福建阿姨用60斤檳榔芋包大包子,先炒再蒸後炸做法罕見,1天做300個不夠賣。

南方美味
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9 觀看·2025年9月19日
打敗兩三百個
從泉州的地下室過來
差不多就有三四百個
今天我們用芋泥
鮮料還有海蝦
來做一個閩南傳統的大包子
這個是檳榔芋
全部是檳榔的
然後就給它攪成芋泥
對
今天這個有多少斤芋頭
60斤
這裡面加什麼下去揉
黃瓜 芋精 地瓜粉
攪拌均勻就可以了
這個是五花肉
對
那個有一點白白的
吃起來才會比較嫩一點
料要一樣一樣下去先炒
這餡料裡面的有什麼
香菇 豆 番筍 豆乾 蝦鱗
蝦鱗就直接生的放進去了
對
以前怎麼會想到要做這個
我奶奶很早很早
我在廈門有做過了
老一輩每一個都會做
現在年輕人不喜歡做
做這個太麻煩了
我們就是現在世代人在做
很多人要手包
對 很手工
已經大概要20年了
這個要蒸多久
20分鐘
蒸完之後還要油炸嗎
不要炸
那個油半桶的
等它熟就給它放油鍋裡
放在油保溫
這個是芋包
外面是一層芋泥
裡面是滿滿的餡料
芋泥有點綿軟還有點Q
可以搭配花生醬和蒜蓉醬吃
