鶏肉と白菜のヘルシースープの作り方｜寒い日にピッタリ！白菜大量消費に！身体もポカポカ温まる簡単スープレシピ！-How to make Chinese cabbage soup-【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、そして役立つ情報をご紹介していくチャンネルです。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、白菜スープを作っていきたいと思います。 今回はですね、今が旬のお野菜、白菜をたっぷり入れた甘みとうま味がたっぷりな美味しいスープレシピをご紹介していきます。 さらに今回はですね、白菜以外にも鶏肉も一緒に入れてね、作っていきたいと思います。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 ところどころポイントもありますので、ぜひ最後まで楽しんでみてください。 それではどうぞ。 それでは今日の材料をご紹介します。材料はこちらです。 白菜、鶏もも肉、めんつゆ、みりん、オイスターソース、鶏ガラスープの素、おろし生姜、薄力粉、塩コショウ、サラダ油、お水。 今回はこちらの材料で作っていきます。 まず白菜ですね、こちら約350gほどです。 こちらは目安にしてみてください。 そして鶏もも肉に関しましてはこちらを250g使用していきます。 この鶏もも肉は代用でベーコンやあとはソーセージなどを使っていただいてもOKです。 お好みのものを入れてみてください。 そしてめんつゆですね、こちらは今回2倍濃縮のものを使用していきます。 こちらは3倍濃縮、4倍濃縮のものを使っていただいてもOKです。 その代わりお水で味の濃さは調整してください。 あとはオイスターソースも少し加えていきます。 そうすることで旨味がアップしてとても美味しい仕上がりになります。 ということで早速こちらの材料で作っていきます。 それでは早速作っていきます。 まずはじめに白菜を切ります。 根元を切り落としてそして大体3cm幅ぐらいで切ってください。 はい、白菜はこのように切ります。 そしたらこちらザルに入れます。 そして一度しっかり水洗いしてください。 そして水洗いしたらペーパーで水分を拭き取っておきます。 はい、白菜の準備はこれでOKです。 それでは続いて鶏もも肉ですね。 こちらは余分な皮と脂と筋を取り除いていきます。 はい、このように切り落としたらこちらを一口サイズに切っていきます。 このように見ていただくと真ん中でお肉が分かれているのがわかりますかね。 まずここを切り離します。 ちょっとつぼまっている部分はこちらはスネの部分ですね。 こちらはまず一口サイズに切りましょう。 切る順番はどちらでも大丈夫です。 このようにお肉の部位ごとに切り分けていただくと 歯切れが良くなって食べやすくなると思います。 こちらがももの部分ですね。 こちらも食べやすい大きさに切ってください。 はい、もも肉はこのように切ります。 続いて塩コショウですね。 これで下味をつけましょう。 そして下味をつけたらここに薄力粉をまぶします。 お肉は少し焼いてから煮込んでいくんですが このように薄力粉をまぶしていただくと お肉の旨味を閉じ込めることができます。 さらに肉質も柔らかくなります。 両面にまぶしてください。 鶏肉の準備はこれでOKです。 ではお肉を焼いていきます。 まずフライパンにサラダ油を敷いてください。 火にかけて全体に油を広げます。 そしてこのまま2〜30秒温めてください。 2〜30秒温めたら皮目を下にして焼いていきます。 このように皮を広げておいていきましょう。 火傷しないように注意してください。 お肉を置いたらこのまま2〜3分ですね。 焼き色がつくまでまず焼いてください。 中火です。 はい、今ね3分ほど焼きました。 これで焼き色がついたら裏返します。 ちょっとねパチパチ油はねするので 火傷しないようにだけ注意してください。 そしたらですね余分な油をペーパーで拭き取ってください。 あんまり油が多いと油はねしてくるので そしたらこのまま片面は1分ぐらいですね。 焼いてください。 はい、1分ほど焼きました。 このくらいですね焼き色がついてればOKです。 そしたらここに白菜を入れます。 そしてちょっと葉の部分がしんなりしたらここに生姜を入れます。 ニンニクを入れていただいても美味しく召し上がっていただけます。 ここに鶏ガラスープの素、あとはみりん、そしてめんつゆ、あとはオイスターソースを加えます。 これで一度よく混ぜてください。 そしてよく混ぜたらここにお水を入れます。 そして全体をよく混ぜて、そして白菜と鶏肉を浸してください。 あとはねこのまま中火で一度沸騰させます。 はい、くつくつ沸騰しました。 沸騰したら低減弱火にします。 そして蓋をしてこのまま15分しっかり煮込んでください。 はい、15分経ちました。 蓋を開けます。 このように白菜もトロトロになって美味しそうに仕上がってます。 あとは味見をして味の濃さなどはお好みで調整してください。 これで完成です。 はい、これで白菜スープの完成です。 こんな感じに仕上がりました。 このように白菜はとてもトロトロで美味しそうに仕上がってます。 これで完成です。 それでは早速いただきたいと思います。 ではまず白菜からいただきます。 うーん、美味しい。 白菜の甘みが引き立ててすごく美味しいです。 そしてトロトロですね。 それではお肉もいただきます。 お肉もすごく柔らかいです。 そしてこのスープにお肉と白菜の旨味が出ててすごく美味しいです。 はい、ということで今日も美味しく仕上がりました。 今回の白菜スープのポイントです。 まず今回白菜以外に鶏もも肉も加えてます。 こちらはお好みで豚肉などを入れていただいても美味しいと思います。 お好みで入れてみてください。 そして鶏肉に関しましては塩コショウで下味をつけたら薄力粉をまぶしてその後焼いてください。 そうすることでお肉の旨味を閉じ込めることができるのと、あとはとても柔らかい仕上がりになります。 そしてお肉を焼いたら白菜を入れて、そして白菜を入れた後調味料を加えてその後お水を入れて15分ほどじっくり煮込んでください。 そうすることで白菜がトロトロになってとても味わい深い美味しいスープに仕上がります。 今回オイスターソースを加えてますが、オイスターソースを入れていただくことでとても旨味のある美味しいスープに仕上がります。 さらに麺つゆなんですが、こちらはお好みの濃縮タイプのものを使っていただいてOKです。 今回2倍濃縮を使ってるんですけれども、それ以外のものに関しましてはお水で味の濃さを調整してください。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 とても美味しいのでぜひ作ってみてください。 はい、ということで今日は白菜スープを作りました。 私のチャンネルでは他にもたくさんいろんな動画を配信してます。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 そしてTwitter、インスタ、Facebook、TikTok、こちらにもいろいろアップしていますので、ぜひいいね、フォローをシェアしていただけたら嬉しいです。 よろしくお願いします。 ということで今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとうございました。 ぜひグッドボタンもよろしくお願いします。 それではまた次回の動画でお会いしましょう。 バイバイ。