌を使っていきます。 お味噌に関しましては 合わせ味噌か または生味噌を使っていただくのがおすすめです。 お好みのものを使っていただいてOKです。 そして今回は白だしも加えていきます。 私が使用しているのが ヤマキの白だしになります。 こちらはメーカーさんによって味の濃さが変わりますので こちらの入れる量はお好みで調整してください。 もし白だしがない場合は めんつゆで代用していただいても大丈夫です。 めんつゆも濃縮タイプがいろいろあると思いますので 味を見ながら調整して入れていただくといいかなと思います。 そしてにんにくですね。 こちらににんにくを控えたい場合は 抜いていただいてもOKです。 その代わりににんにくを抜く場合は 生姜を入れていただいても美味しいと思います。 ということで早速こちらの材料で作っていきます。 それでは作っていきます。 まずはじめにキャベツから切ります。 キャベツは表面だけさっと洗ってください。 そしたらまず芯を切り落としてください。 切り落としたらあとは適当にざく切りしていきます。 あとは適当にほぐして キャベツはこのようにざく切りにしておいてください。 こういうちょっと太めの芯があった場合は この部分だけスライスしてください。 こちらは気になる時だけでOKです。 そうすることで芯の部分も美味しく召し上がっていただけます。 キャベツはこれでOKです。 それでは続いて玉ねぎを切ります。 こちらは薄くスライスしてください。 芯は切り落としましょう。 玉ねぎはこのように切っておいてください。 それでは続いてえのきですね。 こちらはおがくずがついている部分をまず切り落としてください。 あとはこちらを2等分にします。 この根元の方に関しましてはこちらをさらに半分に切ってください。 あとはこの根元の方は手でほぐしましょう。 石づきのところもしっかりほぐしておいてください。 えのきの準備はこれでOKです。 続いて切り落とし肉ですね。 こちらはこんな感じで長いものも入ってたりするので適当に切ってください。 あとは塩コショウで下味をつけます。 適当に全体に塩コショウをまぶしてください。 切り落とし肉はこれでOKです。 それでは続いて具材を炒めていきます。 まずフライパンまたはお鍋にごま油を入れてください。 そして火にかけます。 火加減は中火です。 このまま一度油を広げましょう。 油を広げたらここにお肉を入れます。 お肉を入れたらお肉をお箸でほぐしながら炒めてください。 これで8割くらいですね。 火が通ったら続いてここにキャベツとあとは玉ねぎとえのきを入れます。 そしてお野菜と一緒に炒めていきます。 スープで煮込む前に野菜も一緒に炒めていただくことで 野菜からの旨味が出てとても美味しい仕上がりになります。 野菜がちょっとしんなりしてくるまで炒めます。 はい、このくらいですね。しんなりすればOKです。 そしたら続いてここにみりんを回しかけます。 最初に甘み系を浸透させていきます。 これで一度サッと出さい。 みりんのアルコールを最初に飛ばしてください。 はい、OKです。 そしたら続いてここにおろしにんにくです。 これも固まりにならないように全体とよく混ぜてください。 よく混ざったら続いてここにお水を入れます。 あとは鶏ガラスープの素と白だしを加えます。 これで一度よく混ぜてください。 はい、そしてよく混ざったらこのまま沸騰させましょう。 ちなみに今回私が使っているのが先ほども言っていた ヤマキのカッポうしろだしですね。 こちらを使っています。 はい、沸騰してきました。 このときにちょっとアクが出たときは取り除いてください。 気になるときだけでOKです。 はい、そしたら火加減弱火にします。 そしてこのまま3分間煮込んでいきます。 はい、3分経ちました。 そしたら火を止めてください。 そして最後仕上げのお味噌を入れます。 こちらお玉で溶きながらね入れてください。 はい、あとは混ぜましょう。 はい、そして味噌を入れたら仕上げにちょっとごま油で香り付けします。 こちらお好みでOKです。 辛いのがお好きな方はね、ラー油でもいいかなと思います。 これでスープの完成です。 はい、これで豚バラキャベツのうま味噌スープの完成です。 どんな感じに仕上がりました。 このように具材はたっぷりで美味しそうに仕上がってます。 お好みでごま油またはラー油を少し垂らして召し上がってみてください。 これで完成です。 それでは早速いただきたいと思います。 ではまずスープからいただきます。 んー、美味しい。 味噌のコクが効いててすっごく美味しいです。 旨味たっぷりですね。 では具材もいただきます。 んー、美味しい。 具材もね、いろんな食感がしてそして食べ応えが抜群です。 はい、ということで今日も美味しく仕上がりました。 今回の豚バラキャベツのうま味噌スープのポイントです。 まず今回豚バラキャベツのスープなんですが、 その他にえのきと玉ねぎを加えてます。 そうすることで食べ応えのあるとても美味しい仕上がりになります。 お野菜に関しましてはお好みのものを入れていただいてOKです。 そしてまず初めに豚肉を炒めるんですが、 豚肉はお箸で広げながら炒めるようにしてください。 より食べ応えのある仕上がりにしたい場合は、 今回私は切り落とし肉を使ってますが、 豚バラのスライスを使っていただくといいかなと思います。 そしてお肉に8割ほど火が通ったら野菜を加えて、 そして野菜もしんなりするまで炒めてください。 野菜はですね、炒めていただくことで野菜から旨味が出てとても美味しい仕上がりになります。 そしてその後ですね、まずはじめに甘味系のみりんを入れて、 そしてニンニクで香りをつけて、 その後お水と白だしと、あとは鶏ガラスープの素を入れてください。 白だしに関しましてはメーカーさんによってね、味の濃さが変わってくると思いますので、 ちょっと味見をしながらね、こちらを調整して入れてみてください。 ちなみに今回私はね、山木さんの河豊白だしを使ってます。 こちらは参考にしてみてください。 そして沸騰したら、火加減弱火にして3分ほど煮てください。 そして出来上がったら火を止めて、 最後は仕上げにお味噌と、あとはごま油を加えて仕上げてください。 お味噌はですね、必ず火を止めて入れるようにしてください。 そうすることで味噌の香りがしっかり残って、とても美味しい仕上がりになります。 もし辛いのがお好きな方は、ごま油の代わりに最後ラー油をかけていただくと良いかなと思います。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。 はい、ということで今日は豚バラキャベツの旨味噌スープを作りました。 私のチャンネルでは他にもたくさんいろんな動画を配信してます。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 そしてツイッター、インスタ、フェイスブック、TikTok、こちらにもいろいろアップしていますので、 ぜひいいね、フォローをシェアしていただけたら嬉しいです。よろしくお願いします。 ということで今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとうございました。 ぜひグッドボタンもよろしくお願いします。 それではまた次回の動画でお会いしましょう。 バイバイ。