被人遺忘的雞尾酒系列-Union Club

各位朋友大家好 這裡是千葉的飲品指南 今天我們來製作一杯大衛恩伯利的酒 union club 這杯酒呢 被大衛恩伯利記錄在他1948年的飲品調製藝術中 在現代呢 並不出名 我將它製作出來 放在被人遺忘的雞尾酒系列中 而關於這杯酒為什麼會被人遺忘 以下是我個人的一些理解 整杯飲品結構非常的不錯 從配料上能看出來有Tiki雞尾酒的影子 然而在原始配方中給出的兩滴杏仁糖漿和兩滴紅石榴糖漿 似乎就有些詭異了 換句話說就是有些難以理解 糖漿的香氣呢 本來就不是非常強烈的 放的量過於少 似乎和沒放一樣 看起來像是為街生俱樂部量身訂製的 瞭解大衛恩伯利的朋友都知道 他原本呢 是個律師 由於天天混進酒吧 對調酒頗有心得 喜歡對各種飲品進行改良 是個天馬行空的飲品愛好者 這杯酒名字的由來 大衛並沒有在書中提及 是一杯沒什麼故事的雞尾酒 說不定真的是個健身俱樂部的名字呢 後來 許多調酒師也對這杯酒進行了改良 增加了兩種糖漿的量 原版的是使用黑麥威士忌作為雞酒 但由於增加了兩種風味糖漿的量 多出來的香氣和黑麥的香氣就不匹配了 黑麥的香氣會更為純粹內斂 所以增加了糖漿的量之後 最好的方案是將黑麥威士忌 換成香氣更為濃鬱的波本威士忌 改良過後呢 這杯酒的風味層次變得非常不錯 似乎和當時如日中天的Tiki雞尾酒如出一轍 而且在大衛的書中呢 也點名了需要用碎冰來製作 這就更像Tiki了 而看過大衛書的朋友都知道 大衛的書中是完全沒有關於Tiki的記載的 最後多出來的蛋清呢 又恰巧說明大衛並不是在做Tiki 這也許就是為什麼這杯酒會被人遺忘的原因吧 如果不放蛋清並且增加糖漿的量 那就是一杯出色的Tiki雞尾酒 而出生於紐約州的大衛恩伯裏 似乎並不能理解到 熱帶雞尾酒帶來的快樂