早餐店油餅原來這麼簡單,鍋子裡轉幾圈就出鍋,比油條香多了

彩虹小廚
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668 觀看·2024年11月23日
配方:中筋麵粉250克 雞蛋1個 酵母2克 鹽4克 植物油10克 水125克
Recipe: 250g all-purpose flour, 1 egg, 2g yeast, 4g salt, 10g vegetable oil, 125g water
早餐店油餅的做法原來這麼簡單
鍋裏轉幾圈就出鍋,比油條香多了
做法更是超級簡單
新手也好掌控,趕快安排起來
250克麵粉里加入一個雞蛋
2克酵母
4克鹽
10克油
125克水
攪拌成無幹麵粉
手上抹油將麵團折疊
反覆摧麵
注意不要去揉麵,否則成品不鬆軟
蓋蓋兒鬆弛5分鐘
再重複一遍上面的步驟
增加麵團的筋性
最後將麵團整理光滑
蓋好餳8-2倍大
取出麵團無需排氣
直接分成6個面劑
再把每個面劑收攏成圓形的小麵團
然後取最先做好的小麵團按成餅狀
中間劃兩刀口子
依次把剩下的全部都做完
再按先後順序直接下鍋炸
油溫燒至6成熱轉中小火下鍋
炸至浮起後轉幾圈
翻炸另一面
再轉個3-5圈炸成金黃色即可出鍋
咱們的炸油餅就做好了
外酥裡軟各個空心
鬆軟又好喫
比油條可香多了
關鍵做法也超級簡單
攜手也能一次成功
喜歡的朋友就趕快安排起來吧
